能力测试试卷A卷附答案公共营养师之三级营养师自测模拟预测题库(名校卷)

能力测试试卷能力测试试卷 A A 卷附答案公共营养师之三级营养师卷附答案公共营养师之三级营养师自测模拟预测题库自测模拟预测题库(名校卷名校卷)单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10%和O B.=0 C.0 D.0【答案】A 32、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10min B.1h C.10h D.1 天【答案】A 33、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于 100 件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法 D.粉末状样品可采用四分法【答案】B 34、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁 B.钙 C.叶酸 D.维生素 E【答案】C 35、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括【答案】D 36、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 37、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.无法判断【答案】A 38、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动【答案】A 39、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况 B.坐高增长情况 C.智力发育情况 D.肥胖程度【答案】D 40、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D 41、谷类中第 1 限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸【答案】B 42、维生素 B1 以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢【答案】D 43、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A 44、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于 100 件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法 D.粉末状样品可采用四分法【答案】B 45、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小【答案】C 46、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 47、正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多 B.饮乳制品多 C.谷物吃得多 D.水果吃得多【答案】A 48、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖【答案】A 49、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 120 克，馒头中含碳水化合物 66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86 B.124 C.156 D.182【答案】D 50、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520 岁组应选用（）指标。A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.内脏器官萎缩 B.消瘦 C.皮下脂肪重量减少 D.肌肉重量减少 E.体重降低【答案】ABCD 2、氨基酸评分（）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价 B.可用于混合食物蛋白质的评价 C.可用于单一食物蛋白质的评价 D.可用于食物蛋白质营养价值的评价【答案】BCD 3、蔬菜和水果主要的卫生问题是（）。A.微生物和寄生虫卵污染 B.工业废水和生活污水污染 C.农药残留 D.腐败变质与亚硝酸盐含量 E.霉菌污染【答案】ABCD 4、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。A.我国沿海地区最常见的食物中毒 B.好发食品主要为海产品 C.以脐部阵发性绞痛为本病特点 D.好发季节为冬春季【答案】ABC 5、下列关于 24 h 回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题 B.24 h 回顾法适合于 75 岁及以上的老人 C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日 E.24 h 回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD 6、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。A.钾缺乏引起的低钾血症 B.铁缺乏引起的缺铁性贫血 C.维生素 D 和钙缺乏引起的骨质软化症 D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿 E.某些维生素缺乏症【答案】BCD 7、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。A.半胱氨酸 B.苏氨酸 C.酪氨酸 D.甘氨酸 E.谷氨酸【答案】AC 8、下列食物中含有丰富维生素 B6 的有（）。A.豆类 B.油脂 C.鱼类 D.水果 E.肝脏【答案】AC 9、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.内脏器官萎缩 B.消瘦 C.皮下脂肪重量减少 D.肌肉重量减少 E.体重降低【答案】ABCD 10、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C.抽取的样本数量越少 D.相应的调查费用越高【答案】AD 11、孕早期叶酸缺乏可引起（）。A.胎儿先天性心脏病 B.胎儿神经管畸形 C.胎儿低体重 D.胎儿肢体异常【答案】BC 12、营养教育的目的在于（）。A.提高各类人群对营养与健康的认识 B.促进食物消费 C.消除或减少不利于健康的膳食因素 D.改善营养状况【答案】ACD 13、食品的生物性污染包括（）。A.微生物污染 B.寄生虫污染 C.病毒污染 D.螺旋体污染 E.昆虫污染【答案】ABC 14、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。A.从儿童时期就应该开始预防 B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动 C.多选择富含钙的食物 D.经常摄人富含维生素 A，维生素 D 的食物 E.低钠饮食【答案】ACD 15、开放式的膳食调查方法有（）。A.回顾法 B.化学分析法 C.食谱调查法 D.膳食史法【答案】AD 16、钙过量对机体的不利作用有（）。A.增加肾结石的危险 B.发生奶碱综合症 C.骨质增生 D.骨性关节病 E.干扰其他矿物质的吸收利用【答案】AB 17、下列叙述正确的是（）。A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称 B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称 C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明 D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称 E.营养声称的应用是有条件的【答案】C 18、皮褶厚度计的使用方法正确的是（）。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶 B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.皮褶计的压力标准为 10g/cm2 E.一般要求在同一部位测量 3 次【答案】D 19、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。A.婴儿月龄达 4 个月 B.婴儿可以坐起来了 C.婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍 D.婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了【答案】BCD 20、下列对初乳的描述哪些是正确的（）。A.初乳是产后 5 天内分泌的乳汁 B.初乳含有丰富的抗病物质 C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC