单位食堂人员年终工作总结

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1、单位食堂人员年终工作总结单位食堂人员年终工作总结1 在公司以及部门直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变，职工的观念有所、工作效率有所提高、和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面开展。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工。 在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节，到达管理由点到面。到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监视检查，保证进入食堂的到出的饭菜到达食品卫生要求。 食堂卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的提高。 增加花色品种，特别是

2、在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广阔职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 四、加强成本管理。 从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。 五、加强了食堂设备管理、保养、维修，到达了基本正常使用。 对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。 到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员

3、工对供给的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。 七、建立食堂*法管理制度和方法，用人性化方式*法，要求人人参与和动手做“*”。 每从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性。推行“*法”的管理技术和，强化机制，通过推行“*法”管理，增加食品卫生度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。 八、加强根底建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价

4、格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的根底。 调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。 九、建立了食堂员工的绩效方法，对多元化工人也开展了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。 问题和下的打算： 1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进的面点师，在面食上有所突破。服务上加强，请人员开展实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格。 2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化严重，必须分批、分次、分重点开展更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉

5、的启动。前方食堂没有热水供给，需要安装供热水设备，解决洗涤碗筷的困难。 3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供给不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队较长问题，把食堂售菜窗拆掉，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供给面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。 5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐

6、具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。 6、十六作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。 7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。 8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。 9、在楼增设一座供给热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。 10、浴室沐浴需要安装计时设

7、备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。 11、对办公大楼正大门一块绿化地开展改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。 单位食堂人员年终工作总结2 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对学校食堂一年来的管理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全工作，把它作为一件大事来抓。学校多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创立标准化食堂建设奠定了良好的根底，也是我们做好

8、工作的关键环节。20xx年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查缺陷，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，市防疫站、区卫生局对我校食堂开展了评估验收。 二、强化软件管理 每学期开学，我都要与食堂工作人员一起重温一下中华人民共和国食品卫生法，在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此根底上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，一年多来，先后制定了x项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员开展法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求

9、把根底管理工作做扎实，做全面。食堂相继开展了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的分配方法。根据形势变化x次修订考核方法，从操作上保证管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监视机制，从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。下学期考虑试行从xx直接批量采购，进一步降低成本。去年下半年由于粮食价格上升xx%，成品油价格升高xx%，给食堂的成本支出增加了相当的压力。 食堂通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、

10、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由x年前的x百多人上升到x千多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂开展了改建和扩建，但仍先天缺陷。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次开展布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色。从食堂门面、

11、教工餐厅、厨房间都开展了装修，彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间开展了全封闭和太阳板吊顶，整修了食堂内部设施，对食堂开展了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施开展了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。 四、坚持服务育人，尊重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。召开了1-6年级就餐学生座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查，注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 单位食堂人员年

12、终工作总结3 一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体安康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： （一）完善各类制度 1、增强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩细则，对厨房人员工作实行根底工资加奖金制，对照细则，由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。 2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相敦促、互相监视，园长统一审批。 3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负

13、责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 4、开展成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。 （二）提高职工素质 1、增强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们开展安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。 2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3、及时反应情况。每月由老师对食堂工作开展评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与

14、食堂人员交换，敦促整改，在整改中不断提高和完善。 （三）高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。 3、食堂工作人员均持安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。 4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。 5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，

15、学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的安康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！ 单位食堂人员年终工作总结4 学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体安康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。 一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全