通关提分题库(考点梳理)公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

通关提分题库通关提分题库(考点梳理考点梳理)公共营养师之二级营养师公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析通关考试题库带答案解析 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、作为 n6 系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸 B.亚麻酸 C.-亚麻酸 D.二十碳五烯酸【答案】A 2、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】C 3、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和 10 B.10、10和 10 C.10、10和 10 D.10、10 和10【答案】A 4、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁 B.钙 C.磷 D.硫【答案】A 5、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】A 6、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593 B.495 C.583 D.494【答案】D 7、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素 C B.叶酸 C.维生素 B6 D.维生素 K【答案】A 8、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 9、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C 10、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂 B.细、硬、碎、烂 C.细、软、整、烂 D.细、软、碎、断生【答案】A 11、维生素 B1 在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶 D.磷酸吡哆醛【答案】A 12、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D 13、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A.10 B.12 C.13 D.14【答案】A 14、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的 B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为 C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的 D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】C 15、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】A 16、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 E D.维生素 B1【答案】D 17、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品 B.肉制品 C.肉毒梭菌产生的外毒素 D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】C 18、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米 B.八五米 C.九二米 D.八一米【答案】A 19、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15 B.20 C.25 D.30【答案】C 20、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为 80 g，其中来源于粮谷类的为 42 g，动物性食物为 30 g，豆类食物为 6 g，其他食物来源为 2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】C 21、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】A 22、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A 23、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮【答案】A 24、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐二点 D.一日三餐一点【答案】C 25、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B 26、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌【答案】B 27、0239kCal 的热能相当于（）。A.4.184kJ B.1 kJ C.4.184MJ D.1MJ【答案】B 28、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】C 29、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5 B.10 C.15 D.20【答案】B 30、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律规范涵盖道德规范 D.二者部分重叠【答案】D 31、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范 B.道德规范只是一种理想规范 C.道德规范是做人的准则 D.道德规范缺乏约束力【答案】C 32、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g 蛋白质。A.0.16 B.3.0 C.4.5 D.6.25【答案】D 33、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方 1cm B.下方 2cm C.上方 2cm D.上方 1cm【答案】A 34、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行连续3 天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式 B.采用多种调查方式，结果更加准确 C.便于研究营养相关慢性病 D.验证 24 h 回顾法的准确性【答案】A 35、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米 B.豆腐 C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】A 36、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法 B.食品安全性毒理学评价程序和方法 C.保健食品管理办法 D.中华人民共和国食品卫生法【答案】B 37、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A 38、婴儿 1 岁时身长约达（）em。A.70 B.75 C.85 D.80【答案】B 39、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和 50 B.60和 40 C.23 D.70和 30【答案】C 40、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 41、每人每 El 食盐的摄人量以不超过()g 为宜。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】D 42、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】B 43、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A.剩饭 B.动物性食品 C.乳类 D.海产品【答案】D 44、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 45、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料 B.果汁 C.运动饮料 D.白开水【答案】D 46、根据 WHO 建议标准，BMI30 应判断为（）。A.消瘦 B.超重 C.肥胖 D.正常【答案】C 47、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬 B.铜 C.l 铁 D.锌【答案】A 48、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标 B.选择运动方式 C.确定运动速度 D.确定运动时间与频率【答案】C 49、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值【答案】B 50、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A.血清铁蛋白浓度下降 B.运铁蛋白饱和度下降 C.游离原卟啉浓度上升 D.血红蛋白含量下降 E.红细胞压积下降【答案】ABC 2、数据库的主要特点有（）。A.实现数据共享 B.减少数据的冗余度 C.数据间相互影响 D.数据实现集中控制 E.数据一致性和不可维护性【答案】ABD 3、易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降之外，还可能与（）有关。A.蛋白质合成减少 B.缺乏维生素 B12、B6 C.缺乏叶酸 D.缺钙【答案】ABC 4、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？A.上门宣传 B.组织讲座 C.大型义诊 D.发放资料【答案】ABCD 5、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的 20%30%的有（）。A.婴儿 B.学龄前儿童 C.青少年 D.学龄儿童 E.老年人【答案】CD 6、下列属于引起维生素 B1 需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。A.长期发烧 B.甲亢 C.高温作业 D.妊娠、哺乳 E.糖尿病【答案】ABCD 7、下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。A.食物选择 B.膳食评价 C.计划膳食 D.膳食改善 E.进行营养缺乏病的监测【答案】ABCD 8、过多摄人膳食纤维会导致（）。A.肠蠕动增加 B.产气量增加 C.影响人体对蛋白质的吸收 D.有利于人体对维生素的吸收 E.影响微量元素的吸收【答案】B 9、评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。A.所含蛋白质的种类 B.所含氨基酸的种类 C.所含蛋白质的数量 D.所含氨基酸的数量 E.其所在的食物种类【答案】BD 10、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。A.在各种场合用各种媒体有效表达自己 B.在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能 C.培养高尚的职业标准 D.具有清晰准确逻辑的书写能力【答案】ABD 11、对于婴儿的胃说法错误的是（）。A.胃容量小，但出生 10 天可增长 24 倍 B.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快 C.1 岁时胃容量可达 300500mL D.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶 E.胃排空人乳的时间为 23h【答案】BD 12、地中海膳食模式的特点有（）。A.习惯饮用葡萄酒 B.富含植物性食物 C.每月食适量红肉（畜肉）D.每餐后吃新鲜水果 E.橄榄油为主要食用油【答案】ABCD 13、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。A.水果 B.燕麦 C.大麦 D.全谷 E.坚果【答案】ABC 14、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。A.动植物油 B.淀粉 C.食用糖 D.牛奶 E.高度酒【答案】ABC 15、人体的消