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1、除夕夜年夜饭必做的大菜有哪些-年终总结 一年中最重要的那顿除夕年夜饭上，我国各地的老百姓可谓是各显神通，你知道除夕必做大菜吗?下面_我细心整理了除夕必做大菜的相关资料，盼望可以帮到你! 除夕必做大菜 旧时北京、天津一般人家的除夕菜谱，要做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。而陕西地区除夕家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。在安徽南部，除夕仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部地区的除夕菜谱，主要有三蒸、三糕和三丸。所谓的三蒸是蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;三糕是鱼糕、肉糕、
2、羊糕;而三丸是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨地区的一般人家，除夕要炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 赣南地区的年夜饭一般为12道菜，南昌人家除夕宴的十多道菜，要讲究四冷、四热，要有八大菜、两个汤。浙江有些地方的年夜菜要有十大碗，讨十全十福之彩，内容也是以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 各地的除夕年夜饭上，总有一些年年必备的菜式，这是多少年来流传下来的传统。例如苏州一带，除夕餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳);湘中南地区的除夕菜谱里必有一条一公斤左右的鲤鱼，称团年鱼，必有一个3公斤左右的猪肘子，称团年肘子。 皖中、皖南的除夕餐桌上有两条鱼，一条是完整
3、的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余;而另一条是鲢鱼，是可以吃的，象征连子连孙，人丁兴盛。祁门家宴的第一碗莱，一般都是中和，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为和气生财。 合肥的除夕饭桌上，总有一碗鸡抓豆，意思是抓钱发财，吃饭时，管家人要吃一只鸡腿，名为抓钱爪，意味着明年招财进宝。而安庆地区的当家人，往往在年夜饭前要先吃一碗面条，叫钱串子，也是求财的含义。南昌地区的年夜饭必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富有。 除夕夜过了就是新的一年，大年初一要吃的东西也肯定是富有吉利寓意的。例如上海人大年初一吃汤圆、年
4、糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言年年高、步步登高;吃黄豆芽(也叫如意菜)象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。 除夕习俗 贴春联 春联，也叫门对、春贴、对联、对子，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。 这副世界上最早的春联，三阳始布，四序初开记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年(720xx年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开头盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。 贴福字 春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。春节贴福字，寄予了人们对美好生活的憧憬，也是对美妙将来的祝福。福字毕竟该怎么贴没有统一的标准 守岁 守岁的习俗在中
5、国有近两千年的历史。晋朝人周处风土记中说到蜀地年俗，年末人家相互馈送年节礼物，称为馈岁;相互宴请，称为别岁;除夕通宵不眠，称为守岁。这是现今看到关于守岁习俗的最早记载。但这时守岁好像还是地方性年俗，隋唐之后，守岁成为全国的共同年俗。 除夕的禁忌 1、灯长开不关 除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称光年。不论是否守岁，屋里的灯都不要关，要彻夜不灭，寓意来年前途光明。 2、忌吃药 正在服药的病人，假如可能，最好是临时停药，家里年前煎过的药渣也倒掉，不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。 3、吃饺子不能说话 到晚上11点左右，开头下饺子。第一锅饺子出锅之后，却不能吃。饺子一出锅，还是和小年夜一样，先得摆供台。与此同时，由长房长孙挑鞭，次子点火，在自家的大门外燃放爆竹。一挂鞭放完，全家进门，根据大小依次给长辈磕头，然后开头吃饺子。吃饺子的时候不许说话，不许矗筷子，即使自己已经吃完了也不能任凭站起来离开。 4、不汲水 过年有不汲水的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前封井，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。 除夕之夜有哪些风水禁忌南方人除夕吃什么有哪些食物除夕有哪些禁忌习俗除夕节的忌讳有哪些过年病的急救方法有哪些立春节气的谚语有哪些_二十四节气立春的谚语
