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1、毕业论文题 目：平泉县食用菌产业发展对策研究学 院：XXXXXXXXXXX专 业：XXXXXXXXXXX班 级：XXXXXXXX姓 名：XXXXX学 号：XXXXXX指导教师：XXXXXXX教师职称：教授2014年4月25日III平泉县食用菌产业发展对策研究【摘要】平泉县食用菌产业经过近三十年的发展，先后被国家授予“中国滑子菇之乡”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“中国特色产业集群50强”等荣誉称号。通过分析平泉县食用菌产业发展现状，发现该产业在发展中存在深加工体系不足、品牌效应不显著、菌农收益不稳定、从业人员素质不够高、产品质量存在安全隐患等问题，未来应建设绿色食用菌产业链，实行产业专业化、
2、规模化、多元化及企业集群化生产的理念，提高食用菌产业的发展水平。【关键词】平泉县 食用菌 产业 现状 发展 对策The Development Strategies of Mushroom Industry In PingQuan【Abstract】The mushroom industry in PingQuan after nearly three decades of development, has been awarded the Hometown of Chinese nameko State, National Excellent mushroom industry base i
3、n the county, Chinese characteristics of industrial clusters 50 Honor. The industrial processing system deficiencies, brand effect is not significant, bacteria agricultural income instability, the quality of employees is not high enough, there are security risks, such as product quality problems in
4、the development of the future should be to build a green mushroom industry chain, the implementation of industry specialization, scale , diversification and production enterprise cluster concept, improve the level of development of the mushroom industry.【Key Words】PingQuan Mushroom Industry Current
5、situation Developing Strategies目录1引言11.1国外食用菌产业发展现状11.2中国食用菌发展现状22平泉县基本概况22.1自然地理条件32.1.1区位优越，交通便利32.1.2气候宜人32.1.3资源丰富42.2社会经济条件43平泉县食用菌产业现状43.1产业规模发展较快43.2多种生产方式共存，品种结构丰富53.3食用菌产业布局呈放射状、分布广泛63.4生态食用菌生产已具雏形73.5关联产业初步发展73.5.1前向关联产业发展不成熟73.5.2后向关联产业发展充分73.6食用菌技术发展水平较高83.7产品竞争力缺乏，从业人员素质较低84优化发展平泉县食用菌产业
6、的对策84.1延长产业链条，提升附加值84.2推进标准化生产94.3调整优化产业品种结构94.4加强从业人员的专业素质94.4.1提高培训技术人员的专业技术水平94.4.2加强龙头企业的品牌形象104.5强化生态理念，继续发展循环生产体系10结论10参考文献11致谢11石家庄学院毕业论文1 引言中国是历史上培育和利用食用菌最早的国家，但其快速发展期是在改革开放以后，产区由70年代的福建、浙江、广西、广州等逐渐向北扩张，现已遍布全国各地，发展成为食用菌出口和生产第一大国，根据中国食用菌协会统计，2011年中国食用菌产量达2571.7万吨，超过全球食用菌总产量的70%。发展食用菌产业具有十分重要的
7、意义。食用菌具有丰富的营养价值，具有高蛋白，低脂肪、低热量，高药效等主要特点，是当今世界所公认的营养保健食品。被称为FAO(国际粮家组织)推荐的21世纪健康食品，WHO(国际卫生组织)推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一；食用菌产业的生产周期很短，生产食用菌不仅可以提高土地的利用率，还可以增加人们的经济效益。综合国内外其他学者对食用菌产业发展的研究报告，可以看出他们的研究内容主要偏重于食用菌育种的技术方面、市场方面以及政策的思考方面，或者是研究地域着眼于宏观区域，很少有学者在小的区域内对食用菌产业的发展进行研究和论述。本论文主要以平泉县作为研究对象，在区域经济的大背景下对平泉县的食用菌产
8、业现状作出深入分析并对其未来发展做出展望并提出对策，为产业进一步发展提供理论支持，技术支撑。1.1 国外食用菌产业发展现状国外食用菌生产发展主要包括以荷兰为代表的欧美国家的双孢蘑菇生产和以日韩为代表的东南亚国家的木腐菌生产，这两种生产方式虽然截然不同1，但他们的共同点在于以机械化代替人工化，产品优质，生产高效，均衡供应，已经从劳动密集型产业跨越了规模化、机械化、智能化的发展道路。以荷兰为代表的双孢蘑菇生产的主要原材料为稻草和马粪或鸡粪，是一个绿色环保的循环产业，其生产和消费量一直占整个食用菌的99%以上，这个格局从三百年前一直延续到现在，从未被打破过，其原因主要在于双孢蘑菇生产所需的主要原材料
9、为稻草和马粪或鸡粪，这些原料历来都是在生活中不能被其他产业生产所能利用的废弃物。因此，双孢蘑菇的生产在欧美国家一直是一个绿色环保的循环产业，在原材料方面它不与任何行业产生竞争。孢蘑菇生产的分工主要包括菌种生产、培养料制备和栽培生产三部分。其中培养料制备以三次发酵为主，CNC培养料公司是欧美乃至全球双孢蘑菇培养料制备最高技术的典型代表。以日本和韩国为代表的东南亚国家的食用菌生产技术在国际水平上位于前列，其生产过程包括拌料、装瓶、杀菌、种菌、培育等阶段，均采用了机械化设备，只有采摘、包装、整理需要大量的人力资源。随着科技水平的不断进步，日本已发展成为以大公司和培养为中心的合作社模式为主的食用菌生产
10、模式。1.2 中国食用菌发展现状中国食用菌栽培历史悠久，是世界上最大的食用菌生产和出口国家，但其快速发展时期出现在改革开放以后，食用菌产区由南向北逐渐扩张，现已遍布全国各地。据中国科学院微生物所统计, 我国拥有已知食用菌938种，在这些食用菌中,能培养出子实体的菌种约90多种，能完成大量生产的约40多种。在生产力飞速发展的今天，除了一些常见栽培的食用菌菌种外，一些野外菌种、珍惜菌种也开始逐渐的更多地出现在人们面前，食用菌产业的品种结构正在不断丰富。目前在我国种植的食用菌中，常规种类主要有香菇、双孢菇、各种平菇、草菇、金针菇、滑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、猴头、竹荪等。代料栽培是我国食用菌产业的最
11、常用栽培方式，塑料棚生产、日光温室生产是产业中最主要的生产方式。北方的一些地区为了能保湿保温,常会建造半地下菇棚,也有些地区为了能提高食用菌产量、充分利用空间格局，会在菇棚内利用层架式栽培的方式。鲜品是国内市场食用菌产品的最主要流通形式,干品、腌制品、罐头是我国食用菌在国际市场的主要商品形式2。我国的食用菌深加工水平已进入到规模化、机械化、智能化的发展阶段，冷藏保鲜、机械热风干燥、制罐加工和浸渍是其主要加工形式。我国不仅开发了以往的腌制品、罐头制品、脱水烘干制品等食用菌产品,还开发了饮料、真空包装制品、方便食品、调味品、药品、保健品等深加工产品。2 平泉县基本概况平泉县位于河北省东北部，地处河
12、北、辽宁、内蒙古三省交界，处于华北、东北边缘，素有“鸡鸣三省”之称，又有“通衢辽蒙、京冀门楣”之说。全县总面积3296平方公里，耕地面积62万亩，是个“七山一水二分田”的山区县，辖12镇7乡1个街道办事处、260个行政村12个社区，总人口48万，是国家扶贫开发重点县、国家可持续发展实验区、河北省统筹城乡发展试点，是省、市批准重点培育发展的中等城市，省级循环经济产业聚集区2.1 自然地理条件2.1.1 区位优越，交通便利平泉县区位条件优越，毗邻京、津、唐，辐射辽蒙，距北京293公里，天津330公里，石家庄489公里。平泉县锦承铁路、101国道横跨东西，省道平双、平铁公路贯穿南北，承朝高速、遵小铁
13、路、承秦高速、京沈客运专线(平泉段)在建或即将开工建设，是连接东北与华北的交通要道，内蒙东部的出海通道，天津港、曹妃甸港、秦皇岛港、锦州港、葫芦岛港的重要腹地。有着“三省通衢、五港腹地、京津远郊、冀东节点”得天独厚的区位优势。图1 平泉县区域位置图平泉县2009年有各级公路1744.38公里，其中国道101线61.3公里，省道平铁线46.68公里、平青乐线39.08公里，县道5条、281.87公里，乡道25条、389.77公里，村道319条、926.14公里，有三级以上公路430.59公里。预计到2020年，全县各级公路将达到3499公里。2.1.2 气候宜人平泉县坐落在河北省东北部，燕山山脉
14、末端，气候宜人。全县距离海洋较远，属大陆性季风气候，年平均日照2595.42839.9小时，年平均气温7.9，年平均降水510.2毫米，年平均无霜期138天。总体来看，生态环境较为优越，适宜多种农作物生长。平泉县冷资源是食用菌生产得天独厚的优势所在，冬季低温寡照影响蔬菜特别是果菜类的生产，但对食用菌生产的影响较小，正好弥补了气候条件的不足。2.1.3 资源丰富平泉县自然资源丰富，已探明矿产资源40多种，开发利用20多种【3】。平泉县现有林地300万亩，森林覆盖率60.8%，是河北省最绿的县份之一，被评选为国家级优秀生态示范区、全国绿化模范县。同时，平泉县是一个第一产业大县，在原料供给方面，食用
15、菌产业不仅有充足的刺槐林，还拥有丰富的农作物桔杆资源，为产业的发展提供了最根本的保障。2.2 社会经济条件2007年，平泉县整体生产总额超过50亿元，是2006年的1.23倍，其中一、二、三产业的增长速度分别是20%、33%和13%，发展速度超出河北省平均发展速度的10.1%。平泉县城镇人均可支配收入达到9000元、农民人均可支配收入达到3000元，正在全面迈入小康社会。平泉县农业经济全面发展，农业机械化生产和“两高一优”产业发展平稳，全县不仅初步形成了食用菌、种子、畜禽养殖、杏仁和林果业为主的五大特色产业，还初步形成了以食品、化工、矿业、玻璃制品、机械电子建材六大支柱产业，全县的主要优势产品是建材、酒精、玻璃制品、电子、轮胎等产品。平泉县是一个农业大县，农村劳动力众多。全县现有总人口47.3万人，农业人口占到83.30%，达到39.4万人，劳动力人口占到43.76%，达到20.7万人。总体来看，平泉县劳动力人口分布较为密
