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1、职业技能鉴定试卷初级油茶工理论考核试卷A - 教育文库 称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地湖南省职业技能鉴定 初级油茶工理论考核试卷 线注 意 事 项 1. 考试时间：100分钟。 2. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 此3. 请仔细阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 题 号 第一局部 第二局部 总 分 过应得分 80 20 100 实得分 超一、选择题：共80分，每题2分请从答案中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、 多项选择，均不得分，也不反扣分 1、_和油棕、椰子、油
2、橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物。 准 A.油茶 B.油菜 C.花生 D.大豆 2、油茶的生长特点有： A.病虫害少 B.花果同期 C.果实生长长达12个月 D.全是 不 3、不属于GB11765-2023茶油分类的是： A.原茶油 B.压榨茶油 C.浸出茶油 D.毛茶油 4、对国外茶油研究及消费现状分析p 错误的选项是： 题 A.对油茶研究少 B.美、韩、泰大规模消费栽培 C.许多国家有油茶，多处野生状态 D.日本红山茶油加工技术成熟 5、山茶油被美国卫生研究院营养合作委员会主席_博士誉为“世界上最好的食用油” 答 A.西莫奥普勒 B.艾尔森 C.巴特曼 D.尼科勒斯 6、山茶油中具有强
3、心作用的活性物质是： 生 A.角鲨烯 B.茶多酚 C.山茶苷 D.山茶皂素 7、山茶油中具有抗癌作用的活性物质是： A.甾醇、生育酚 B.山茶苷、山茶皂素 C.甾醇、茶多酚 D.维生素E、角鲨烯 考 8、山茶油中具改善性功能作用的活性物质是： A.生育酚、山茶苷 B.生育酚、角鲨烯 C.生育酚、茶多酚 D.生育酚、甾醇 9、良种茶苗在移栽过程中要把好根底关、定植关和_ A.管理关 B.防冻抗旱关 C.肥料关 D.病虫关 10、良种茶苗移栽前，对选择好的土地进展一次深耕，按_米行距进展规划。挖宽、深各_厘米的种植沟，在深_厘米处每亩施拦肥25004000公斤。 A.1，45，25 B.1.5，5
4、0，30 C.2，55，35 D.2，60，40 11、良种茶一般采用单条栽，行距_m，株距_m，每亩约1400丛，每丛定植2株。 A.1，0.22 B.1.5，0.33 C.2，0.44 D.2.5，0.55 12、良种茶苗移栽后压实根部泥土，浇足定根水，在离地_1820cm处进展定型修剪。 A.1618 B.1719 C.1820 D.1921 13、油茶速生快长栽培技术比一般种植油茶67年才开花结果提早_年。 A.12 B.23 C.34 D.45 14、油茶速生快长栽培技术关键二：造林，选一年生、高30厘米、粗壮、根系好的苗，在冬末春初苗木新芽未萌动前进展，株行距为3.03.5米或_米
5、，亩植6080株。苗木种植深度比在苗圃地深厘米左右，选择阴雨天进展，成活率可达95以上。 A.1.52 B.22.5 C.2.53.0 D.3.54.0 15、油茶林套种中药材等对油茶林的优点： A.可以耕代抚，抑制杂草 B.进步土壤肥力，改善油茶生长环境 C.增加产量，进步效益 D.全是 16、符合油茶高产栽培技术整地方式是： A.全垦 B.带垦 C.穴垦 D.全是 17、以下措施不属于油茶高产栽培技术幼林油茶抚育管理的是： A.土壤管理及水土保 B.补植与修剪 C.间种与施肥 D.垦复 18、防治油茶炭疽病的药剂是： A.波尔多液 B.三硫磷乳剂 C.敌百虫 D.杀螟松 19、防治油茶茶梢
6、蛾的药剂是： A.波尔多液 B.敌敌畏乳剂 C.敌百虫 D.多菌灵 20、关于茶果处理说法错误的选项是： A.鲜果采收后，先放于室内堆放一周，使淀粉和可溶糖等转化为油脂，再摊晒脱壳取籽。 B.在晴天抓紧摊开翻晒，摊晒34天后，油茶籽自然开裂，然后过筛扬净。 C.如遇持续阴雨天气要低温烘干。 D.油茶籽含水率应控制在20%左右。 21、目前提取山茶油主要有两种方法： A.压榨法和浸出法 B.冷榨法和热榨法 C.浸出法和水酶法 D.压榨法和水酶法 22、以下各步工艺属于冷榨制油工艺流程是： A.油茶籽清理除杂脱壳及壳仁别离冷榨冷榨毛油粗滤清滤优质冷榨油 B.油茶籽清理除杂脱壳及壳仁别离茶仁蒸炒压榨
7、出油沉淀过滤茶油 36、以下设备中属于浸泡式浸出设备的是： A.罐组式浸出器 B.履带式浸出器 C.平转式浸出器 D.环形浸出 C.油茶籽清理除杂脱壳及壳仁别离茶仁CO2萃取别离1别离2精馏茶油 37、以下设备中属于混合式浸出设备的是： D.油茶籽清理除杂脱壳及壳仁别离冷榨冷榨毛油CO2萃取茶油 23、不属于冷榨油特点的是： A.防止过度加热 B.防止过多化学处理 C.保存维生素E、亚麻酸等活性物质 D.富含苯并a芘 24、冷榨法在低于_的环境下进展加工，营养成分保存最为完好。 A.150 B.100 C.60 D.30 25、用ZLYZ10W双螺旋压榨机冷榨加工时应： A.控制茶籽进机镗的速
8、度与数量 B.添加少量冷饼粕以解决滑镗问题 C.压榨时镗内温度不低于80 D.控制饼粕残油在6%以内 26、冷榨毛油精制技术不包括： A.水洗 B.过滤 C.脱水 D.脱色 27、冷榨毛油在沉淀池中沉淀_20h后，泵入毛油罐继续沉淀。 A.10 B.15 C.20 D.25 28、冷榨毛油低温结晶后静置_h养晶，放出结晶固体脂，再用板框过滤机压滤去杂。 A.28 B.38 C.48 D.58 29、冷榨毛油脱水脱色时升温速度为_/min。 A.11.5 B.22.5 C.33.5 D.44.5 30、冷榨毛油脱水时用调定转速为_r/min的搅拌机搅拌脱水至锅内无水雾为止。 A.50 B.60
9、C.70 D.80 31、冷榨毛油脱色时，脱色剂中的活性炭和活性白土的比例为： A.17 B.18 C.19 D.110 32、浸出法制油的缺点是： A.粕中残油率低 B.工作环境佳 C.劳动强度低 D.营养破坏大 33、影响浸出法制油主要6因素之一的是： A.浸出温度 B.浸出时间 C.料层高度 D.溶剂比 34、按操作方式分类，浸出法分为： A.间歇式、连续式 B.浸泡式、喷淋式 C.直接式、预榨式 D.喷淋式、混合式 35、按接触方式分类，浸出法分为： A.间歇式、连续式 B.浸泡式、喷淋式、混合式 C.直接式、预榨式 D.直接式、混合式 A.U型浸出器 B.Y型浸出器 C.履带式式浸出
10、器 D.环形浸出 38、不属于浸出车间工艺技术参数的是： A.茶仁质量 B.料胚质量 C.浸出器转速 D.浸出温度 39、不属于溶剂回收系统工艺技术参数的是： A.冷却水进口水温 B.冷却水出口水温 C.凝结液温度 D.环境温度 40、浸出车间管径计算时选用流速数据错误的选项是： A.主蒸气管25m/s B.支蒸气管20m/s C.水管15m/s D.混合油溶剂管1.0m/s 二、判断题：共20分，每题1分正确的打“”，错误的打“”。错答、漏答均不得分 1、茶籽油国家标准GB 11765-2023，2023年5月14日发布，2023年10月1日起施行。 2、目前我国茶油主要以食用为主，而精炼成
11、化装品用茶油尚属空白。 3、除了越南、缅甸、泰国和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶实际上属我国特有。 4、在压榨茶油中，一级是最高标准，其纯度也是高的。 5、浸出一级油不是国标食用茶油中纯度最高的。 6、茶油富含脂肪酸、少量茶皂素和茶多酚等，不含胆固醇，具有“东方橄榄油”的美称。 7、过筛扬净的茶子仁一般要断续晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等充分转化为油脂。 8、晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以进步出油率和茶油质量。 9、压榨前需经粉碎和蒸炒处理，粉碎得越细越好出油率越高。 10、用螺旋榨机其炒料温度一般在130140，蒸炒后的含水量为3%4%。 11、压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是一种传统的提取工艺。 12、衡量山茶油品质的根据不是制油工艺，而是国家为食用山茶油制定的指标体系。 13、冷榨后的毛油不经精炼就不可以“冷榨天然食用油”销售。 14、浸提法虽然出油率高、消费本钱低，但有机溶剂在
