《2021-2022年度青海省公共营养师之四级营养师综合练习试卷B卷附答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021-2022年度青海省公共营养师之四级营养师综合练习试卷B卷附答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021-2022年度青海省公共营养师之四级营养师综合练习试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C2、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D3、2岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄2+5(或6)【答
2、案】 A4、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C6、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D7、食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C8、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C9、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案
3、】 A10、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 A11、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】 A12、蛋白质的卡价为每克（）。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】 B13、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】 A14、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不
4、饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A15、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B16、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】 B18、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D19、身体测量常用指标不包括（）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度
5、【答案】 B20、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】 C21、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C22、能促进铁吸收的因素包括（）。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B23、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D24、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D25、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状
6、腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C26、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】 C27、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】 A28、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C29、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 C30、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案
7、】 D31、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A32、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】 D33、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A34、以下哪种疾病应补充碘（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.
8、肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C36、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】 A37、下列不属于食品防腐剂的是（）。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】 D38、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A39、淋巴系统是（）。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A40、维生素B6参与（）。A.部分氨基
9、酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B41、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A42、下列食物中，铁含量最低的是（）。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】 C43、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】 D44、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C45、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄【答案】 B46、鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表
10、干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】 A47、引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D48、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】 C49、体内可合成的维生素为（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D50、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A51、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】 A52、下列访谈技巧中正确的是（）。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】 A53、疸且杆菌在空气中经（）h即可形成芽孢。A.3B.4C.5D.6【答案】 D54、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。
