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1、一，酶工程基础酶工程是将酶，细胞或细胞器等置于特定的生物 反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能, 借助工程手段将相应的原料转化成有用物质 并应用于社会科学的一门科学技术。二、催化作用及影响因素共价週节酶蛋白分子上的某些残基，在另一种酶 的催化下进行可逆的共价修饰，从而使酶在 活性和非活性之间相互转变的过程。别构週节某些小分子物质与酶的非活化性部位或 别位特异性的结合引起酶蛋白构象的变化从 而改变酶的活性。协同效应一个效应物分子与酶的别构中心结合 后，对第二个效应物分子的影响称为协同。酶活力的单位U在特定条件下（25C，最适底物 浓度，最适T，pH和离子强度），美发每分钟 内能转化1umol底
2、物反应或催化1umol产物 形成所需的酶量，称为1个酶活力的单位。催量kat在最适条件下每秒钟能使1mol/L底物转化为产物所需的酶量。1kat=6X10八U酶的比活力 在特定条件下，单位质量pr或RNA 所拥有的酶活力单位数。既=酶活力（单 位）/mg（Pr 或 RNA）酶的转换数（分子活性或摩尔催化活性）单位时 间内，酶分子的每个活性中心或每个分子酶 所能转化的底物分子数，单位min-。摩尔催 化活tt=nX催化中心活性。酶的催化周期酶进行一次催化所需要的时间。与 转换数互为倒数。六大类酶水解，裂合，连接，转移，氧化还原酶, 异构。按组成分类单体酶，寡聚酶，多酶复合体（一多 种酶彼此嵌合形
3、成复合体，可催化连续反 应。）邻近效应 酶与底物之间具有亲和性，底物有向酶 活性中心靠近的趋势，最终结合到酶的活性 中心，底物在酶的活性中心的有效浓度大大 增加的效应叫做邻近效应。定向效应 底物向酶的活性中心靠近，诱导酶分子 构象发生改变，使酶活性中心的相关基团和 底物的反应基团正确定向排列，同时使反应 基团间的分子轨道以正确方向严格正确定位 使酶促反应易于进行。酶的生产通过人工操作获得所需酶的技术过程。 （以下为三种方法）提取分离法采用各种提取分离纯化技术，从动植 物组织器官细胞或微生物细胞中将酶提取出 来再进行分离纯。生物合成法利用微生物细胞，动植物细胞的生命 活动而获得人们所需酶的技术工
4、程。有机合成法利用有机合成技术合成出我们所需 酶的技术。三、发酵工程操纵子在原核基因组中由几个功能相关的结构 基因及其调控区（启动区+操纵基团）组成的 一个基因表达的协同单位。这个基因表达的 协同单位既为操纵子。辅阻遏物：凡是能引起反馈阻遏的物质。 效应物：是一类低相对分子质量的信号物质。 诱导物：是一类能促进诱导酶产生的物质。 调节蛋白，是一类变构的蛋白质，存在两个特殊 位点，一个与操纵基因结合，一个与效应物 结合。阻遏物，只有在没有诱导物时与操纵斯因结合的 调节蛋白，又称阻遏蛋白。阻遏物蛋白，当辅阻遏存在时与操纵基因结合的 调节蛋白，又称调节蛋白原。CAP,降解物基因活化蛋白或分解代谢物基
5、因活化 蛋白或CAMP受体蛋白CRP。葡萄糖浓度高时，CAMP浓度低，CAP与CAMP 不能结合形成复合物与启动基因P结合，RNA 聚合酶不能与启动基因结合，结构基因不能 被转录，降解乳糖的酶不能被合成。色氨酸浓度高时，核糖体很快通过1区，停止在 终止密码子处，封闭2区。3丶4区碱基配对 形成发夹结构，形成哀减子结构，这是一个 很强的终止子结构，终止转录。诱导，凡是能够促进酶生物合成的现象都称为诱 导。细胞在外来底物或底物类似物诱导下合 成的。阻遏，凡是能阻碍酶生物合成的现象称为阻遏。 安慰诱导剂，酶的底物结构类似物，不能作为基 质而被转化，这样的诱导物称为安慰诱导剂。协同诱导，和顺序诱导一先
6、后诱导合成，分解 底物的酶和分解其后中间代谢产物的酶，以 达到对较复杂代谢途径的分段调节。反馈（产物）阻遏，酶催化作用的产物或者是代谢 途径的末端产物，使该酶的生物合成受阻的 过程。分解代谢物阻遏（葡萄糖效应），微生物在含有2 种能够分解的底物的培养基中生长时，利用 快的分解底物会阻遏利用慢的分解底物有关 酶的生物合成的现象。端粒，真核细胞染色体末端具有的特殊结构，是 许多成串的、短的重复序列。可以稳定染色 体。端粒酶，是一种延长端粒末端的核糖体核蛋白酶， 是核蛋白逆转录酶，含有引物特异识别位点， 以自身RNA为模板，合成端粒DNA并加到染 色体末端，延长端粒，增强细胞的寿命，甚 至使其永生。
7、出发菌株，用于诱变育种的最初菌株或每代诱变 的菌株。诱变剂，凡是能够诱发生物基因突变并且突变频 率远远超过自发突变的物理或化学因子。超诱变剂，烷化剂中，甲基磺酸乙酯和亚硝基胍 称为超诱变剂，是毒性最小的诱变剂之一。中间培养，把诱变处理后的细胞在液体培养基中 培养，细胞的遗传物质得到复制，繁殖几代 就可以得到纯化的变异细胞，此时隐性的变 异就会显现。直接亲本，原生质体融合育种中具有遗传标记而直接用于杂交配对的菌株。CM完全MM基本LM有限SM补充遗传标记。营养缺陷型*,抗性*，灭活*,荧光染 色*,温度敏感*。原生质体再生率，生长因子，细胞正常代谢必不可少，且不能用简 单的碳氮源自行合成的有机物
8、。临界氧浓度，各种微生物对发酵液中溶解氧浓度 有一个不影响其正常代谢最低要求，这一称 为rc,摄氧率：单位体积的培养液中的细胞在单位时 间内所消耗的氧气量。等于Q02 X Cc。前 者代表单位细胞量在单位时间内耗氧量，后 者代表单位体积培养基的细胞量。四、酶的分离工程凝聚，在电解质作用下，胶粒之间双电层排斥电 位降低使胶体体系不稳定，胶体粒子之间由 于相互碰撞产生凝集，这一现象叫絮凝，在某些高分子絮凝剂的作用下将胶体粒子 交联成网，形成10mm大小凝固团的过程。（常 用聚丙烯酸氨类）助滤剂，一种不可压缩的菱孔微粒，能够使滤饼 疏松从而增加滤速。差速离心，采用不同的离心速度和离心时间使沉 降速度
9、不同的颗粒分批分离的方法。密度梯度离心法，用一定的介质在离心管中形成 一个连续或不连续的密度梯度，将细胞混悬 液置于介质当中，通过重力或离心力场的作 用使之分离。沉淀分离，通过改变条件或者加入某种试剂，使 溶液中目的酶的溶解度降低，从而从溶液中 沉淀析出与其它溶质分离的技术。盐析沉淀法，采用加入中性盐使各种蛋白依次分 别沉淀的方法。有机溶剂沉淀法，利用酶等蛋白在有机溶剂中的 溶解度的不同而达到分离的方法。选择性变性沉淀法，杂蛋白沉淀而目的酶不受影 响的方法。萃取分离，液相或固相中的溶质经过某些方法转 移至另一液相的过程。溶剂萃取，是一种利用样品中各组分在两相中溶 解度或分配系数的不同，达到分离
10、和纯化目 的技术。反萃取，调节水相条件将产物从有机相转入水相 的萃取操作。双水相，两种或两种以上的物质的水溶液，在一 定浓度下混合形成的具有清晰界面而且平衡 共存的两个液相称为双水相萃取，利用样品中各组分在两种互不相溶 的双水相液层中的分配系数的不同实现分离 目标组分的技术。反胶束，表面活性剂在非极性的有机溶剂中形成， 极性头向内，非极性尾向外，含有水分子， 内核的纳米级透明，并且热力学稳定的聚集 体，这个聚集体称为反胶束萃取，利用反胶束将酶或其他蛋白从混合 样品中萃取出来的分离技术。助表面活性剂，能够改变表面活性剂的表面洗性 以及亲水亲油平衡性，参与形成胶束，调整 水和油的极性，水溶性的酶可
11、以减小水的极 性，油溶性的酶可以增大油的极性，从而影 响体系的相态和极性的微乳成分。相比，流动相体积/固定相体积。超临界流体，处于临界压力和临界温度以上，介 于液体和气体之间的高密度流体状态。超临界流体萃取，利用超临界流体作为萃取剂， 从液、固体中萃取出特定成分，以达到某种 分离目的。过滤，利用过滤介质将不同大小，不同形状和不 同特性的物质进行分离的技术。粗滤，借助过滤介质截留悬液中直径大于2um的 大颗粒，使固液分离的过滤技术。膜分离，利用一种特殊的具有选择性透过功能的 分离膜，使流体的一种或几种透过而其他物 质不透过，从而起到浓缩和分离纯化目的的 技术。透析，用半透膜将液体分为两半，一半是
12、要分离 的混合液，另一半是水或缓冲济，混合液中 的大分子因不能透过半透膜被截留在膜内， 可透析的小分子经过扩散作用不断透过膜而 互相渗透，这种技术称为超滤膜，一层是较蒲具有一定尺寸孔径的分离层, 一层是较厚具有海绵状或指状结构的多孔 层。常需较大压力。中空纤维系统超滤装置，由多根空心纤维丝成束 的装配组成，每根纤维丝相当于超滤，滤速 更高。微滤，用于悬浮液，粒径02-2uin，广泛用于菌体 细胞的分离浓缩。层析分离，也叫分子筛层析或排阻层析，利用生 物大分子的相对分子质量的差异来进行层析 分离的一种方法。外水体积Vo： 根凝胶柱中颗粒间自由空间所含 的水的溶液的体积。内水体积Vi：凝胶颗粒内部
13、孔穴总体积。免疫调节，将标记抗原或细胞因子的基因导入病人体内，改变病人的免疫状态，达到预防和 治疗疾病的目的。Ve=Vo+KdVi,Kd是分配系数，表示溶质在固定相 与流动相的浓度之比。Ve代表溶质流出柱所 需流动相的体积。疏水层析，使疏水的配体通过疏水作用与样品蛋 白疏水基团可逆性结合，实现分离的一种技 术，又称疏水作用层析。原理，目的物带有 疏水基团不同，疏水性不同，与配体的疏水 作用不同，根据疏水作用的差异可将物质分 开。亲和层析，又称功能层析，生物专一性吸附或选 择层析。利用生物大分子与配体之间所具有 的特异的可逆亲和力进行分离纯化的一种技 术。反相层析，基于溶质极性流动相和非极性固定
14、相 表面间的疏水效应建立的一种色谱模式。（液 液色谱，键合色谱，流动相都为液极，固定 相都为非极）。酶的干燥，将浓缩的酶中多余的微少量的水去除 的过程。生物印记，天然材料在某分子印记上产生的特异 性识别空腔。（化学范畴）七、生物酶工程定点突变，在基因特定位点引入突变，即通过取 代，插入，或删除已知DNA序列中特定的核 苷酸序列，来改变酶蛋白结构中某个或某些 特定氨基酸，以此来提高酶对底物的亲和力, 增强酶的专一性。融合酶，将两个或者两个以上的酶分子组合在一 起所形成的融合蛋白。标签结构域，决定多肽分布的结构域，对疾病治 疗有益。八，核酶定义，具有生物催化作用的核酸。分为剪接型（I 型内含子，I
15、I型内含子）和剪切型（自我剪切 型和异体剪切型）。适体选择，指数扩增法系统进化配体，指从顺序 随机的RNA或DNA分子构成的大容量随机分 子库出发，在其中筛选极少数具有特定功能 的分子。适体，能与有机物或蛋白质等配体专一高效结合 的RNA或DNA片段。基因治疗，用正常或野生型基因校正或置换致病 基因的方法。（修复，将致病基因的突变简基纠正，正常部分保 留。基因修饰，又称基因增补，将目的基因导入病变 细胞或其他细胞，目的基因的表达产物能够 修饰缺陷细胞的功能或者能够使原有的某些 功能得以加强。基因失活，特异的封闭基因表达，抑制一些有害 基因表达，以达到治病目的。二、催化作用及影响因素 酶活性的调节。共价调节，别构调节，前馈反馈 作用调节，激素调节，同工酶作用，酶分子 修饰，酶之间相互作用。酶活力测定方法。终止法，连续反应法。终止法底物产物的测定。化学法，放射性化学法, 酶偶联法。研究酶活性中心的方法。化学修饰法（专一性修， 非专一性修，亲和标记法）动力学参数法，X 线晶体学分析法。影响酶稳定的7个物理因素。温度，机械作用力, 辅射与光氧化作用，压力，容器表面吸附， 电场与磁场，酶浓度。三、发酵工程原核生物酶生物合成的调节。大肠杆菌操纵子， 色氨酸操纵子。真核生物酶合成的调节。细胞分化（端粒酶），基 因扩增，增强子。菌种分离的步骤。1含
