《2023-2024年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023-2024年最新“营养师、营养指导员”资格证综合知识考试题库与答案（175页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023-2024年最新“营养师、营养指导员” 资格证综合知识考试题库与答案一、选择题1.公共营养以()营养状况为基础。A: 个体B: 人群C: 特殊人群D: 患病人群正确答案： B2.消瘦型蛋白质-能量营养不良的主要特征是()。A: 以蛋白质缺乏为主B: 以能量缺乏为主C: 以四肢水肿为主D: 腹部因脂肪堆积而肿胀正确答案： B3.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。A: 钙第 1 页 共 8 8 页B: 铁C: 锌D: 硒正确答案： C4.营养声称是指一种食物()。A: 营养特性的说明B: 与其他食物比较的声称C: 可口状态的声称D: 食物原料营养特性的声称正确答案： A5.营养素密度
2、计算公式正确的是()。A: 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量B: 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量C: 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量D: 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量第 2 页 共 8 8 页正确答案：C6.有关营养调查，下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C. 询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。正确答案： C7.营养第二次革命的主要精神和内容是指A: 临床营养引
3、起全面的重视B: 推动了静脉高营养的发展C: 临床营养师加入治疗小组D: 尽量采取自然途径摄取食物补充营养正确答案： D8.营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B. 将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初第 3 页 共 8 8 页级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程正确答案： C9.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是( )。A. 糖类B.脂肪C. 蛋白质D. 水正确答案： B10.()的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。A: 低聚异麦芽糖B:
4、 低聚麦芽糖C: 葡萄糖D: 果糖正确答案： B11.一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的()A:85%-95%第 4 页 共 8 8 页B:60%-75%C:15%-30%D:0.1正确答案： B12.减脂期间的运动对身体的好处不包括()A: 增加消耗B: 提高代谢C: 减小围度D: 降低胰岛素敏感性正确答案： D13.下列GI 值较低的是()A: 米饭B: 馒头C: 巧克力D: 麦芽糖正确答案： C . 够 节l 约 蛋 质 H的J 营 AR 素 是 ( )A: 脂肪第 5 页 共 8 8 页B: 碳水化合物C: 维生素D: 矿物质正确答案： B15. 脂溶性维生素有维生素A:() 、
5、维生素 E 和维生素KA: 维生素B1B: 维生素 B2C: 维生素CD: 维生素D正确答案： D16.以下哪个产热物质的食物热效应最高()A: 脂肪B: 蛋白质C: 糖D: 酒精正确答案： B17.以下哪些不属于七大营养素()A: 蛋白质第 6 页 共 8 8 页B: 水C: 矿物质D: 酒精正确答案： D18.铁可以和()一起补充，吸收效果更好A: 锌B: 膳食纤维C: 维生素CD: 牛奶正确答案： C19.以下不属于蛋白棒的优点的是 ()A: 富含优质蛋白B: 体积小，方便携带C: 可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸D: 含有大量简单糖正确答案： D20.下列食物中，含钙丰富且吸收率高的是()
6、。A: 大豆及其制品第 7 页 共 8 8 页B: 奶和奶制品C: 坚果类D: 蔬菜正确答案： B21.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。A: 含量较低B: 营养价值很低C: 主要存在于蛋清中D: 以上都不正确正确答案： D22.通过蛋白质-能量营养不良的初步判断后，可以建议患者进行必要的()。A: 临床检验B: 膳食史调查C: 体格检查D: 实验室检测正确答案： D23.下列食物中胆固醇含量最高的是()。A: 猪脑第 8 页 共 8 8 页B: 鲜牛乳C: 海参D: 对虾正确答案： A24.茶多酚属于()。A: 抗氧化剂B: 着色剂C: 护色剂D: 发色剂正确答案： A25.关于断乳食物()。
7、A: 就是断乳期以后婴儿的食品B: 又称婴儿辅助食品C: 就是为断乳准备的人工代乳品D: 是断乳婴儿的安慰食品正确答案： B26.蔗糖摄入过多的危害主要是()。. HHA: 冠心病第 9 页 共 8 8 页B: 糖尿病C: 龋齿D: 三者都包括正确答案： D27.下列不属于肌肉功能的是()A: 支撑身体B: 稳定关节C: 保持身体姿势D: 产生活动正确答案： A28.肩关节属于关节()A: 枢纽B: 球窝C: 车轴D: 鞍状正确答案： B29.三角肌后束的功能说法不正确的是()214700 H *HW N O i 00 HA: 肩屈第 1 0 页 共 8 8 页B: 肩外旋C: 肩水平外展D:
8、 肩伸正确答案： A30.哪一个不是训练原则()A: 全面性B: 忽然性C: 渐进性D: 恢复原则正确答案： B31.下面不属于碳水化合物基本作用的是()A: 人体主要能力来源B: 防止蛋白质分解C: 供给脂肪代谢时所需能量D: 修复细胞组织正确答案： D32.股骨的长度约为身高的()U* JA TJ HW HA:04 月01日第 1 1 页 共 8 8 页B:01 月03日C:01 月04日D:01 月02日正确答案： C33.以下不能使肘关节屈的肌肉是()A: 肱桡肌B: 肱肌C: 三角肌肌束D: 肱二头肌正确答案： C34.以下哪个不是骼腰肌的收缩功能()A: 骨盆前倾B: 髋屈曲C:
9、腰椎屈曲D: 髋外展正确答案： D35. 以 下 F 个 不 CTNJ们TH俗 称P0 3A腹 肌 H群I ? ()A: 腹横肌第12 页 共 8 8 页B: 腹内斜肌C: 竖脊肌D: 腹直肌正确答案： C36.维生素A 每天需要摄入多少()A:3 毫克B:1 克C:2 毫克D:0 、8 毫克正确答案： D37.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。A: 禽、畜肉类B: 鱼、虾类C: 奶类及制品D: 咸菜类正确答案： B38.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了()。A: 让胡萝卜充分炒熟第 1 3 页 共 8 8 页B: 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C: 灭菌D:
10、为了菜肴颜色更漂亮正确答案： B39.粪便可用于评价食物()的营养价值。A: 蛋白质B: 脂肪C: 碳水化合物D: 维生素正确答案： A40.维生素A 缺乏不容易引起的健康问题是()。A: 夜盲症B: 生长发育迟缓C: 早产儿溶血D: 毛囊角化正确答案： C41.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为()。A:7:3第 1 4 页 共 8 8 页B:3:7C:4:6D:6:4正确答案： A42.人体有四大类基本组织，分别是上皮组织、结缔组织、肌组织和()。A: 神经组织B: 免疫组织C: 脂肪组织D: 骨骼组织正确答案： A43.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是()。A: 牛奶B:
11、酸奶C: 奶粉D: 乳饮料正确答案： D44.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。第 1 5 页 共 8 8 页A: 构成身体主要成分B: 增强肠功能C: 可降低血糖D: 可降低血脂正确答案： A45.可用()的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。A: 加碱B: 高压C: 充氮D: 加酸正确答案： A46.社区人群营养和健康调查能了解到的内容不包括()。A: 食物消费水平B: 营养相关疾病的发生情况C: 营养教育情况D: 营养素摄入情况正确答案： C47.蛋白质消化率为()第 1 6 页 共 8 8 页A: 吸收氮/食物氮B: 吸收氮/储留氮C: 储留氮/吸收氮D: 食物氮/吸收氮正确答案： A48.蛋白质和脂肪含量的增多对GI 值的影响是()。A: 使之降低B: 使之升高C: 无变化D: 以上都不对正确答案： A49.纤维素主要存在于植物的()。A: 细胞膜B: 细胞核C: 细胞质D: 细胞壁正确答案： D50.儿童不宜经常食用的食品是()。第 1 7 页 共 8 8 页A: 五谷杂粮B: 坚果类的零食C: 保健品D: 自然食物正确答案： C51.老年人随年龄增加，体内瘦
