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1、职工食堂2022 年上半年工作(g o ngzu o )总结职工食堂2022年上半年工作(g o ngzu 6总结职工食堂2022年上半年工作(g o ngzu 6总结一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作(g。ngzu亦务。2022 年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层(c eng c e rft )解，下到达人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前进的方向， 2022 年上半年，职工食堂取得如下成绩：1 、根据职工食堂初步统计， 2022 年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。2 、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据
2、厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在效劳生产一线职工的同时，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备场地及所需用具，细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费， 2022 年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好评。3 、紧跟生产一线，为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。 2022 年上半年，根据生产进度安排，职工食堂和生产科取得紧密联系，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食效劳。二、强化效劳意识，提高效劳质量。近几年来，全免费工作餐已逐渐深入人心，就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的效劳质量，职工
3、食堂从以下几个方面入手：1 、搞好环境卫生，给就餐职工提供一个优良的就餐环境。 2022 年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。2 、标准文明效劳。职工食堂屡次组织员工开会学习，并制定职工食堂员工行为标准，对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的标准，对于违反标准者，发现一例，处理一例，绝不手软。3 、合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次，职工食堂及时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种；对于来自全国各地的外协技
4、改人员，我们详细咨询其口味，并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整，满足了不同就餐者的需求。三、强化管理，健全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方面：1 、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理方法。在日常的工作中，针对工作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨提示的形式，积极与生产科及广阔干部职工取得沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常运行。2 、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下，职工食堂管理人员深入市场调研调查，货比三家，定点采购，有效地降低
5、了物资采购本钱。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移了职工食堂的购物风险，提高了职工食堂的采购平安系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。3 、平安管理。结合厂领导的平安会议精神，在每次的工作例会上，职工食堂始终将平安放在首位，以烟草企业平安生产标准化标准为标准，强化职工平安意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制在萌芽状态。 2022 年上半年初，职工食堂将平安责任层层分解，将每一个岗位上的
6、平安责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，职工食堂平安工作进行得有声有色，半年平安事故为零。四、工作中的缺乏。2022 年上半年，虽然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作中也存在缺乏，具体表现为：1 、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。2 、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在缺乏。3 、新进劳务用工人员平安教育有待提高。五、下步工作方案。2022 年下半年，职工食堂除了一如既往地搞好饮食效劳工作，还有如下打算
7、：1 、继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。2 、重点加强员工的思想素质教育，特别是新进劳务用工的思想教育和平安教育，为工作餐的顺利进行打下坚实的根底。3、努力提高员工的技术素质和效劳意识。下半年，我们将采取“ 走出去，请进来的方式，以提高员工的业务技术水平和效劳质量。4 、继续狠抓平安工作。我们在下半年将在强化员工平安意识的同时，完善职工食堂的平安管理制度，并加强平安隐患的排查及整改，力争全年实现的平安目标。扩展阅读：2022 年度总结及2022 年
8、工作方案（ 食堂 ）2022 年度工作总结及2022 年工作方案在繁忙的工作中不知不觉又即将迎来新的一年， 2022 年是有意义、有价值、有收获的一年。回忆这一年在公司三定、三力、三落实管理方针指导下，在总务部领导给予我极大的信任和支持下，我在力神餐厅这个平台上得以充分发挥业务专长、提升了管理能力。这是我的幸运和荣耀，同时这份信任和支持也使我深感压力之沉重；责任之重大。回忆和总结在过去一年的工作，是对明年工作的改进和提高，也是做好明年工作的起点，为了总结经验，发扬成绩，克服缺乏，现将2022 年的工作做如下简要回忆和总结。1. 保障员工饮食平安、不断提升满意就是我工作的目标和任务。2022 年
9、我公司各餐厅每天开餐达5 次之多，平均日用餐人数合计到达1.3万人次，一年就是470 多万人次，这还不包括各类接待活动用餐的就餐人员。如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所，食品平安是头等大事是重中之重，保证每一位员工的饮食平安是我首要的目标和任务。作为企业“ 要抓住员工的心先要抓住员工的胃，年初公司下达了 2022 年度餐厅效劳满意度要到达 75%的部门管理指标，身为餐厅管理员这就是我工作的目标和责无旁贷的任务。 2. 从源头抓起、从细节入手，制定食品平安保障措施。为提高餐厅承包商的食品平安意识，在领导的指导下我结合在 食品平安员 培训中所学的知识和平时所积累的经验，制作了食品平安相关培训
10、课件，对五期餐厅承包商有关人员进行了屡次培训。并建立了五期餐厅承包商资质档案、承包商所属员工健康证档案、承包商材料供给商资质档案和承包商索证索票档案备案。对所建立的档案、备案定期进行更新核查。发现违规现象立即进行纠正。同时将所建立的档案分门别类，制作成电子版，以方便对餐厅的日常管理和公司相关方审核提供依据。对承包商库房、储藏间、冰箱冰柜进行不定期抽检，发现存在违禁添加剂或过期、腐败、违规等商品及生熟混放等现象立即勒令销毁，并催促承包商定期对餐厅相关区域进行虫、鼠消杀工作，帮助指导供给商制定了采购、储藏环节的标准化作业流程和作业指导书制成看板上墙，并对相关人员进行培训、催促贯彻执行。对承包商库房
11、、储藏间的环境卫生；冰箱、冰柜的储藏温度、卫生状况进行不定期的检查，发现问题立即纠正。为了提升餐厅各个环节的管理水平，建立了承包商效劳人员晨会晨检制度、异常员工不允许上岗制度、建立、健全卫生管理制度、制定卫生区域责任图实行分块责管理制度、制定各加工工序作业指导书和作业流程，制定各工序重要节点点检表、通过制定一系列管理制度、制定了每日对洗碗间、热力消毒库、餐具消毒记录；空气消毒记录；餐品留样和留样记录检查制度。使餐厅各个环节能够按照制度监督检查，大大提升了食品平安、环境卫生等方面的管理力度。3. 增活力、挖潜力、根据员工的需求调整餐品结构，不断提升员工满意度。随着我国GDP勺不断提高和人工费用的
12、不断增长，食品原材料价格不断上涨，给餐厅供餐质量带来巨大的困难。我在工作中发挥自身 “ 二级公共营养师的优势，每周对承包商上报的菜谱认真推敲尽量做到营养均衡、荤素搭配合理、口味多样化，由于我司员工以北方人占绝大多数的特点，我就以面食和蒸制餐品为突破口，增加面食风味品种、改善原有面食配方。五期餐厅为现场制作方式，设备情况比拟好我帮助承包商制定改进菜品标准化配方，根据季节更迭和就餐人员的变化不断推出新餐品，丰富员工餐桌的同时也作为其他餐厅餐品品种的实践基地，为其他餐厅不断输出新餐品的制作配方。四期餐厅为配送方式且现场制作设备老化严重，虽增添了两台新设备，但餐品制作仍受局限比拟大，在领导的指导下我对
13、四期餐厅和宿舍餐厅的加工设备进行了整合，目前根本到达了预期目的，推出了一系列的新品种深受广阔员工欢送。公寓餐厅就餐员工绝大多数是 20 岁左右的年轻人，他们的消费心态是求新、求快、求变愿意接受新鲜事物，而餐厅经营模式陈旧无法吸引员工在此消费。针对此情况对公寓餐厅早餐进行调整，围绕“ 勤、快、新、三字做文章把餐品配成套餐配备包装；增加便携装粥品开辟独立窗口进行销售最大限度的提高销售速度，使上班的员工不在买早餐上浪费时间。宿舍餐厅晚餐方面围绕“ 全字做文章引入美食广场经营理念大量增加休闲食品和地方小吃，从就餐员工的反应来看效果良好。为了保证餐品能够到达规定的入口食材标准，首先采取了食材市场供给价格
14、的调研，并根据市场价格随机抽取餐厅供餐餐品进行入口本钱的核算，尽量使餐品做到物有所值到达规定的入口食材标准。其次在效劳上努力做到标准标准化效劳，专门制作了“ 餐厅效劳人员效劳意识根底培训的课件，对餐厅相关人员进行了屡次培训。员工餐厅就餐环境的优劣是餐厅管理水平的具体表达，会直接影响员工的就餐心情，是影响员工对五期餐厅效劳满意度的重要因素之一。另按照总务部领导的指示，要求餐厅承包商必须做到餐间就餐区地面、餐桌椅、售餐台台面有专人清理保持清洁餐后进行刷洗消毒。对承包商所属效劳人员进行了保洁流程和操作技能的培训。在 2022 年度历次员工满意度调查均到达或超过年初指定的餐厅效劳满意度75%的管理目标
15、。过去的一年里餐厅曾出现过效劳员卫生护具佩戴不标准、餐具不洁、餐品中存在异物等情况，也曾经发生过我司员工在五期餐厅滑倒摔伤的情况，虽未造成严重伤害但也说明五期餐厅餐间保洁仍存在着问题。餐厅所属的化油池、污水井也屡次发生跑冒这也是我日常管理工作中的缺乏，在来年的工作中也是我监管的重点。4. 根据不同客人需求，不断变化供餐品种，提升效劳水平五期餐厅客饭接待是公司对外效劳的一个窗口，是餐厅整体水平的具体表达。五期餐厅客饭管理上我先从效劳流程上入手，帮助指导承包商按酒店化效劳模式制定客饭宴会效劳程序和标准，对承包商所属效劳人员进行标准化效劳流程的培训包括站姿、效劳用语、摆台、上菜、席间效劳等，使五期餐厅效劳水平上一个档次。从菜品上按客饭的不同规格在客饭申请单上细化即标准了五期餐厅菜品质量又使用餐部门订餐有的放矢，使客饭效劳模式化。争取给用餐人员留下良好的印象，通过客饭的效劳给公司争光添彩。感谢一年来总务部领导和我的主管领导的信任、指教，感谢同事们在工作中的积极配合和帮助。由于本人管理水平有限，有许多工作做的缺乏，我要认真总结、虚心学习尽快改正存
