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1、数智创新数智创新数智创新数智创新 变革未来变革未来变革未来变革未来餐饮外卖平台对快餐连锁业的冲击与应对1.外卖平台崛起对快餐连锁业的冲击1.竞争格局改变：从实体店为主导到线上线下双向竞争1.消费习惯转变：从堂食为主到外卖为主1.利润空间压缩：外卖平台佣金高，成本上升1.服务质量下降：外卖配送易出现超时、漏单等问题1.品牌形象受损：外卖平台管理不当，或影响品牌形象1.数据隐私泄露风险：外卖平台收集用户数据，存在泄露风险1.行业洗牌加速：不适应外卖平台的快餐连锁企业被淘汰Contents Page目录页 外卖平台崛起对快餐连锁业的冲击餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与
2、应对应对 外卖平台崛起对快餐连锁业的冲击1.改变了消费者就餐方式：外卖平台的兴起，使得消费者可以足不出户就能吃到各种各样的美食，这改变了传统的就餐方式，同时也对快餐连锁店产生了巨大的冲击。2.导致快餐连锁店利润下降：外卖平台的佣金通常比较高，这导致快餐连锁店利润下降，同时，外卖平台还经常推出各种优惠活动，这进一步加剧了快餐连锁店的利润下降。3.加剧了快餐连锁店之间的竞争：外卖平台的兴起，使得快餐连锁店之间的竞争更加激烈，为了能够在激烈的竞争中生存下来，快餐连锁店不得不投入更多的精力和资源到外卖业务中来。外卖平台的优势1.配送速度快：外卖平台通常都有自己的配送团队，配送速度非常快，这使得消费者可
3、以很快吃到自己点的外卖。2.种类繁多：外卖平台上入驻的快餐连锁店数量众多，种类繁多，消费者可以根据自己的口味选择自己喜欢的外卖。3.优惠活动多：外卖平台经常推出各种优惠活动，这使得消费者可以以更低的价格吃到外卖。外卖平台的兴起 竞争格局改变：从实体店为主导到线上线下双向竞争餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 竞争格局改变：从实体店为主导到线上线下双向竞争实体店与线上平台的竞争1.外卖平台的兴起使消费者用餐方式更加便捷，对快餐连锁实体店客流量造成一定冲击。2.外卖平台与快餐连锁实体店竞争的主要方面包括价格、配送速度、服务质量和产品展示等方面。3.快餐连锁实体
4、店需提高产品质量、服务质量、创新能力以及线上营销能力，以应对外卖平台的竞争。线上平台的竞争1.外卖平台间的竞争日益激烈，一些优势明显的外卖平台逐渐占据市场主导地位。2.外卖平台竞争的主要方式包括扩大配送范围、提升配送速度、优化产品展示方式以及创新营销模式等方面。3.外卖平台需积极创新，不断提升用户体验，以在激烈的市场竞争中获得发展优势。消费习惯转变：从堂食为主到外卖为主餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 消费习惯转变：从堂食为主到外卖为主外卖平台的兴起改变了消费者就餐习惯1.外卖平台的出现为消费者提供了一个更加方便、快捷的就餐方式，消费者无需外出即可在家中
5、享受美食，因此外卖逐渐成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。2.外卖平台的兴起改变了消费者的就餐习惯，从传统的堂食为主转变为外卖为主。据统计，2021年中国外卖市场规模达到1.01万亿元，预计2025年将达到1.7万亿元。外卖平台对快餐连锁业的冲击1.外卖平台的兴起对快餐连锁业产生了巨大的冲击，快餐连锁企业面临着客流量下降、营业额下滑的困境。2.外卖平台的出现改变了消费者的就餐习惯，从传统的堂食为主转变为外卖为主，导致餐饮堂食模式客流量下降，营业额下滑。3.外卖平台的佣金、配送费等成本给餐饮企业带来额外的负担。消费习惯转变：从堂食为主到外卖为主1.快餐连锁业需要适应外卖平台的崛起，转变经营策略
6、，以适应新的市场环境。2.快餐连锁业需要优化外卖服务质量，提升菜品质量，提供更加优质的配送服务，以提高顾客满意度。3.快餐连锁业需要加强品牌建设，树立良好的品牌形象，以提高消费者对品牌的好感度和忠诚度。外卖平台与快餐连锁业的合作1.外卖平台与快餐连锁业可以建立合作关系，共同发展，实现互利共赢。2.外卖平台可以为快餐连锁业提供配送服务，帮助快餐连锁企业拓展外卖业务。3.快餐连锁业可以利用外卖平台的流量和数据，精准定位目标消费群体，开展精准营销活动。快餐连锁业应对外卖平台冲击的措施 消费习惯转变：从堂食为主到外卖为主外卖平台的监管与规范1.随着外卖平台的快速发展，监管部门需要加强对外卖平台的监管，
7、以规范外卖行业的秩序。2.监管部门需要对食品安全、配送服务质量等问题进行严格监管，以保障消费者的权益。3.监管部门需要建立健全外卖平台行业准入制度，规范外卖平台的经营行为，以促进外卖行业的健康发展。外卖平台的未来发展趋势1.外卖平台的未来发展趋势是更加智能化、数字化、绿色化。2.外卖平台将利用人工智能、大数据等技术，实现更精准的配送服务和更个性化的营销活动。3.外卖平台将更加注重绿色环保，减少碳排放，实现可持续发展。利润空间压缩：外卖平台佣金高，成本上升餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 利润空间压缩：外卖平台佣金高，成本上升外卖平台佣金高，成本上升1.外
8、卖平台佣金高昂，压缩快餐连锁业利润空间：外卖平台向快餐连锁企业收取高额佣金，通常在订单金额的20%-30%左右，这对快餐连锁企业的利润空间造成挤压。2.外卖平台佣金不断上涨：随着外卖平台的市场份额不断扩大，其议价能力也随之增强，导致外卖平台佣金不断上涨，进一步加大快餐连锁企业的经营成本。3.外卖平台佣金成为快餐连锁企业的主要成本：在激烈的市场竞争中，快餐连锁企业不得不将一部分利润让给外卖平台，外卖平台佣金已成为快餐连锁企业的主要成本之一。原料成本上升1.原材料价格上涨：近年来，受疫情、地缘政治等因素影响，原材料价格持续上涨，如肉类、蔬菜、油脂等，导致快餐连锁企业生产成本上升。2.食品安全要求提
9、高：随着消费者对食品安全意识的提高，快餐连锁企业需要采购更加优质的原材料，以满足消费者对食品安全的需求，也导致原料成本上升。3.原材料供应链受阻：疫情、极端天气等因素导致原材料供应链受阻，快餐连锁企业难以获得稳定的原材料供应，也推高了原料成本。服务质量下降：外卖配送易出现超时、漏单等问题餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 服务质量下降：外卖配送易出现超时、漏单等问题服务质量下降：外卖配送易出现超时、漏单等问题1.超时问题严重：配送过程中易受多种因素影响，如交通状况、天气状况、配送员水平等，导致超时现象频发，损害消费者体验，增加消费者投诉率。2.漏单问题突出
10、：外卖配送环节复杂，易出现漏单问题，导致消费者收到的外卖不完整，影响消费者的用餐体验，降低消费者对平台的信任度。3.服务质量堪忧：外卖配送员服务质量参差不齐，有的配送员态度粗鲁，配送不及时，有的配送员不遵守交通规则，造成交通事故，引发消费者投诉，影响平台信誉。外卖配送环节监管不力1.监管力度不足：监管部门对餐饮外卖平台的监管力度不够，对违规行为的处罚力度较轻，导致一些平台存在侥幸心理，不重视外卖配送质量，导致消费者投诉不断。2.监管手段落后：监管部门的监管手段相对落后，难以及时发现和处理外卖配送中的违规行为，导致外卖配送乱象丛生，影响消费者权益。3.监管机制不完善：监管部门的监管机制不完善，难
11、以形成合力，导致监管工作效率低下，无法有效保障消费者的权益。品牌形象受损：外卖平台管理不当，或影响品牌形象餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 品牌形象受损：外卖平台管理不当，或影响品牌形象品牌形象受损1.外卖平台管理不当，导致食品安全问题频发。外卖平台对入驻商户的食品安全监管不力，导致不合格食品流入市场，损害消费者的身体健康，引发舆论危机，从而损害品牌形象。2.外卖骑手服务态度差，影响品牌声誉。外卖骑手是餐饮外卖平台与消费者之间的重要纽带，他们的服务态度直接影响着消费者的满意度。如果外卖骑手服务态度差，动作粗鲁，言语不当，则会影响消费者的用餐体验，损害品牌
12、形象。3.外卖平台出现负面新闻，波及餐饮品牌。外卖平台是餐饮品牌的重要合作方，一旦外卖平台出现负面新闻，如食品安全问题、消费者投诉等，餐饮品牌也会受到波及，品牌形象受损。食品安全隐患1.外卖平台对入驻商户的食品安全监管不力，导致食品安全问题频发。外卖平台对入驻商户的食品安全监管不力，导致不合格食品流入市场，损害消费者的身体健康，引发舆论危机，从而损害品牌形象。2.外卖骑手运送过程中食品安全无法保障。外卖骑手在运送过程中，食品很容易受到污染，如灰尘、雨水、阳光等，导致食品变质。此外，外卖骑手有时会为了赶时间，将食品放在不合适的容器中，导致食品串味。3.消费者在订外卖时无法看到食品的制作过程，食品
13、安全无法保证。消费者在订外卖时，无法看到食品的制作过程，只能通过外卖平台的评价来判断食品是否安全。但是，外卖平台上的评价并不一定是真实的，有可能是商家刷出来的。品牌形象受损：外卖平台管理不当，或影响品牌形象过度依赖外卖平台1.过度依赖外卖平台，会导致品牌丧失对消费者数据的控制权。外卖平台掌握着消费者的数据，包括消费者的姓名、地址、电话、消费习惯等。如果餐饮品牌过度依赖外卖平台，就会将消费者的数据拱手让给外卖平台，从而丧失对消费者数据的控制权。2.过度依赖外卖平台，会导致品牌丧失对消费者体验的控制权。外卖平台是餐饮品牌与消费者之间的重要纽带，外卖平台的服务态度、配送速度、食品质量等因素都会影响消
14、费者的用餐体验。如果餐饮品牌过度依赖外卖平台，就会将消费者体验的控制权拱手让给外卖平台，从而丧失对消费者体验的控制权。3.过度依赖外卖平台，会导致品牌丧失对价格的控制权。外卖平台上的餐品价格通常高于堂食价格，这是因为外卖平台需要向餐饮品牌收取佣金。如果餐饮品牌过度依赖外卖平台，就会丧失对价格的控制权，从而导致品牌利润下降。品牌形象受损：外卖平台管理不当，或影响品牌形象竞争加剧1.外卖平台的兴起，导致餐饮行业竞争加剧。外卖平台的兴起，使得餐饮品牌能够触达更多的消费者，但也导致餐饮行业竞争加剧。因为外卖平台上的餐品种类繁多，消费者在订外卖时可以根据自己的喜好选择餐品，这导致餐饮品牌需要不断推出新产
15、品，以吸引消费者的注意力。2.外卖平台上的餐品价格透明，导致餐饮品牌之间的价格战加剧。外卖平台上的餐品价格透明，消费者可以很容易地比较不同餐饮品牌的产品价格。这导致餐饮品牌之间为了吸引消费者，不得不打价格战，从而导致餐饮品牌的利润下降。3.外卖平台的兴起，导致餐饮品牌面临新的竞争对手。外卖平台的兴起，使得一些非餐饮企业也开始涉足餐饮行业。这些非餐饮企业利用自己的优势，推出一些新的餐饮产品，从而成为餐饮品牌新的竞争对手。数据隐私泄露风险：外卖平台收集用户数据，存在泄露风险餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 数据隐私泄露风险：外卖平台收集用户数据，存在泄露风险
16、1.外卖平台收集用户个人信息，包括姓名、电话号码、地址、支付信息等，这些信息可能被不法分子利用，进行电信诈骗、网络诈骗、身份盗用等犯罪活动。2.外卖平台的配送人员可能会泄露用户的个人信息，例如，配送人员可能会将用户的地址信息透露给其他人，导致用户受到骚扰或威胁。3.外卖平台的系统可能会被黑客攻击，导致用户个人信息泄露，例如，2021年，美团外卖的系统被黑客攻击，导致数百万用户的个人信息泄露。数据隐私保护措施：外卖平台应采取措施保护用户数据1.外卖平台应制定严格的数据隐私保护政策，明确规定如何收集、使用和存储用户个人信息，以及如何防止数据泄露。2.外卖平台应采用技术手段来保护用户数据，例如，使用加密技术来保护用户个人信息，使用防火墙和入侵检测系统来防止黑客攻击。3.外卖平台应加强对配送人员的管理，要求配送人员签署保密协议，并对配送人员进行数据隐私保护培训。数据隐私泄露风险：外卖平台收集用户数据，存在泄露风险 行业洗牌加速：不适应外卖平台的快餐连锁企业被淘汰餐餐饮饮外外卖卖平台平台对对快餐快餐连锁业连锁业的冲的冲击击与与应对应对 行业洗牌加速：不适应外卖平台的快餐连锁企业被淘汰行业洗牌加速
