《茶艺师高级理论复习题库》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师高级理论复习题库（49页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、茶艺师高级理论复习提纲（去重版）一、单选题1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（C）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（A）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的泡方法3.茶叶中含有（D）多种化学成分。A、10B、300C、400D、5004.陆羽 茶经指出:其水，用山水上,（D）中，井水下,其山水才东乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水5.唐代张又新（D）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次A、茶录B
2、、茶疏C、桐君录D、煎茶水记6.茶壶秋菊的作者是（B）A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然7.陆羽 茶经中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以（A）为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土8.陆羽 茶经记述茶叶之史实的是（A）一章A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出9茶树性喜温暖、（D）对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润10.茶叶中的多酚类物质主要是由（A）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素1L制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.北宋
3、书法家蔡襄（C）一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、赋B、煎茶七类C、茶录D、茶疏13.茶树性喜温暖、（D），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润14制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿 茶（C）,乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵17.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（B）A、清
4、香B、花香C、熟香D、浓香18.煎饮令人不眠”，是出自（A）,说明茶有提神醒脑的作用。A、桐君录B、神农本草C、广雅D、舛赋19.煎饮令人不眠是出自（B）说明茶有提神醒脑的作用。A、广雅B、桐君录C、芽赋D、神农本草20.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（B）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺21.陆羽在 茶经中提出：邢瓷白而茶色丹,（D）青而茶色绿A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷22.绿茶的发酵度:0,故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C）,茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或（D）色。A
5、、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄24.煎茶水记中记述了陆羽所评的天下第一泉是（A）A、庐山康王谷谷帘水B、无锡惠山寺石泉水C、杭州虎跑泉D、济南的突泉25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵26.红茶的呈味物质，茶褐素是使（C）,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮27.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗 高（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm28.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（A）的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶
6、B、绿茶C、花茶D、白茶29.斯须炒成满室香，便酌砌下金河水，这出自于（A）A、刘禹锡B、左思C、李白D、陆游30.凡是含有较多（A）的水，称为硬水A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、AI3+D、Cl-、So42-31.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会32.荷兰人喜爱饮（B）A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶33.红茶的呈味物质，茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮34.英国人冲泡
7、热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用(A)A、冷开水B、牛奶C、糖水D、柠檬水35.马来西亚传统喝的是拉茶，其用料与（C）差不多滞蚱特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶36.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了（C）的日本茶道分类A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道37.韩国的茶道分为（B）和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼38.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（B）茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色39.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐（C）作为茶点
8、。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯40.8CTC水温比较适宜冲泡（D）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶41.从新唐书 陆羽传记载回纥入朝,始驱马市茶可知茶马交易始于（B）。A、晋朝B、唐朝C、汉朝D、隋朝42.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井43.陆 羽 茶经指出:其水，用山水上,（D）中,井水下，其山水拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水44、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、韦茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶45.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同
9、，所需（D）不同A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温46.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（B）茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色47、在接待新加坡客人时,（A）不是禁忌色A、红色B、紫色C、白色D、黄色48.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（A）的环节是为了提高泡茶水温的目的A、温 壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中49.下列（B）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBTINY32.18 乌龙茶成品茶B、GB5749-85 生活用水卫生标准C、GB9697-88 茶叶卫生标准D、GB7718-94 食品标签通用标准50
10、、在接待新加坡客人时,（A）不是禁忌色A、红色B、紫色C、白色D、黄色51.在茶艺服务接待中，要求以我国的（B）为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、未展规程D、规范语言、规范行动、规范礼节52.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（A）A、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节53.茶艺师在接待外宾时，要 以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格A、”民间外交官B、中
11、国传统礼仪官C、中国茶文化传播大使D、主人翁54.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行启己（B）以茶供佛，以茶待客,以茶修行，即物求道,不离物言道。A、泡茶B、种茶、制茶、煮茶C、选用茶具，安排茶室D、采茶55.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴,有祖师真容、茶、（B）、香、画即可。A、文房四宝B、花C、莲花垫D、诵经台56.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（B）、太极茶艺等。A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、三道茶57.在茶庄实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应（B）A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台
12、两侧的位置58.茶艺师在接待外宾的服务中应（C）A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待59.在茶艺的接待服务中,遇到宾容提出的无理要求时,（C）最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道数B、从妄客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足60、我能为您效劳吗?的汉译英是（C）A、Can you help me?B、May i helped you?C、May i help you?D、May i helps you?61.
13、请这边走，用英语最妥当的表述是（C）A、Follow me,pleaseB、The way,pleaseC、This way,pleaseD、Go here,please62.请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是（B）。A、Must i have your telephone number please?B、May i have your telephone number please?C、Need i have your telephone number please?D、Would i have your telephone number please?63.请问您还需要点什么?用英语最
14、妥当的表述是（D）。A、Do you need anything more?B、Do you need something else?C、Would you like something more?D、Would you like anything more?64请问先生有几位?用英语最妥当的表述是（A）。A、How many,sir?B、How muCh,sir?C、How muCh,madam?D、How many gentleman?65.很抱款让您久等了.用英语最妥当的表述是（B）A、Im sorryB、Im sorry to have kept you waitingC、Im sor
15、ry to be kept waitingD、Sorry to wait so long66.我们不收信用卡.汉译英是（D）A、We donz t aCCept vip CardB、We dont aCCept CashC、we aCCept Credit CardD、we don aCCept Credit Card.67.对不起您打错电话了用英语表述是（C）A、Sorry,wrong number.B、F m afraid of you have a problemC、I m afraid of you have the wrong number.D、Its wrong number的意思
16、是（A）A、晚上好B、请问几位C、需要预定吗D、慢走69.jS目仁力、力t lT、嬉L 思（3来寸的意思是（B）A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、请慢走70.电话番号（求儿=：5）的意思是（B）。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走71.k（求 二 在 吸 力 兴（3杀世人力的意思是（C）A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪72.夕/弋 二 远 虑 的意思是（D）A、请问在哪里结帐B、请不要大声说话C、请走这边D、请别在这里吸烟73.折”返L电 话 在 马 上5出愿来寸 的意思是（D）A、请稍等他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话74.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（D）A、万事如意”B、恭喜发财C、祝贺新年D、新年快乐75.碧螺春是（B）名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形76.白毫银针是白茶中的珍品，其汤色浅杏黄，口感（A）。A、清鲜爽口B、涩重无甜C、味涩回甘D、滋味强浓77.（B）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄A、铁观音
