通关提分题库(考点梳理)公共营养师之三级营养师通关题库(附答案)

通关提分题库通关提分题库(考点梳理考点梳理)公共营养师之三级营养师公共营养师之三级营养师通关题库通关题库(附答案附答案)单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、10 岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600 毫克 B.800 毫克 C.1000 毫克 D.1200 毫克【答案】B 2、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 3、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆【答案】C 4、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C 5、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素【答案】B 6、新生儿的胃容量是（）ml A.2530 B.2025 C.2550 D.3050【答案】C 7、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 8、正常人血浆的 pH 值为（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.55【答案】C 9、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食 D.不宜控制高能量食品【答案】A 10、一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为（）。A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖【答案】C 11、孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为（）毫克。A.40 30 B.50 40 C.60 50 D.70 60【答案】C 12、1 只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g 瘦猪肉 B.25g 牛奶粉 C.25g 肥瘦羊肉 D.200ml 酸奶【答案】B 13、可作维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3 B.1，25-（OH）2D3 C.VitD3 D.1-（OH）D3【答案】A 14、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙【答案】D 15、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻 B.盐腌 C.使用防腐剂 D.加热【答案】B 16、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素 D B.钙和维生素 A C.铁和维生素 A D.铁和维生素 D【答案】D 17、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫【答案】B 18、维生素 B1 以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢【答案】D 19、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加 10%15%B.减少 50%C.最大增加量为 50%D.减少 10%15%【答案】C 20、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 21、亚油酸是（）。A.n3 系脂肪酸 B.n6 系脂肪酸 C.n7 脂肪酸 D.n9 系脂肪酸【答案】B 22、维生素 B1 的最好食物来源是（）。A.粮谷类 B.蔬菜 C.肉类 D.水果【答案】A 23、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸【答案】D 24、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物 120 克，馒头中含碳水化合物 66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86 B.124 C.156 D.182【答案】D 25、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂 B.固醇类 C.卵磷脂 D.脑苷脂【答案】C 26、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 27、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇【答案】A 28、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品【答案】C 29、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠【答案】B 30、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI B.人乳喂养 AI牛乳喂养 AI C.二者一致 D.二者相近【答案】B 31、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素 B.性激素 C.肾上腺素 D.甲状腺素【答案】D 32、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素 B1 B.维生素 E C.维生素 C D.维生素 A【答案】A 33、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10%和10%【答案】A 34、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前【答案】C 35、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 36、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】B 37、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质 B.半流质 C.普通饭 D.软饭【答案】B 38、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于 100 件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法 D.粉末状样品可采用四分法【答案】B 39、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 40、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（）mgaTE A.7.6 B.8 C.9 D.15【答案】B 41、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D【答案】B 42、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D 43、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 44、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.多不饱和脂肪酸 D.丰富的碘【答案】C 45、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（）。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽【答案】B 46、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素 B.性激素 C.肾上腺素 D.甲状腺素【答案】D 47、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以 a-亚麻酸含量最多【答案】D 48、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物 B.豆制品食物 C.海产贝类食物 D.水果【答案】C 49、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D 50、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆 B.魔芋 C.燕麦 D.蜜饯【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。A.半胱氨酸 B.苏氨酸 C.酪氨酸 D.甘氨酸 E.谷氨酸【答案】AC 2、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为（）。A.内脏器官萎缩 B.消瘦 C.皮下脂肪重量减少 D.肌肉重量减少 E.体重降低【答案】ABCD 3、下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪【答案】BD 4、维生素 D 缺乏引起（）。A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松 D.都是【答案】ABCD 5、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳 B.氮 C.氢 D.磷 E.氧【答案】AC 6、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（）。A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高 B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜 C.婴幼儿需站立测量 D.读数时保留小数点后两位 E.读数时以 cm 为单位【答案】ACD 7、蔬菜和水果主要的卫生问题是（）。A.微生物和寄生虫卵污染 B.工业废水和生活污水污染 C.农药残留 D.腐败变质与亚硝酸盐含量 E.霉菌污染【答案】ABCD 8、学龄前儿童要避免进食（）。A.油炸食物 B.刺激食物 C.高糖食物 D.水果冻 E.膨化食物【答案】ABCD 9、保健食品的标签和说明书必须标明（）等。A.保健食品的疗效 B.适合人群 C.食用方法 D.推荐用量【答案】BCD 10、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。A.时刻为服务对象着想 B.尊重服务对象平等权利 C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心 D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD 11、蔬菜和水果主要的卫生问题是（）。A.微生物和寄生虫卵污染 B.工业废水和生活污水污染 C.农药残留 D.腐败变质与亚硝酸盐含量 E.霉菌污染【答案】ABCD 12、食物中毒按病原物质分为（）。A.维生素 A 中毒 B.有毒动植物中毒 C.真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食物中毒【答案】BCD 13、下列属于有机磷农药的是（）。A.敌敌畏 B.乐果 C.马拉硫磷 D.溴氰菊酯【答案】ABC 14、下列食物中含有丰富维生素 B6 的有（）。A.豆类 B.油脂 C.鱼类 D.水果 E.肝脏【答案】AC 15、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。A.新生儿出生低体重 B.产妇胎盘早剥 C.新生儿神经管畸形 D.孕妇巨细胞性贫血【答案】ABCD 16、老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（）有关。A.蛋白质合成减 B.缺乏了维生素 B12、B6 C.缺乏叶酸 D.缺钙【答案】ABC 17、与高血压呈负相关的膳食因素有（）。A.钠 B.钾 C.镁 D.酒精 E.钙【答案】BC 18、当体内缺乏（）时，会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B2 B.维生素 B12 C.叶酸 D.维生素 B1 E.草酸【答案】BC 19、营养素吸收利用障碍因素包括：（）。A.饮食喜好 B.药物影响 C.胃肠道功能 D.食物因素【答案】BCD 20、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块 B.尽量切大块 C.洗后再切 D.切后再洗 E.不能切块【答案】BC