真题练习试卷B卷附答案公共营养师之三级营养师精选试题及答案二

真题练习试卷真题练习试卷 B B 卷附答案公共营养师之三级营养师卷附答案公共营养师之三级营养师精选试题及答案二精选试题及答案二 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.无法判断【答案】A 2、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐 B.三餐一点 C.三餐两点 D.三餐三点【答案】C 3、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I 临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型 B.夜盲型 C.亚健康型 D.佝偻型【答案】A 4、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH（）时鲜味最强。A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0【答案】A 5、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物 A.高能量食物 B.低能量食物 C.中等能量食物 D.极低能量食物【答案】A 6、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B 7、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸 B.视黄醇 C.吡哆醇 D.尼克酸【答案】D 8、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率【答案】B 9、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围【答案】A 10、大米生重 100 克，煮熟后 190 克，烹调重量变化率为（）。A.1.9 B.0.9 C.0.48 D.0.53【答案】B 11、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520 岁组应选用（）指标。A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D 12、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾【答案】B 13、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性 B.肝肾毒性 C.心肺毒性 D.神经毒性【答案】D 14、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A 15、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50 克 B.100 克 C.150 克 D.200 克【答案】B 16、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】A 17、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子【答案】C 18、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类 B.豆类及豆制品 C.蛋、奶类 D.粮谷类【答案】D 19、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属 B.柠檬酸杆菌属 C.肠杆菌属 D.志贺氏菌【答案】C 20、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重 B.上臂围 C.腰围、臀围 D.皮褶厚度【答案】A 21、机体缺乏维生素 K 可引起（）。A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病【答案】B 22、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果【答案】A 23、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】C 24、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率【答案】B 25、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训 B.将营养知识纳入大学的教育内容 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平 D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】C 26、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalg B.4kcalg，9kcalg、4kcalg C.9kcalg、4kcalg、4kcalg D.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】B 27、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal【答案】D 28、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白酶缺乏【答案】B 29、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品【答案】C 30、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数【答案】B 31、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】B 32、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群 B.肠道致病菌 C.霉菌 D.酵母菌【答案】C 33、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品【答案】D 34、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10%和10%【答案】A 35、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸【答案】B 36、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸【答案】D 37、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低 C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C 38、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括【答案】D 39、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】C 40、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素 B1、B2 B.维生素 D、E C.维生素 A.C D.EC.维生素 A.CD 维生素 E.K【答案】A 41、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱 B.食物的分类概念 C.每日必需的食物摄入量 D.较理想的膳食模式【答案】D 42、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚 B.-生育酚 C.-生育酚 D.-生育酚【答案】A 43、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】B 44、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】C 45、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫【答案】C 46、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需 46 小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C 47、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 48、人体维生素 D 的来源有（）。A.肝脏 B.蔬菜 C.水 D.谷类【答案】A 49、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 50、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、Mo B.Hg、Cr、Pb、As C.Hg、Cr、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Fe【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、影响乳汁分泌的主要因素有（）。A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚【答案】AB 2、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 3、下列关于 24 h 回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题 B.24 h 回顾法适合于 75 岁及以上的老人 C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日 E.24 h 回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD 4、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 5、为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（）。A.连骨吃的小鱼 B.小虾 C.奶类 D.豆类 E.一些蔬菜【答案】ABCD 6、下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（）。A.测量误差小于身长测量的误差 B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.读数时保留小数点后一位 E.读数时以 kg 为单位【答案】A 7、测量皮褶厚度的意义不包括（）。A.与人体皮下脂肪的分布无关 B.反映机体营养状况，与体重密切相关 C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系 D.是衡量肥胖程度较好的指标 E.反映机体肌肉的发育状况【答案】AB 8、大豆经过加热煮熟后（）。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏【答案】C 9、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达 4 个月 B.婴儿可以坐起来了 C.婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍 D.婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了【答案】BCD 10、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面（）。A.腐败变质 B.寄生虫病 C.真菌及真菌毒素污染 D.工业废水污染【答案】ABD 11、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况 B.研究水溶性维生素的需要量 C.评价脂溶性维生素的营养状况 D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB 12、“健康传播”的传播过程组成要素是（）。A.传播者 B.信息 C.传播媒介 D.组织者 E.传播方式【答案】ABC 13、下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是（）。A.带鱼 B.鳕鱼 C.鲑鱼 D.武昌鱼【答案】AB 14、以下是脂溶性维生素的有（）。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 D.维生素 E.维生素 K【答案】ACD 15、青少年膳食指南内容包括（）。A.多吃谷类，供给充足的能量 B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入 C.食物要粗细搭配 D.参与体力活动，避免盲目节食 E.多吃水果【答案】ABD 16、计算体质指数时需要以下哪些数据（）。A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.籍贯【答案】CD 17、纵向测量指标主要用来反映（）的影响。A.经济状况 B.疾病 C.长期营养 D.近期营养