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1、彰显示范品牌效应 提升社会服务能力 桐乡技师学院职业教育改革典型案例【摘 要】随着我国旅游经济快速增长，产业格局日趋完善，市场规模品质同步提升，扶贫富民成效显著，国民旅游休闲生活更加精彩，旅游业已成为国民经济的战略性支柱产业和与人民群众息息相关的幸福产业。我们桐乡市大力发展以“乌镇”为核心的全域旅游，打造成世界一流旅游目的地，建设桐乡全域旅游大花园。为此，桐乡技师学院进行了一系列的教育教学改革，努力打造桐乡职教口碑最好的品牌专业-烹饪旅游专业。本案例以“烹饪旅游”为品牌，从措施与做法、成效与影响、经验与讨论等方面的改革来提升烹饪旅游专业学生对社会服务的能力。【关键词】 乌镇旅游 品牌效应 社会
2、服务 一、背景与起因过去，社会上一提职业教育，总有偏见和误区。随着国家整体经济技术水平发展和制造业、服务业的转型升级，优质职业教育所提供的技术、智力和管理支撑，将越来越重要。曾经，职业教育是一些人迫不得已的选择；如今，职业教育成了更多人心甘情愿的选择。党的十八大以来，我国旅游经济快速增长，产业格局日趋完善，市场规模品质同步提升，扶贫富民成效显著，国民旅游休闲生活更加精彩，旅游业已成为国民经济的战略性支柱产业和与人民群众息息相关的幸福产业。按照习近平总书记关于旅游工作的重要思想的总体要求，推动从高速旅游增长向优质旅游发展转变，必须坚决落实新发展理念，坚持以人民为中心和旅游为民的宗旨意识，大力发展
3、全域旅游，不断满足新时代人民的旅游美好生活需要，不断增强人民在旅游中的获得感、幸福感。桐乡抓住这个旅游发展项目的牛鼻子，以大项目促进旅游大发展。桐乡市大力发展以乌镇为核心的全域旅游，不断推进先进制造基地、诗画水乡典范、旅游人文名城、网络智慧强市建设，打造乌镇世界一流旅游目的地，建设桐乡全域旅游大花园。2018年取得省级全域旅游示范市称号。2018年桐乡全年接待游客2286.57万人次，同比增长12.61%；实现旅游收入281.68亿元，同比增长15.38%，双双位居嘉兴市首位。其中，乌镇景区共接待游客806.82万人次。乌镇景区上榜央视315晚会正面典型，以“浙江乌镇：乡愁中的时代光影”登上新
4、闻联播“庆祝改革开放40周年基层行 乡镇篇”，荣获全省放心消费建设示范样板单位，乌镇旅游服务标准化试点项目成为浙江省首批省级服务业标准化试点。乌镇旅业与阿里巴巴集团就建设“未来景区”达成战略合作，乌镇智慧旅游再升级。乌村、国际汽车露营地、子夜商业中心、横港国际艺术村、赛妙万娱乐园等项目的落户丰富了乌镇的旅游业态。新引进阿里拉酒店、兰博基尼酒店、帆船酒店、国宾馆、花间堂酒店等一大批高端酒店，使乌镇镇区、景区互为补充、互为交融。乌镇国际健康生态休闲产业园、平安养生养老项目有序推进。桐乡形成了“北有乌村、南有合悦百翠、东有荣湖庄园、西有稻乡人家”的乡村旅游新格局。对濮院古镇进行保护和开发，全面启动建
5、设，样板段已初具雏形，又一个魅力的古镇将崛起在桐乡大地。江南乌村、世界木屋风情庄园、海华历史文化村、横港古村、平安百翠园、东方斗牛园等项目陆续展开。挖掘舌尖上的桐乡，桐乡“十大碗”旅游美食品牌计划也大幅启动。桐乡的旅游产业簇蒸日上，旅游业务应接不暇，呈现出广阔的前景，但也显现出了巨大旅游相关技术人才的缺口，特别是烹饪专业人才已成为紧缺性人才。为破解产教融合、校企合作的难点，学院深化“引企入教”改革，搭建“学校为主，政府推动，行业牵头，企业参与，共同发展”的产学研合作平台，推进产教协同育人。在以往订单式培养、顶岗实习、共建实训基地等基础上，鼓励企业更多地参与到学校管理和学生培养中，校企共同制定教
6、学计划、共同组建教师团队、共享教学资源、共同管理培养质量，积极探索“企业化”人才培养模式，促进学生从“学校人”向“职业人”转变。职业教育不只是单纯传授专业知识和教予谋生技能，而是教会学生学习，使他们通过建立终身学习的信念和养成终身学习的能力，来获得自身的可持续发展，终极价值是为了人的幸福和发展。烹饪旅游专业是我院办学历史最久、生源规模最大、教育口碑最好的传统专业，2011年7月我院旅游服务与管理专业被批准为国家中等职业教育改革发展示范学校重点支持建设专业，2015年烹饪专业立项为省级品牌专业、嘉兴市示范专业。本专业高度重视社会服务能力的发展和建设，近年来，在学院大力支持下，借助“政、行、企、校
7、”合作的技术开发与服务平台，与多家企业紧密合作，提供各类技术服务。 二、措施与做法烹饪旅游专业以区域经济的发展和社会以及企业的需求为导向，着力加强社会服务能力建设，从教育培训、技术服务、对口支援和资源共享四个层面构建社会服务体系，力争将烹饪旅游专业打造成为从业资格培训基地、职业教育师资培训基地和企业专业技术服务中心从而促进区域经济建设，造福行业内兄弟院校发展，提升社会知名度和美誉度。 （一） 具体措施1、社会职业培训有规模有质量凭借烹饪旅游专业多年来行业内认可度高的办学经验和专业的教学团队，利用多个校内外实训基地，开展烹饪专业的社会培训服务，力争每年进行300人次以上的烹饪旅游专业培训。2、企
8、业技术服务有影响有效益依托“双师型”师资力量，建立起专业的企业管理咨询团队为企业提供技术指导和各类咨询服务；依托乌镇旅游股份有限公司每年举行的“互联网大会”、“艺术展”等大型活动，以及桐乡振石大酒店等大型企业的对口专业援助服务，从而推动区域经济发展。3、对口支援、资源共享有层次有深度在为行业、企业和社会做好服务的同时，为兄弟院校培养师资，做好对口支援，通过成果发布会、现场观摩会、经验座谈会，讲座报告会以及接待参观交流加强同兄弟院校的交流与合作，实现教学资源、教学成果全面共享。（二）做法1、健全社会服务机制，进一步完善社会服务体系烹饪旅游专业依靠自身的行业办学优势，建立了“教学+培训+校企联动”
9、的社会服务能力建设制度，确立了“联络行业、服务企业，造福社会”的建设思路，结合地方经济社会发展特点,结合企业的实际需求，创新思路，大胆突破，积极探索与地方政府、行业企业、职业院校合作服务的途径，完善社会服务体系，搭建社会服务大平台。2、多方位拓展，进一步提升教育培训规模近三年旅游烹饪类毕业生数近700人，大多数分布在桐乡市各大旅游公司和酒店，其中乌镇旅游公司是我校旅游服务专业和烹饪专业学生实习、就业的主要基地，也是省级校外实训基地和我校校企合作的重点单位。3、多层次提供技术服务，辐射带动能力进一步增强我院烹饪旅游专业立足区域发挥优势，辐射大市各县区，充分发挥教育资源优势，面向区域、行业和企业，
10、开展多层次、多形式技术服务，取得了良好的经济效益和社会效益。三、主要成效与影响（一）依托“乌镇峰会”自互联网大会承办以来，每年派出百多名学生参与峰会期间的服务工作，涉及专业有：中餐烹饪、餐厅服务、旅游服务等。学生通过系统的培训和指导，均能较好地完成岗位工作，受到了各界人士的一致赞赏。通过大型活动的支援服务，学生的专业技术水平得到了提高，同时也为学院今后的技能教学提供了重要参考和宝贵经验。 （二）提升技术服务质量，探索专业与企业多层次互动新途径首先，烹饪旅游专业以教学名师为中心，优秀教师为基础，成立了专业的企业咨询团队和培训团队，深入多个企业帮助企业解决难题，为企业从业人员提供岗前培训和继续教育
11、，着力为企业人才队伍建设服务。目前，在行业内树立了口碑，获得了荣誉，提高了知名度。近三年烹饪旅游专业的老师完成各类省、市级应用型课题多项，为区域行业、企业内存在的普遍性问题提出了针对性的解决方案，为企业的发展扫除障碍，排忧解难。四、经验与讨论 社会服务能力的提升是一项系统工程，是一项长期的重要任务，烹饪旅游专业通过多年的努力和建设，取得了一些经验和成效，也意识到了目前的一些问题和不足，对今后社会服务能力的发展和提升，做了如下思考：（一）建立评价和反馈机制，提升社会服务的效果目前，本专业的社会服务能力还没有一个完整的评价体系，缺乏以评价促进改革和建设的反向机制。在今后的建设过程中，应该将基础设施
12、服务、科研技术服务、社会培训满意度、企业服务评价、决策采纳率等指标纳入对社会服务能力的评价，建立起社会服务能力评价指标体系，推动社会服务能力的改革和发展。（二）承办专业技能大赛，提高社会知名度尽管近几年烹饪旅游专业在省级技能大赛中夺得优异名次，大放异彩，也承办过嘉兴市级的技能竞赛。在今后的发展过程中，烹饪旅游专业应当力争国赛、省赛或者行业内主办的技能大赛的承办资格，进一步彰显专业实力，提升品牌形象。（三）扩大社区服务，开放教育资源烹饪旅游专业为区域经济的发展提供了优质的人才，在此基础上，应该有计划、有步骤、有安排地开放教育资源，通过场地开放、课程资源网络共享、免费咨询等等活动为社区的居民、企业员工等提供学习场所，进一步引领示范，服务社会，服务地方。五、 重要政策文件及方案（见附件）1、桐乡旅游综合改革经验模式（旅委）2、桐乡市财政“两优两提”助力现代职业教育发展3、桐乡市创建国家旅游驱动新型城镇化综合改革试点市(县)实施方案4、全域旅游发展的“桐乡模式”桐乡技师学院2019年12月1
