《2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小2.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶3.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。A.直接倾倒出 B.
2、缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出4.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段5.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。A.随手泡 B.备水器 C.茶船 D.计时器6.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。A.冷却 B.保温 C.冲淡 D.中和7.陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水8.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作
3、传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶9.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色10.唐代饼茶的制作需经过的工序是。A.炙、碾、罗 B.煮、煎、滤 C.晒、煮、擂 D.蒸、煮、泡11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素12.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客13.不同年龄的人选择不同
4、茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶14.毛茶标准样是( )的质量标准。A.茶叶产品 B.产品检验 C.交接验收 D.收购毛茶15.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。A.香味清高 B.香味低淡 C.香味馥郁 D.滋味苦涩16.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。17.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟18.从事不同职业者选择茶饮
5、时，体力劳动者宜饮( )。A.红茶、乌龙茶 B.乌龙茶、普洱茶 C.绿茶、花茶 D.绿茶和白茶19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。A.喝茶人的多少来定 B.壶的二三成满 C.壶容积的八成满为宜 D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领20.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡21.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A.“香” B.“甘” C.“活” D.“韵”22.宋代豆子茶的主要成分是( )。A
6、.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大米、高梁、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、葱、酒、茶23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.高产和优质特性 B.性状和特性 C.抗性和高产特性 D.优质特性24.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快25.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶26.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。A.晾干 B.晒干 C.烘干 D.吹干27.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉
7、，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧洲28.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。A.长相、身材 B.手的修长 C.头发长短 D.个人的仪容、仪表29.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样30.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气二、单选题(5题)31.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝
8、较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小32.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。A.20秒钟 B.15秒钟 C.30秒钟 D.5秒钟33.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶34.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。35.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶参考答案1.D2.D3.D4.D5.B6.D7.B8.A9.C10.A11.C12.B13.D14.D15.B16.D17.D18.A19.C20.C21.B22.A23.B24.A25.B26.A27.B28.D29.A30.C31.D32.B33.C34.D35.D
