《自作10天就可以吃的放心酸菜》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自作10天就可以吃的放心酸菜（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
自作10 天就可以吃的放心酸菜酸菜是东北人最喜欢的冬季腌制菜，传统方法占地方、时间长、不易保存，而且气味大。经过几次试验我终于掌握了一种安全放 心、方便简单、腌制时间又短的腌制酸菜的方法，在此与网友共享。1 原料：大白菜 2 棵（约 4 公斤），白糖 2 羹匙。器皿：大号不锈钢蒸锅（清洗干净，不带残油），大号瓷盘。2 自作 ：把大白菜帮分开洗净，用烧开的水略微烫一下（使白菜帮变软容易整理就行），捞出放在干净盆里。全部烫完后，分 层码入不锈钢蒸锅内，高度接近盆口为止。白菜上面放上大瓷盘，盘内放上干净的重物，然后把烧开的热水慢慢倒入不锈钢锅里，把白 糖沿锅边撒到水里，待温度降低到不烫手时盖上锅盖，放到2025C的地方。3到5天反复压一下大磁盘，使发 酵更均匀一些。 10 天你就可以吃到干净卫生，不添加任何防腐剂的可口酸菜了。这种方法 腌制的数量少，随用随淹，不易变质，味道也小。如果后期有味勤换水就可以了。只要有大白菜，想吃酸菜随时都可以腌制。如果心动，那就马上行动吧！
