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1、稻草栽培黄背木耳1稻草软化处理稻草处理的好坏是栽培黄背木耳成败和夺取高产的关键。稻草是一种疏松、易积水而不 易固形的材料，特别是它的表皮，具有一层蜡质，这种蜡纸能阻碍菌丝吃料。我们通过试验， 摸索出了3种款化稻草的方法。1.1把稻草铺在干净地面上用石磙反复碾压至变软。1.2将稻草切成23cm的长段浸泡于3%4%的石灰水中，4小时后捞出，用清水冲 去残渣，调节好含水量。1.3用饲料粉碎机，安装上直径2cm的筛网进行粉碎，粉碎后即成条片状，细薄、松散、 绵软。2培养料配方黄背木耳生长发育适宜的碳、氮比例为20： 1，以此为依据设计培养料的配方为稻草 78%，麸皮15%，草木灰、过磷酸钙各2%，石膏
2、粉、红糖、食盐各1%；也可把稻草减少 15%，加入木屑，使培养料更加坚实，有利于菌丝生长。试验证明，在栽培黄背本耳培养料 内添加一定量的草木灰和食盐，再经过培养料的发酵，有利于黄背木耳菌丝对稻草的腐解， 同时也分解了稻草表皮细胞内的硅酸盐，改变了稻草的物理性状，有利于黄背木耳菌丝生长。3发酵发酵时一定要掌握好腐熟程度，培养料发酵时间太长或发酵温度过高，黄背木耳产量都 会降低。因此，发酵过程中要注意通风，控温，即时翻堆，即时装袋上土蒸锅灭菌。堆制发 酵方法很多，可采用半球形堆制发酵，也可采用长形堆制发酵。以长形堆制发酵为例，将软 化处理好的稻草按配方拌入辅料，然后堆成高、宽各1m、长度不限的料堆
3、，顶部和四周稍 压实拍子，用直经10cm的木棍每隔30cm左右从顶部垂直向下打洞，洞打好后上覆塑料薄 膜和草帘保温保湿，四周压好。发酵时间长短视温度变化而定，一般在气温25r时，约1 天时间料温就可达60r。气温在15C时，约12天料温可达60r ；气温低于10C时，需 2天以上。料温达到60r后；要揭膜通风散热，白天用草帘遮掩，晚上掀开，经510小时 后，就可看到气孔内有蒸气冒出，并有白色放线菌产生（切开后的剖面，料堆内部呈现出明 显的色层，表面深褐色层厚度约4cm，往里的白色放线菌层约20cm，中心层为棕红色，最 底层与表面相似）。此时，要进行翻堆，把表层及底层料堆到中间，白色层及棕色层料
4、堆在 表面，重新堆成原来的形状。一般翻后1224小时料温又会达到60C，此时可揭膜通风、 降温，使料温维持在5260Co约10个小时，待料表面有大量放线菌产生，手握料感松软， 味发甜，有香气，即可装袋上土，上蒸锅灭菌。4塑料袋的选择与培养料灭菌塑料袋可选用大小为2040cm、厚34dmm的聚乙烯塑料袋。装袋前pH910，边装 料边压实，装好后以手轻压袋面凹下，松手后立即复原为松紧适度。然后及时放入土蒸锅， 码成井字形灭菌，温度100C保持10小时左右，然后让其自然冷却。5选用麦粒菌种栽培黄背木耳用麦籽种具有复活早，生长快，菌丝浓密、粗壮等特点。6接种待料温降至30r以下时进行接种。接种前用事先
5、灭好菌的锥形棒从一端向另一端打一 穿孔，接部分菌种于孔内，然后在两端再接些菌种。黄背木耳对绿色木霉和康氏木霉的抵抗能力较差，一旦感染，轻者减产，重者失败。在 生产过程中，应采取适当加大用量的方法来增加菌种与料的接触，一般接种量从10%15% 为宜。7保温发菌控制感染接种后将袋置培养室地上叠放56层，使菌丝迅速萌发，抑制杂菌滋生。当袋两头的 菌丝长到46cm时，松开扎线增氧。培养室温度控制在23-25，以促进菌丝健壮成长。 为使各袋受温一致，要每隔7天左右上下互换菌袋位置1次。当培养4045天、菌丝布满 料袋时，将袋堆摊开平放。8出耳管理采用两袋出耳管理法，具体操作方法是:先将长满菌丝的菌袋移入
6、出耳室单行排列堆垛， 垛高58层，行距6070cm，保持出耳室空气相对湿度在90%左右，并注意通风换气和 适当的光照来刺激耳棒形成耳基。待耳基长成耳芽后，尽量让耳芽从两端洞口长出，成熟后 按标准采收。头潮耳采收后，在林间荫棚下（要求通风良好，排水方便）建阳畦，畦宽1m， 畦面高出地面30cm呈龟背形。覆盖用的土壤要求具有良好的团粒结构，保水透气性好，土 壤粒径1cm以内。将采完头潮耳的菌棒表面用0.1%的高锰酸钾水溶液消毒，待药液于后用 刀片划破菌袋脱去薄膜，然后紧换着平铺于畦面上，然后立即覆上12cm厚的湿润土粒， 井架弓形塑料薄膜棚保湿。覆土23天即可见有白色菌丝向土中伸展，在适宜于出耳的
7、温 度下10天左右耳芽便可破土而出。这时应保持土壤见于见湿，干湿交替。当耳芽破土而出 时，揭去薄膜喷水保湿出耳。稻草栽培黑木耳技术秋收季节，农村有大批稻草剩余，如弃之十分可惜。现介绍用稻草栽培黑木耳方法，一 般每百公斤干料可以收干黑木耳10多公斤，高产的收入可达200元以上，稻草栽培黑木耳 用瓶、袋都可栽，其技术如下：一、备料配料原料应选择干燥、新鲜、无霉变的稻草。再选择干燥、新鲜的米糠、麦麸作辅料。 肥料可选用过磷酸钙和石膏粉，前者用作调节培养料的酸碱度，又可提供磷素；后者用作调 节培养料酸碱度，并可促进菌丝分解营养物质。选好的稻草，若瓶栽的应把稻草切成约3 厘米小段，浸泡10小时，捞起备用
8、。若袋栽的应将稻草粉碎，于装袋前边拌边加水，使稻 草粉湿透。稻草栽培黑木耳的培养料配制比例为：稻草66%、米糠20%，麦麸10%，过磷 酸钙1.5%、石膏粉1%，蔗糖1.5%，另加黑木耳增产剂、增殖剂150毫升。料水比例为1：2。瓶装栽培可用两层旧报纸，外加一层塑料薄膜包扎瓶口。二、灭菌接种瓶栽的最好用大口罐头瓶，所有工具均应用0.1%高锰酸钾、或23%来苏尔、或 75%的酒精严格消毒。接种箱、接种室用福尔马林熏蒸消毒；培养室用0.3%新洁尔灭和3% 来苏尔水溶液喷雾消毒。培养料应在1公斤至2公斤压力下灭菌1.52.0小时。如用常压灭 菌，应在水沸后保持10小时。袋装的应一层袋子一层纸分层排放
9、，防止重叠挤压影响消毒 效果。消毒后，应在瓶、袋冷却到35 r左右时，搬进接种室及接种箱内接种。应抢温接种， 培养瓶装入接种箱、接种室后，用福尔马林、高锰酸钾混合消毒，密封半小时，随后用70-75% 酒精进行手及接种器械消毒，接种时应将菌种表面的菌膜去掉，挖取菌种接入瓶或袋中，每 瓶栽培种可以接4565瓶或30袋的稻草培养料。三、发菌催耳将已接种的瓶或袋放入培养室，可以叠放，但不宜多移动。培养室保持黑暗和清洁， 经常通风。接种后16天，培养室内温度应控制在2528C，使黑木耳菌丝能尽快萌发定 植，降低杂菌污染率。第715天，室温降到2228C，使菌丝粗壮有力，此阶段一般不 考虑湿度。到30-4
10、0天，整个培养料即可长满菌丝。瓶装的在菌丝发到瓶底后10天，应将 封口的报纸或牛皮纸去掉，只留一层透明的薄膜包扎瓶口，再用针将薄膜剌十多个孔，以促 进耳芽生长。然后将瓶子横排放在地上，叠710层。也可将瓶子移到室外有遮荫设施的耳 场进行催耳管理。袋装的在培养料长满菌丝时，应让氧气透入袋中。这时培养室的温度为 2023C，相对湿度80%，并用0.5厘米的接种冲，在袋四周打几个出耳穴，成品字形分布， 穴距5-6厘米。袋料接触的氧气充足，菌丝发育加快，为促进出耳，可在袋上面取盖报纸， 在报纸上喷水，保持8590%的相对湿度，室内应避免直射光，防止袋料水分过分蒸发。四、出耳管理当木耳有黄豆大时，去掉瓶
11、的封口薄膜，进行保湿出耳。一般在耳芽期，耳房（场） 的相对湿度应为8590%，耳茎皱折期的相对湿度应为9095%，展收前期湿度应为95% 以上。喷水时要“三看”：看天气，阴雨时少喷甚至不喷，晴燥时要多喷；看耳形，耳小要 少喷，水泡状要少喷，耳多又密多喷；看温度，25C以上时，白天应以保温为主，夜间喷水； 20 C以上时早晚喷水，15 C左右时白天应多喷。并注意瓶、袋口不能长时间积水，防止木耳 自溶，影响产耳。气温在15C以上时，应结合喷水追施0.1%尿素和0.1%的磷酸二氢钾溶液， 15 C以下时追施1.5%左右葡萄溶液。将肥液直接喷在耳片上。头批耳采收以后应停止喷水 5-7天，使菌丝恢复生长
12、。管理方法同上，并需要结合喷水进行施肥。五、采收加工黑木耳生长期一般为100天左右，待耳的色泽由深转浅，耳片展开，边缘内卷，耳 根收缩，耳片变软，肉质肥厚，富有弹性，腹面产生白色抱子粉时为成熟了。应选晴天及时 采收，做到勤采、细采，确保木耳优质高产。黑木耳加工可以晒干或用微火烘干。为防止回 潮，应密封在塑料袋内，存放在干燥通风，清洁无虫害的库房内。稻草栽培食用菌产业的发展前景与对策肥西县是安徽发展食用菌生产最早县之一，目前已拥有平菇、秀珍菇、金针菇、双抱菇、 鸡腿菇、姬菇等20多个稻草栽培食用菌种类，从事食用菌生产农户大约有1000多户，总产 量4000吨，创总产值2000多万元，为肥西县农村
13、经济的发展做出了新的贡献。肥西地处江淮区域，具有日照长、积温高、雨量充沛等特点，开拓稻草栽培食用菌产业 已经成为“第三农业”的新一轮经济增长点。成为新农村建设，增加农民收入的支柱产业之一。如何加快肥西农村经济持续发展的步伐？要审时度势、未雨绸缪，正确认识肥西的资源、 地理、劳力、技术、市场等优势，坚持走“稻草栽培”点草成金”的发展食用菌生产战略， 做好稻草栽培食用菌这篇大文章，构筑起全县食用菌“生产、加工、贮运、营销”的每个环 节，使肥西食用菌始终处于农村特色农业产品的优先地位。一、现状与问题肥西位于合肥郊区，应以当地丰富的稻草资源，着力发展稻草食用菌生产，丰富合肥菜篮子，更为农民增收创出新途
14、径。近几年来，由于多种因素， 对开拓稻草栽培食用菌在认识上还有差距，导致稻草栽培食用菌生产发展缓慢。其主要问题： 一是技术普及不够；二是示范指导不力；三是科研经费不足；四是领导组织不到位；五是互 通信息不灵。二、优势与前景随着我国食用菌生产与国际接轨，对促进食用菌发展将有深远的影响。市场越来越大， 产品销量日益增加，特别是各种珍稀食用菌产品十分火爆，价格昂贵，去年上海等多家销售 商都要与天都公司签订销售合同，天都公司无法确保供贷。肥西地理占优势、资源丰富，具有发展稻草栽培食用菌得天独厚的自然优势，销量日益 增加，由数量型向质量效益型转变，由资源型向加工型转变，由单一型向多元化、社会化、 产业化
15、转变三、思路与对策1、正确指导生产、加大扶持力度为结合肥西“小气候”的有利特点，大力发展福鼎模式的周年栽培食用菌的“大气候”， 做到早有“反季节菇”、中有“棚架菇”、晚有“田春菇”的多载体栽培新格局，政府应加大 对稻草栽培食用菌产业的扶持力度，加大资金投入、信息引导、科技服务，市场培育等举措， 要走“合作社+公司+农户带基地”的发展新路子，创造“人无我有、人有我优”的食用菌 市场优势，抢占市场份额。2、继续搞好培训、提高栽培技术提高产量降低成本是解决农业增效、农民增收的根本途径。不断吸收先进的栽培技术， 向着“绿色产品”名牌食用菌产品方向定位。这种现成的栽培新技术要得到全面应用，提高 食用菌草
16、料栽培技术的科技含量，使农民种植有利可图。3、确立意识、促进服务食用菌生产是综合性系统服务工程，必须做好产前有宣传、产中有指导、产后有服务的 系列化工作。增强稻草栽培食用菌的发展后劲。4、加强引导、扩大营销通过市场调查、分析，获取食用菌产品消费新信息，引导农民按市场需要，适时调整产 业结构，增强有效供给。形成前面有市场引导，后面有政府护航的合力载体。5、提高加工、促进增值搞好菇类加工，提高食用菌附加值，重点解决保障消化也是解决菇“卖难”的根本问题。 通过产品的粗加工，生产多样化、优质化和高附加值产品，扩大“绿色食品”在大中城市的 消费氛围。切实做好开拓、思进与创新的发展工作，再创肥西食用菌生产新辉煌。
