自我检测试卷A卷附答案公共营养师之四级营养师综合检测试卷B卷含答案

自我检测试卷自我检测试卷 A A 卷附答案公共营养师之四级营养师卷附答案公共营养师之四级营养师综合检测试卷综合检测试卷 B B 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、进行气体交换的场所是（）。A.鼻 B.气管 C.肺 D.咽【答案】C 2、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A.水果与蔬菜可相互替换 B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D 3、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻 B.牛奶 C.猪肉 D.香蕉【答案】A 4、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数【答案】B 5、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管 B.十二指肠 C.肝细胞 D.胆囊【答案】C 6、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆 B.豆浆 C.豆腐 D.豆芽【答案】C 7、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。A.碳 B.钙 C.氮 D.磷【答案】C 8、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9 以上者，称为常量元素。A.10 B.50 C.100 D.800【答案】C 9、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 10、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 11、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D 12、下列食物中，钙的最好来源是（）。A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉【答案】C 13、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是（）。A.牛奶 B.动物肝脏 C.虾皮 D.豆腐【答案】B 14、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食 B.能量和蛋白质 C.维生素 D.矿物质【答案】B 15、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（）cm 的头发。A.12 B.23 C.34 D.45【答案】B 16、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 17、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序 B.点击“排序”，选择排序方法 C.可疑值分析 D.复制数据【答案】A 18、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 19、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D 20、容易引起龋齿的食物是（）。A.蔬菜 B.饼干 C.猪肉 D.水果【答案】B 21、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料 B.橙汁饮料 C.植物蛋白饮料 D.乳酸饮料【答案】A 22、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。A.66.8 B.12.518 C.11.516 D.711.5【答案】C 23、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质 B.钙 C.锌 D.叶酸【答案】A 24、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化 B.降血脂 C.补钙 D.治疗缺铁性贫血【答案】B 25、下列不属于食品防腐剂的是（）。A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.木糖醇【答案】D 26、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 27、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素 B.核黄素 C.维生素 D.碘【答案】A 28、（）中铁含量较少。A.肝脏 B.全血 C.木耳 D.牛奶【答案】D 29、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高 B.低 C.中等 D.适宜【答案】B 30、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（），对素食者具有重要意义。A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】D 31、成人体内水分含量约占体重的（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C 32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是（）。A.1：2 B.2：1 C.1.5：1 D.1：1【答案】D 33、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】D 34、罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过 200mgkg。A.铅 B.铜 C.锡 D.铁【答案】C 35、消化腺是分泌（）的器官。A.黏液 B.消化液 C.胃酸 D.胃酶【答案】B 36、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 个月 B.46 个月 C.68 个月 D.812 个月【答案】B 37、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳 B.黑木耳 C.金针菇 D.海带【答案】D 38、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下 B.20%以下 C.20%40%D.40V00 以上【答案】B 39、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 40、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）ugd。A.600 B.700 C.900 D.1000【答案】C 41、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】C 42、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 43、食品营养标签中，（）是最基本的信息。A.食品主要成分 B.营养成分表 C.附加营养信息 D.能量【答案】B 44、1g 脂肪在体内氧化能产生（）Kcal 热量。A.4 B.7 C.9 D.6【答案】C 45、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸 B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多 C.禽类脂肪 B 族维生素多 D.禽类脂肪矿物质高【答案】A 46、维生素 B6 参与（）。A.部分氨基酸代谢 B.所有氨基酸代谢 C.全部水代谢 D.部分水代谢【答案】B 47、罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过 200mgkg。A.铅 B.铜 C.锡 D.铁【答案】C 48、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围 B.腰围和臀围 C.身高和体重 D.腰围和体重【答案】C 49、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂 B.防腐剂 C.抗氧化剂 D.发色剂【答案】C 50、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点【答案】C 大题（共大题（共 3 3 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】