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1、某职业学院食堂库房管理制度1.1 目的与依据为了规范某职业学院食堂库房的管理，确保食品安全卫生，保证学生和员工的饮食安全和健康，制定本制度。依据：中华人民共和国食品安全法、学院管理制度、食品安全管理规定等法律法规和规章制度。1.2 适用范围本制度适用于某职业学院食堂库房管理。2.1 食堂库房管理人员食堂库房管理员应当经过专业培训和合格考试，并严格遵守本制度的规定。食堂库房管理员的职责： 做好原材料、食品等货物的采购、接收、验收、保管、使用、供应等工作，确保教职工和学生的健康和安全； 制定销售计划，保持库房存货水平，避免过多库存，防止积压食品过期； 按照食品安全法的要求，做好各种食品安全检测，确
2、保食品符合国家及学院的标准。2.2 库房设施、环境管理食堂库房的设施应当符合国家和学院的标准，保证储存的食品符合卫生要求。同时，应制定仓库反鼓风制度，以确保库房内温度、湿度等环境指标符合食品储存的标准。2.3 食品采购管理食堂库房的采购应该确定和预估食品的需求量，合理安排采购计划；并严格按照卫生部门的标准和要求采购原材料、食品以及消毒设备等物品。食堂库房应当建立好往来帐，及时付款，确保采购的物品合规并及时送达，同时严格控制供货商的资质。2.4 食品接收、验收管理食品接收、验收应严格遵守相关的质量控制标准，确保各项指标合规，未有异常情况。食品应当严格按照标准验收，任何达不到标准的食品都不能接收。
3、2.5 食品保管、使用、供应管理食堂库房应当制定完善的食品保管制度，定期清点、更新货品的记录。同时还需要建立食品保管人员的岗位责任、标准操作规程和操作记录等，保证食品安全、防止食物污染、避免食品失效、变质等意外情况。在进行食品加工和供应的工作环节中，应严格落实岗位责任制，开展培训和考核，对处理不合格食品的人员进行诫勉或调整，对对食品质量没有保障的施压，让食品符合规定，适度销售。3.1 制度监督和检查某职业学院应当制定相应的监督和检查制度，保证食堂库房管理工作顺利进行，防止各项制度的违规发生，如制定不符合卫生标准、超库或超保等行为。在监督检查过程中，应当定期建立相关情况公示和督促整改机制，及时对
4、不能及时纠正的问题进行严肃处理。如存在需要处理的问题，应当按照学院法规令、职责职位及职责分配表制定处理办法。3.2 处罚制度对违反本制度规定的人员，应当予以相应的处罚，如记录违规行为、自制食品予以销毁、限止使用等等。如确有恶意操作，应当依法对违法者予以警告、罚款、罚款、拘留、留置、行政责任或刑事责任。对于造成严重后果的，应当依法予以惩处。4.1 处理制度食堂库房出现食品质量、安全问题或化验结果不合格时，应按照处理制度处理并采取适当措施，确保饮食食品安全。食堂库房发现食品存在安全问题，立即停止食品供应，并报告所属部门，制定应急处理方案，并及时与监管部门、卫生部门配合，维护学生和员工的健康安全。4.2 索赔制度若发现食堂库房质量问题或食物中毒事件，对受伤或受害的学生或员工，食堂库房应按照相关法律法规以及合理索赔标准进行索赔处理。5.1 附则本制度自发布之日起执行，制定单位：某职业学院。以上就是某职业学院食堂库房管理制度，希望能够通过严格的管理，保障师生的健康饮食，有效预防食品安全和卫生问题的发生。
