能力测试试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师押题练习试卷B卷附答案

能力测试试卷能力测试试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师押题练习试卷押题练习试卷 B B 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法 B.观察法 C.访谈法 D.实验法【答案】D 2、含维生素 A 丰富的食物有（）。A.动物内脏 B.鱼 C.瘦肉 D.粮谷【答案】A 3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加【答案】B 4、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力 B.消化道出血 C.肝纤维化 D.肝硬化【答案】B 5、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于 EAR 的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于 B.等于 C.大于 D.不知道【答案】B 6、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素【答案】D 7、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】B 8、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 9、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主 B.谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】D 10、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求【答案】A 11、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 12、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座 B.收集现在的统计资料 C.访谈 D.专题讨论【答案】A 13、2000 年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的 RNI 为（）。A.10n1g日 B.12mg日 C.14mg日 D.16mg日【答案】B 14、36 岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300 B.200250 C.150200 D.100150【答案】C 15、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10 B.5 C.3 D.1【答案】C 16、儿童维生素 C 缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻 B.易激惹 C.呕吐 D.体重增加【答案】D 17、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性【答案】D 18、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高 B.高血钙 C.25-（OH）D320 nmol/mL D.低血磷【答案】B 19、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶 D.缓冻速溶【答案】A 20、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI 和 UL B.EAR 和 RNI C.EAR 和 UL D.小于 EAR【答案】A 21、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】B 22、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过 UL 者所占得比例，日常摄入量（）UL 的这一部分人可能面临健康风险。A.大于 B.接近 C.等于 D.小于【答案】A 23、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.肉毒梭菌素食物中毒 D.含氰苷类植物中毒【答案】A 24、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症【答案】D 25、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐 B.美蓝 C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D.高锰酸钾【答案】C 26、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 C D.维生素 B2【答案】D 27、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇 B.超重 C.琥珀酸 D.酒石酸【答案】A 28、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B.葡萄糖、钙、水溶性维生素 C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】A 29、以下属于分类资料的是（）。A.身高 B.年龄 C.贫穷富裕程度 D.性别【答案】D 30、维生素 B1 的生理功能不包括（）。A.保护心血管 B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动 C.构成辅酶，维持体内正常代谢 D.对神经组织的作用【答案】A 31、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16 B.1.2 C.0.8 D.0.6【答案】A 32、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天 B.12 周 C.34 天 D.34 周【答案】B 33、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】C 34、下列关于 24h 回顾法的叙述，错误的是()。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24h B.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法【答案】B 35、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的 AI 为（）毫克/天。A.1015 B.1518 C.1825 D.30【答案】C 36、学龄前儿童每日可摄入约（）g 蔗糖。A.1015 B.1520 C.2030 D.3040【答案】A 37、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷【答案】B 38、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 39、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2 B.7脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇【答案】B 40、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000 B.2800 C.2400 D.1800【答案】C 41、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始 B.孕早期 C.孕中期 D.孕晚期【答案】A 42、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉 B.红葡萄酒 C.西红柿 D.辣椒【答案】B 43、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意 B.暂时没找到比现在更好的工作单位 C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开 D.自己在单位很有发展前途【答案】D 44、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5 B.1825 C.18.523.9 D.1926【答案】C 45、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类 B.蔬菜水果类 C.谷薯类 D.大豆及其制品【答案】D 46、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】D 47、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米 B.豆腐 C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】A 48、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意 B.语言和媒介 C.语言和符号 D.符号和媒介【答案】D 49、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象【答案】C 50、每人每 El 食盐的摄人量以不超过()g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、婴儿期缺碘可引起（）。A.贫血 B.脑积水 C.体格发育迟缓 D.智力低下 E.甲状腺素合成加快【答案】CD 2、光盘的优点有（）。A.形象生动 B.内容丰富、信息量大 C.复制容易，携带方便 D.可操作性强 E.制作复杂【答案】ABCD 3、谷类加工越细，营养素损失的较多的是（）。A.维生素 B1 B.维生素 E C.膳食纤维 D.淀粉 E.矿物质【答案】ABC 4、下列关于维生素的表述中，正确的是（）。A.维生素 B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏 B.维生素 A 对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用 C.维生素 B1、B2 和烟酸 3 种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现 D.维生素 B1、B2 和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用 E.维生素 C 典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】ABCD 5、不溶性膳食纤维主要包括（）。A.树胶 B.纤维素 C.果胶 D.半纤维素 E.木质素【答案】B 6、过多摄人膳食纤维会导致（）。A.肠蠕动增加 B.产气量增加 C.影响人体对蛋白质的吸收 D.有利于人体对维生素的吸收 E.影响微量元素的吸收【答案】B 7、（）是脑的高级功能之一。A.认知 B.学习 C.记忆 D.语言 E.识别【答案】BC 8、评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。A.所含蛋白质的种类 B.所含氨基酸的种类 C.所含蛋白质的数量 D.所含氨基酸的数量 E.其所在的食物种类【答案】BD 9、常见的痛风诱发加重的因素有（）。A.激烈运动 B.酗酒 C.缺氧 D.受凉 E.体重减轻过快【答案】ABCD 10、下列关于大众传播特点的说法，正确的是（）。A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性 B.信息公开 C.信息扩散迅速而广泛 D.传播对象不确定 E.传播是双向的【答案】ABC 11、食品腐败变质的鉴定指标包括（）。A.感观指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标 E.放射性指标【答案】ABCD 12、营养改善的重点人群包括（）。A.妇幼人群 B.儿童少年人群 C.少年人群 D.青年人群 E.老年人群【答案】AB 13、下列属于冠心病危险因素的是（）。A.高血压 B.高脂血症 C.肥胖 D.吸烟 E.糖尿病【答案】ABCD 14、设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。A.调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题 B.调查问卷中的问题要容易让被调查者接受 C.调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序 D.调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后 E.尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表【答案】ABC 15、目前运用较多也比较成熟的行为理论有（）。A.知信行理论模式 B.健康促进理论 C.健康信念模式 D.计划行为理论 E.健康传播理论【答案】ACD 16、出现（）情况需要停止运动。A.不正常的心跳 B.上腹部区疼痛或“烧心”C.特别眩晕 D.严重气短 E.时间超过计划 20 min【答案】ABCD 17、常见的痛风诱发加重因素有（）。A.激烈运动 B.酗酒 C.缺氧 D.受凉 E.体重减轻过快【答案】ABCD 18