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1、2.4.1蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者第一课时第一课时学学习目目标（1min）1举例说明蛋白质的功能；2理解并掌握氨基酸的结构特点及种类；自学指自学指导（6min）一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能1、组成细胞的有机物中含量最多的是_。作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可被人体吸收的_，由此可知，_是是组组成成蛋白质的基本单位。蛋白质的基本单位。2、一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要。氨基酸氨基酸有机物承担者功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等_绝大多数的酶运输作用(能运输氧气)_作用胰岛素等蛋白质类激素免
2、疫作用(可抵御抗原的侵害)3、蛋白质功能举例催化作用血红蛋白调节生命活动抗体1 结 构 特 点：每 种 氨 基 酸 至至 少少 都 含 有 一 个_和一个_，并且都有一个_和一个_连接在_碳原子上。这个碳原子还连接一个_和一个_，这个侧链基团用_表示。2各种氨基酸之间的区别在于_的不同，二、氨基酸的结构特点及种类二、氨基酸的结构特点及种类氨基（-NH2）羧基（-COOH）羧基氨基同一个氢原子侧链基团RR4由以上结构通式可知：各种氨基酸的组成元素必有_四种。5在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有_种。其中，有8种是人体细胞_合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做_氨基酸；另外13种是人体细
3、胞能够合成的，叫_氨基酸。在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外关注其中_氨基酸的种类和含量。C、H、O、N21不能必须非必须必须自学自学检测（5min）一、判断正误并改错：()1.每种氨基酸都只含一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。()2.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸。()3.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。()4.人体组成蛋白质的氨基酸约有21种。其中人体细胞能够合成的称为必需氨基酸。()5.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。()6.哺乳动物机体缺铁时，血红蛋白的合成量会减少。XXX（）1.下列生命活动中，与蛋
4、白质功能无直接关系的是：A引起肌肉收缩，红细胞运输O2B降低血糖浓度C维持植物细胞的形态D体现生物性状，调节新陈代谢（）2.下列四个结构中，不属于构成蛋白质的氨基酸分子的是：ABCDCC组成细胞的组成细胞的有机物有机物含量含量最多的是蛋白质最多的是蛋白质你能说出多少种富含蛋白质的食品？你能说出多少种富含蛋白质的食品？（1 1）大豆大豆制品：豆腐、豆浆、制品：豆腐、豆浆、腐竹等；腐竹等；（2 2）奶类奶类制品：奶粉、酸奶、制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛奶等；（3 3）肉蛋类肉蛋类食品：牛、羊肉、食品：牛、羊肉、鸡蛋等。鸡蛋等。点点拨（15min）2主要是主要是C C、H H、O O、N N有的还含
5、有有的还含有(S(S、Fe)Fe)组成元素组成元素基本单位基本单位蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸组成生物体蛋白质的氨基酸大约有组成生物体蛋白质的氨基酸大约有2121种种 功能功能举例例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等绝大多数的酶运输作用 （能运输氧)胰岛素等蛋白质类激素免疫作用 （可抵御抗原的侵害）催化作用信息传递作用血红蛋白抗体蛋白质的功能蛋白质的功能一切生命活动都一切生命活动都离不开蛋白质离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的，蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者。食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？蛋白质蛋白质胃、小胃、小肠的消化的消化氨基酸氨基酸是组成
6、蛋白质的基本单位是组成蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸2二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸2氨基酸的结构氨基酸的结构具有什么特点具有什么特点？1.1.每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基（-NH-NH2 2）和一个羧基和一个羧基（-COOH-COOH），并且，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表示）。表示）。3.3.氨基酸之间的氨基酸之间的区别区别在于在于R R基不同基不同。RCHCH2NOHO氨基氨基羧基
7、羧基侧链基团侧链基团 必需必需氨基酸：氨基酸：非必需非必需氨基酸：氨基酸：8种，种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。13种种，人体细胞能合成，也可以从食物中获取。与生活的与生活的联系：系：生物体内的氨基酸：生物体内的氨基酸：21种 必需必需氨基酸氨基酸：携携一一两两本本单色色书来来缬氨酸缬氨酸异亮氨酸异亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）蛋氨酸（甲硫氨酸）色氨酸色氨酸苏氨酸苏氨酸赖氨酸赖氨酸当堂当堂检测（8min）1.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是（）A.胰岛素与调节 B.抗体与免
8、疫C.淀粉酶与运输 D.血红蛋白与运输2.下列不属于生物体内蛋白质的功能的是（）A.构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分B.催化细胞内的化学反应C.构成细胞结构的主要成分之一D.供给细胞代谢的主要能源物质3.长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏赖氨酸，那么赖氨酸属于（）A.维生素B.非必需氨基酸C.酵素D.必需氨基酸4.下列哪项不是构成蛋白质分子的氨基酸的结构特点（）A.一个氨基酸至少含有一个氨基B.一个氨基酸至少含有一个羧基C.一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上D.一个氨基酸至少含有一个肽键5.下列四个式子中，属于组成生物体中蛋白质的氨基酸分子的是（）B.
9、C.D.A.6.甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（）A.C5H11O2NS B.C3H7ONSC.C5H11O2S D.C5H10O2N 7.组成人体蛋白质的氨基酸有多少种()A 21 B 30 C 40 D 608.已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2，那么该氨基酸的 R 基是()A C7H7OB C7H7C C7H7ND C7H5NO9.氨基酸结构通式中 R 基不同，决定了()A 生物种类不同B 肽键数目不同C 氨基酸的种类不同D 蛋白质的种类不同12.下列各项与蛋白质的功能无关的是()A 催化作用B 基本单位是氨基酸C 运输物质D 调节1-5CDDDD 2-10AABCB
