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1、 拾忆主题饮吧团队成员：应用经济系：张莹（联络人），赵婕，邹媛，郝若琪，管理系：陈思琪，魏威指导老师：宋爽第 1 页90后拾忆主题饮吧策划书目录一、运营的计划与目标5（一）目标5（二）计划5二、项目介绍6（一）企业名称及宗旨6（二）企业情况6（三）企业总体策略7（四）创业机遇7三、市场分析8（一）目标市场的设定8（二） 产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析8（三）目前企业产品市场状况，产品所处市场发展阶段8（四）市场趋势预测和市场机会9（五）市场环境分析9（六） SWOT分析9（七）开店、经营10四、营销战略12（一）营销理念12（二）营销目标13（三）价格策略14（四）促
2、销策略15（五）广告策划15五、财务分析16（一）销售预测16（二）固定资产折旧17（三）应缴纳的税费预算18（四）投资回报18（五）财务预算18（六）主营产品收入19六、风险分析与对策20（一）资源（原材料/供应商）风险及对策20（二）市场竞争风险及对策20（三）研发风险及对策21（四）成本控制风险及对策21（五）财务风险21（六）管理风险22七、管理体系22（一）公司组织结构表22（二）人员配置表23（三）岗位职能23（四）管理机制23八、企业文化24（一）员工道德与行为规范24（二）员工守则（见附录）25九、附录25一、运营的计划与目标（一）目标【90后拾忆主题饮吧】是一个集休闲娱乐为一
3、体的面向90后的回忆饮吧。【90后拾忆主题饮吧】选址在大学生较集中的中心点，以便在有源源不断的客户群的同时也为90后的主力群体即大学生们提供了方便。在当今社会，90后的这一代人是最有活力，最具青春魅力的一个群体，这一代人的特点是极其鲜明的。同时 90年代也是社会发展的一个重要阶段，在这个时期内兴起了多种文化元素，无论是影视、娱乐、餐饮、服饰甚至于社会生活的方方面面都发生了巨大的改变。在饮吧内，我们将不定期的举行以“90后”所接触过的各种动漫、影视、游戏、歌手为主题的特色活动，以帮助90后的朋友们找到更适合自己朋友圈。同时我们也会在饮吧内提供各种饮料、果汁、点心以及90年代的特色小吃，并以其为主
4、要的盈利方式。（二）计划1、在各大高校周围进行问卷调查，收集各项所需要的资料，同时进行备案，以方便后期进行市场分析。2、对以西安为活动区域的各种社团的资料进行收集，进一步提高各个社团的之间交流，同时吸引其中的一些社团参加主题活动（同样进行各个社团的资料备份）。3、进行可行性分析的同时进行成本计划，并考虑“90后”计划的实施概率。4、修改计划直至具有较高的可行性。5、吸引投资商。6、确定第一家店的位置。7、开启首家店铺，从而进一步收集准确的资料，为之后的发展到做初步的准备。8、在首店开业一个月后，与计划进行对比，以确定计划的继续可行性，或者再次开始修改计划。二、项目介绍（一）企业名称及宗旨本店名
5、为【90后拾忆主题饮吧】。我们的目标是以一般饮品店不具有的独有特色吸引顾客而获取利益，面向90后的一代人。为90后提供一个休闲温馨且充满回忆的地方，在喧闹的10年的社会浪潮中寻找90年代的味道。本店的特色不在饮品，而在于独特的环境和消费方式。给人提供一种新鲜感和舒适感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。企业的宗旨是：以90后为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更特色的服务，吸引更多的客户。（二）企业情况1、店内装饰主基调为90后这一代人所经历的影视作品，玩具，食品，音乐，偶像海报等。店内有面照片墙，各种90年代照片张贴展示；2、店内饮品名称为各种电视剧，电影名，例如：还珠
6、格格，武林外传等；3、本店另有零食提供属于配餐，例如：小熊饼干，手指饼，星球杯等90后基本都吃过有印象值得怀念的食物；4、店内设有卡座，桌子主要为情侣双人桌、完美四人桌、欢乐六人桌。以红黄蓝绿紫五中色调为基准，打造缤纷色彩，给不同的人群不同的感官刺激；5、关于收费方式：在店内消费采取兑换购物币形式，即本店只收本店特制90年代特色购物币，来店的客人可以在前台兑换该特色购物币，也可携带硬币前来由前台为他贴上贴纸；6、为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶和果汁，新类奶茶和果汁会成为本周的推荐饮品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶或果
7、汁；光棍节：推出单身奶茶或果汁；儿童节：推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。 7、另有优惠活动，例如采取答题形式，比方说猜一些90后动画片里的人物，猜对一个店内广播：“*同学答对一题，王老师奖励一个智慧币，希望下次继续努力。”一个智慧币优惠0.2元，最多答10道题，全答对者颁发三好学生奖状一张予以留念。8、同时，本店还办理会员卡，会员积分享受优惠或者礼物兑换。（三）企业总体策略1、低价进货 作为经营策略最重要的是我们的投资本金，作为鲜榨果汁饮品的质量最重要的就是水果的保鲜和水果的种类，而作为经营的目的我们则需要低价的产
8、品原料，所以我们在开业前期会在西安市各大水果和蔬菜市场考察从而根据我们的需要选取可提供物美价廉的产品原料的供应商，这样的话不但有可靠且稳定的原料进货渠道，也可以降低原料的成本开销。2、聚集人气 我们会不定期派发优惠券，而且为在本店消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式，吸引新顾客，留住老顾客。 开业前期可通过印发彩页宣传单，把90后特色产品和本店特色罗列出来，利用人们的好奇心来吸引顾客。再加上年轻人对新鲜事物的追求与探索，【90后拾忆主题饮吧】正好迎合了他们的心理。3、产品保障及创新 由于经营的主产品是饮品，口感是重中之重，加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须保证饮品的
9、口感，我们将投入一定的资金用于技术的学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。 4、初期运作 会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同主题推出不同类型的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努力做到让顾客觉得物有所值。5、 扩大经营 在聚集了一定的品牌人气后，我们将寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我
10、们提供成熟的经营策略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需支付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市场占有率，成为具有相当规模的品牌经营。（四）创业机遇学校对于大学生创业的支持将对于我们拾忆主题饮品吧的创建给予一定的鼓励作用，并且我们通过做问卷调查，了解了学生对回忆主题饮吧还是有需求性和好奇度的，况且如今市场上具有年代特色的回忆性主题饮吧的服务尚未兴起，缺乏竞争力，拾忆饮品吧还是有创建的必要，同时拥有一定的市场。三、市场分析（一）目标市场的设定以90后群体为主要目标消费者，90后的亲友为潜在消费群体。（二） 产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析90后是我店的
11、主要的消费群体。他们作为新时代的年轻，对新鲜事物的好奇心和尝试欲望是极其明显的。由于我店主要面向广大90后，人口规模大，人口结构单一化。由于90后的主流群体是大学生，故本店主要选在大学生较为集中的中心点，例如大学城。第一，大学城规模大且集中，大学生市场潜力巨大。第二，大学城是以青年学生为主体的，他们消费能力较强，消费观念日渐成熟理性，追求精致生活，爱好休闲、娱乐、外出餐饮来缓解学习的沉闷和压力。如果吧饮品行业运用正确的营销模式推进大学城，不仅可以吸引和迎合目标消费群，还可以充分挖掘这个巨大的市场。（三）目前企业产品市场状况，产品所处市场发展阶段饮品店是一项投资相对较低，消费人群广，回收成本快的
12、项目，各类饮品属于大众消费，消费者甚多，无论是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。本店为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做时营养均衡，休闲、时尚的精美饮品，主要面向广大中低档消费者群体。本店主要经营各式饮料，尽量满足顾客的各个需求。另外，本店还会提供一些甜点和90后吃过的极为怀念的零食，我们也会定期举办一些活动来加大本店的宣传，吸引顾客。政策支持，发展势头好。“十一五”期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，客服了国际金融危机的冲击，成为食品工业中发展最快的行业之一。随着“十二五”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此2013年是饮料行业爆发年，未来几年的饮
13、料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势。在这个关键的时机，对于开设饮品店是一个难得的机遇。（四）市场趋势预测和市场机会随着时代的发展，90后的一代人所经历过的事物逐渐成为回忆，在这个喧闹的10年代再也找不到90年代的味道，而90后这个特殊的群体是一个世纪的结束更是一个世纪的兴起，是一个极有特色的群体。现如今90后大约是1323的这群人，无论是90初还是90末的人，90年代的记忆都是值得回味的。由于市场上像“90后”这样的具有年代特色的饮吧尚未兴起，具有较大的发展空间。因此90后拾忆主题饮吧无疑将会成为大众的宠儿。（五）市场环境分析1、经济水平改革开放以来，我国国民经济迅速增长，人们的工作压力，学
14、生学习压力大，这就为娱乐业的发展提供了有利的前提条件。2、人文环境人们现在物质生活得到很大的改善，但是人们的精神世界却是极大的空虚，人们对于精神上的需求日益增大，现在世界处于经济全球化，国家之间不断交流，特别是文化的交融越来越频繁，在巨大的生活，工作压力下，人们对饮吧这种放松身心的娱乐休闲场所越来越大的肯定及认可，则为饮吧行业带来巨大的市场。（六） SWOT分析1、优势饮品吧风格独具年代特色；也是我们区别于其他饮吧最大的一个特点。有良好的消费群体；因为90后都是年轻人，而年轻人的主要特点就是接受能力较强，同学之间聚会、庆祝、等等都是一个小群体的活动，比较固定的消费群体。相对大多数普通饮品吧，我
15、们的主题饮品吧消费相对较低，因为消费的主要群体为在校大学生，和年轻人；有利于与同行竞争，更具有竞争力。饮品吧的主题活动多，更能吸引大批消费者的眼球。给喜欢新鲜感的年轻人带来气氛感。2、劣势比较起同行业的饮品吧饮品吧的经营圈相对较小；因为饮吧性质决定了我们的目标群体是90后的一代人，消费群体的单一，失去了一些同样喜欢新鲜感经济相对可观的白领一族等等。资金不足；一般饮品吧都是处于市中心，都是面对高消费的群体，据观察大多都是以豪华、精致为装修特点，高端消费为主，华丽的店面以此来吸引客人。而我们这是由大学生自主创业的饮吧，也决定了我们没有大量的资金投入。因为是大学生创业，作为刚刚踏入社会的年轻人社会经验有限，加上经营和管理经验的种饮品吧投入成本高，饮品吧的卖点在于变动性大的装饰，装饰其中就包括了店面、饰品、服务员服装等等方面的贴合主题的更改，前期的开业的一些活动，就会出现资金回收慢的现象。3、
