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1、营养将为疾病预防与健康促进的重要工作无数的临床研究证明 ,饮食行为是造成许多癌症、糖尿病、高血压、心血管疾病的危险因子 ;另外 ,肥胖、肠胃疾病、肾脏疾病等也都和饮食有关。这些疾病除了影响个人 ,也对社会产生了实质的负担 ,如整体竞争力降低、医疗成本增加等。从 1970 年代开始 ,美国即将营养视为疾病预防与健康促进的重要工作项目之一。对于慢性病而言 ,初级预防的重要性远甚于治疗工作 ,而采取预防行动的时间则是关键。国外有许多营养教育研究发现 ,儿童时期是建立健康饮食行为的重要阶段 , 若因家长、学校的疏忽 ,而使儿童养成不良的饮食观念与习惯 ,对其一生的生长发展与身体健康均可能产生不良影响。
2、此外 ,现今许多慢性病发生年龄已逐渐降低 ,疾病的预防和健康促进的努力 ,实应从小建立基础。由于社会经济结构改变 ,许多父母与子女一同进餐的机会逐渐减少 ,对于孩子的饮食生活教育 ,往往力不从心 ,而将培养孩子正确饮食习惯的重责大任 ,交托到学校老师手中。而目前的营养教育真能为孩子的一生健康 ,打下稳固、坚定的基础吗 ?国内对于儿童营养教育 ,并没有一套完备的课程 ,而在课堂上的教学活动又多以知识性讲述为主 ,既没有引发学童学习需求 ,又不能影响学生生活实践 ,往往只为应付考试 ;以致于现在的成年人 ,人人接受过营养教育 ,却少有人具备正确且完整的营养概念。一项问卷调查显示 ,近九成国小教师认为食物与营养的课程是重要的,但七成以上的教师认为目前所占的份量太少。董氏基金会针对目前儿童的饮食状况、需求 ,积极推动相关营养活动 ,以期尽早提供儿童、青少年正确的饮食知识 ,使其从小建立均衡饮食的观念、培养良好的饮食习惯、提升选择均衡饮食的能力 ,并希望藉此唤起社会大众对儿童营养教育的重视 ,结合学校、家庭、社会的资源 ,提供一个支持性的环境 ,使学童健康的成长。
