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1、word茶艺师国家职业标准1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级国家职业资格五级、中级国家职业资格四级、高级国家职业资格三级、技师国家职业资格二级、高级技师国家职业资格一级。1.4职业环境：室内、常温。1.5职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。1.6根本文化程度：初中毕业。1.7.1培训期限:全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不
2、少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。1.7.2培训教师：各等级的培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级、中级的教师应取得本职业高级以上职业书；培训高级茶艺师的教师应取得本职业技师以上职业书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。1.7.3培训场地设备：满足教学需要的标准教室与实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台与必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光与通风
3、条件良好。1.8.1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。1.8.2中报条件：初级具备以下条件之一者1经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。2在本职业连续见习工作2年以上。中级具备以下条件之一者1取得本职业初级书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。2取得本职业初级书后，连续从事本职业工作5年以上。3取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业专业毕业证书。高级具备以下条件之一者1取得本职业中级书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。2取得本职
4、业中级职业书后，连续从事本职业工作7年以上。3取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业专业毕业证书。4取得本职业中级职业书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师具备以下条件之一者1取得本职业高级书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。2取得本职业高级职业书后，连续从事本职业工作7年以上。3高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。高级技师具备以下条件之一者1取得本职业技师书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证
5、书。2取得本职业技师职业书后，连续从事本职业工作5年以上。1.8.3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进展综合评审。1.8.4考评人员与考生配备比例：理论知识考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。1.8.5鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能
6、操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。理论知识考试在标准教室内进展。技能操作考核在品茗室进展。品茗室设备与用具应包括：品茗台；泡茶、饮茶主要用具；辅助用品；备水器；备茶器；盛运器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；冲泡用茶与相关用品：茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。1热爱专业，忠于职守；2遵纪守法，文明经营；3礼貌待客，热情服务；4真诚守信，一丝不苟；5钻研业务，精益求精。1中国用茶的源流2饮茶方法的演变3茶文化的精神4中外饮茶风俗1茶树根本知识2茶叶种类3名茶与其产地4茶叶品质鉴别知识5茶叶保管方法1茶具的种类与产地2瓷器茶具3紫砂茶具4
7、其他茶具1品茶与用水的关系2品茗用水的分类3品茗用水的选择1品饮要义2冲泡技巧3茶点选配1茶叶主要成分2科学饮茶常识1食品与茶叶卫生根底知识2饮食业食品卫生制度1劳动法常识2食品卫生法常识3消费者权益保障法常识4公共场所卫生管理条例常识5劳动安全根本知识本标准对初级、中级、高级、技师与高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。31初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、 接待一礼仪1.能做到个人仪容仪表整洁大方2.能够正确使用礼貌服务用语1仪容、仪表、仪态常识2. 语言应用根本常识二、准备与演示一茶艺准备1.能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种2.能够完成泡茶用具的准备3.
8、能够完成泡茶用水的准备4.能够完成冲泡用茶相关用品的准备1.茶叶分类、品种、名称知识2.茶具的种类和特征3.泡茶用水的知识4.茶叶、茶具和水质鉴定知识三、服务与销售32中级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待二接待能够根据顾客特点，进展针对性的接待服务二、 准备与演示三 、服务与销售二销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识33高级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待二接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进展简单的问候二、 准备与演示三、 服务与销售二销售1.能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划2.能够按照茶艺馆要求，参与
9、或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺馆布局设计二、茶艺表演与茶会组织二茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会根本知识三、管理与培训二茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训计划培训计划和教案的编制方法35高级技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺服务一茶饮服务1.能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮2.能够品评茶叶的等级1茶饮创新根本原理2茶叶品评根本知识二、茶艺创新一茶艺编创1.能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2.能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合3.能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4.能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景5.能够
10、用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6.能够组织和训练茶艺表演队1茶艺表演编创根本原理2茶艺队组织训练根本知识二茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计根本知识三、管理与培训二人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进展培训3.能够对茶艺技师进展指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法根本知识3.茶艺馆人员培训知识 茶艺师国家职业标准本标准对初级、中级、高级、茶艺师、技师与高级技师的技能要求依次递进，高级包括低级别的要求。初级茶艺师 职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)礼仪1、能够做到个人仪容仪表整洁大方2、能够正确使用礼貌服务用语1、
11、仪容仪表仪态常识2、语言应用根本常识(二)接待1、能够做好营业环境准备2、能够做好营业用具准备3、能够做好茶艺人员准备4、能够主动、热情地接待客人1、环境美常识2、营业用具准备的须知事项3、茶艺人员准备的根本要求4、接待程序根本常识二、准备与演示(一)茶艺准备1、能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种2、能够完成泡茶用具的准备3、能够完成泡茶用水的准备4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备1、茶叶分类、品种、名称2、茶具的种类和特征3、泡茶用水的知识4、茶叶、茶具和水质鉴定知识(二)茶艺演示1、能够在茶叶冲泡时选择适宜的水质、水量、水温和冲泡器具2、能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、和花茶的
12、冲泡3、能够正确解说上述茶艺的每一步骤4、能够介绍茶汤的品饮方法1、茶艺器具应用知识2、不同茶艺演示要求与须知事项 三、服务与销售(一)茶事服务1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2、能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣1、人际交流根本技巧2、有关茶的典故和艺文(二)销售1、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶具2、能够正确使用茶单3、能够熟练使用茶叶茶具的包装4、能够完成茶艺馆的结账工作5、能够指导顾客进展茶叶的储存和保管6、能够指导顾客进展茶具的养护1、茶叶茶具的包装知识2、结账的根本程序知识3、茶具的养护知识中级茶艺师 职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)礼仪1、能
13、保持良好的仪容仪表1、仪容仪表知识2、能有效地与顾客沟通2、服务礼仪中的语言表达艺术(二)接待能够根据顾客特点，进展针对性的接待服务3、服务礼仪中的接待艺术二、准备与演示(一)茶艺准备1、能够识别主要茶叶品级1、茶叶质量分级知识2、能够识别常用茶具的质量2、茶具质量知识3、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台3、茶艺茶具配备根本知识(二)茶艺演示1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂1、茶艺表演场所布置知识2、能够担任三种以上茶艺表演的主泡2、茶艺表演根本知识三、服务与销售(一)茶事服务1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点艺术品茗知识2、能够向顾客介绍中国各地名茶、
14、名泉3、能够解答顾客有关茶艺的问题(二)销售够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议品调配知识高级茶艺师 职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)礼仪1、能保持良好的仪容仪表2、能有效地与顾客沟通1、仪容仪表知识2、服务礼仪中的语言表达艺术3、服务礼仪中的接待艺术(二)接待能够根据顾客特点，进展针对性的接待服务二、准备与演示(一)茶艺准备1、能够识别主要茶叶品级2、能够识别常用茶具的质量3、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台1、茶叶质量分级知识2、茶具质量知识3、茶艺茶具配备根本知识(二)茶艺演示1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2、能够担任三种以上茶艺表演的主泡1、茶艺表演场所布置知识2、茶艺表演根本知识三、服务与销售(一)茶事服务1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉
