第一篇_生产与运作管理导论(上课)

生产与运作管理生产与运作管理（Production&Operation Management）管理学院管理学院2课程简介课程简介课程内容课程内容物资运作过程的基本问题；物资运作过程的基本问题；生产系统的设计与运行；生产系统的设计与运行；制造和管理技术；制造和管理技术；教学要点教学要点通过教学使学生熟悉和掌握生产与运作管理的基通过教学使学生熟悉和掌握生产与运作管理的基本知识；本知识；能运用所学知识分析解决实际问题。能运用所学知识分析解决实际问题。3教学提纲教学提纲第一篇第一篇 生产与运作管理导论生产与运作管理导论第一章第一章 生产与运作的基本内涵生产与运作的基本内涵第二章第二章 预测预测第二篇第二篇 生产与运作系统的设计生产与运作系统的设计第三章第三章 产品的设计产品的设计第四章第四章 质量控制质量控制第五章第五章 生产和服务设施选址生产和服务设施选址第六章第六章 生产和服务设施布置生产和服务设施布置4第三篇第三篇 生产与运作的管理生产与运作的管理第七章第七章 综合计划综合计划第八章第八章 需求计划需求计划第九章第九章 作业计划作业计划第十章第十章 库存管理库存管理第十一章第十一章 项目管理项目管理第十二章第十二章 供应链管理供应链管理第十三章第十三章 精细生产精细生产5第一篇第一篇 生产与运作管理导论生产与运作管理导论1 生产与运作的基本内涵生产与运作的基本内涵1.1 生产与运作管理生产与运作管理1.2 基本的生产类型基本的生产类型1.3 生产率生产率1.4 战略与运作战略与运作1.5 生产运作管理的发展历史生产运作管理的发展历史2 需求预测需求预测2.1 预测的概念预测的概念2.2 定性预测方法定性预测方法2.3 定量预测方法定量预测方法2.4 线性相关预测线性相关预测61 生产与运作的基本内涵生产与运作的基本内涵1.1 生产与运作管理生产与运作管理1、生产与运作的含义、生产与运作的含义生产（生产（Production）是创造产品和提供服务。是创造产品和提供服务。运作（运作（Operation）通常定义为转换过程。通常定义为转换过程。生产与运作生产与运作就是将就是将输入输入要素（物料、机器、资金要素（物料、机器、资金等）等）按照特定的要求按照特定的要求转化为转化为一定一定输出输出（产品或服（产品或服务）的一系列创造价值的活动。务）的一系列创造价值的活动。从创造社会财富的角度看，农业、工业、采矿业从创造社会财富的角度看，农业、工业、采矿业等等传统产业的劳动被称为生产传统产业的劳动被称为生产，财政、房地产、，财政、房地产、公共事业、医疗卫生、商业、运输、通信等其他公共事业、医疗卫生、商业、运输、通信等其他各种服务性行业的劳动也属于生产各种服务性行业的劳动也属于生产。7经济、政治、经济、政治、法律、技术法律、技术等社会环境等社会环境转化条件转化条件设施设施技术技术员工员工待转化资源待转化资源物料物料信息信息顾客顾客输入输入资源资源运作设计运作改善运作系统运行输出产输出产品品/服务服务顾顾 客客竞争态势组织战略 运作战略运作管理简图运作管理简图82、社会组织、社会组织（1 1）含义）含义社会组织是社会组织是典型的典型的“输入转化输出输入转化输出”系统系统有形资料的物理化学变化有形资料的物理化学变化无形服务的供给无形服务的供给（2 2）基本职能）基本职能(Basic Functions)组织生产要素组织生产要素生产生产/运作运作(Production/Operations)有形产品生产有形产品生产(goods-oriented,tangible products)无形产品生产无形产品生产(service-oriented,intangible products)理财理财(financing)为企业筹措并合理的运用资金。为企业筹措并合理的运用资金。营销营销(Marketing)发现与发掘顾客需求的过程。发现与发掘顾客需求的过程。9 系统系统主要输入主要输入资源资源主要转化过程主要转化过程典型输出典型输出医院医院病人病人医生、护士、药品、医生、护士、药品、医疗设施医疗设施 治疗治疗康复的病人康复的病人餐馆餐馆顾客顾客粮食、餐具、厨具、粮食、餐具、厨具、调料等调料等 烹调食物，提烹调食物，提供用餐服务供用餐服务顾客用餐的满顾客用餐的满意度意度 商店商店顾客顾客房屋、柜台、售货员、房屋、柜台、售货员、展示窗等展示窗等 零件加工、汽零件加工、汽车装配车装配 高质量的汽车高质量的汽车 汽车制汽车制造厂造厂钢材、发动机、钢材、发动机、零部件等零部件等 工具、技术人员、生工具、技术人员、生产设备、厂房等产设备、厂房等 零件加工、汽零件加工、汽车装配车装配 高质量的汽车高质量的汽车大学大学高中毕业生高中毕业生教师、教室、实验室、教师、教室、实验室、图书馆等图书馆等 教学教学受过教育的人受过教育的人才才航空公航空公司司旅客旅客飞机、空服人员、驾飞机、空服人员、驾驶员、机场及地勤人驶员、机场及地勤人员等员等 飞向目的地飞向目的地安全、准时到安全、准时到达终点达终点103 3、为什么学习生产与运作管理？、为什么学习生产与运作管理？生产运作管理是企业的基本职能之一，与企业其生产运作管理是企业的基本职能之一，与企业其它职能有机联系在一起。它职能有机联系在一起。工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育并不能满足管理者的要求；理解，单纯的商业教育并不能满足管理者的要求；工业工程人员必须掌握生产与运作知识。工业工程人员必须掌握生产与运作知识。生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域。化方法，并广泛地用于其他职能领域。不同专业在生产与运作管理中发挥不同的作用，不同专业在生产与运作管理中发挥不同的作用，如下图。如下图。11运作运作物物流流营营销销财务财务/会计会计人力资源人力资源预算成本分析资本投资股东要求物料可得性质量数据交付计划设计销售预测客户订单客户反馈促销雇佣/解聘培训法律要求工会谈判124、生产运作管理内容、生产运作管理内容生产系统生产系统是由人和机器构成的，能将一定输入转是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的有机整体。化为特定输出的有机整体。生产运作管理生产运作管理是对提供公司产品是对提供公司产品/服务的生产系统服务的生产系统进行设计、进行设计、运行与维护过程的管理，包括对生产运行与维护过程的管理，包括对生产运作活动进行计划、组织运作活动进行计划、组织、控制和改进。、控制和改进。生产系统设计生产系统设计是对厂址选择、工作设计、生产部门布置、是对厂址选择、工作设计、生产部门布置、产品和服务计划、设备布置等的决策过程。产品和服务计划、设备布置等的决策过程。生产系统运行管理生产系统运行管理具体工作内容主要有需求管理、预测具体工作内容主要有需求管理、预测编制生产计划和能力计划、库存控制、人员调配、作业编制生产计划和能力计划、库存控制、人员调配、作业调度、质量保证等。调度、质量保证等。13生产运作管理的目标生产运作管理的目标高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务务保证和提高质量保证和提高质量质量管理质量管理保证适时适量投放市场保证适时适量投放市场进度管理进度管理产品价格为顾客所接受产品价格为顾客所接受成本管理成本管理资源要素管理资源要素管理设备、物料及人力资源管理设备、物料及人力资源管理不断提高生产系统柔性（应变能力）不断提高生产系统柔性（应变能力）141.2 基本的生产类型基本的生产类型生产类型生产类型是生产系统结构类型的总称，是产品的是生产系统结构类型的总称，是产品的品种、产量和生产的专业化程度在企业生产系统品种、产量和生产的专业化程度在企业生产系统的技术、组织、经济效果等方面的综合表现。的技术、组织、经济效果等方面的综合表现。不同的生产类型所对应的生产系统结构及其运行不同的生产类型所对应的生产系统结构及其运行机制不同，生产系统运行管理方法也不相同。机制不同，生产系统运行管理方法也不相同。1 1、制造型企业生产、制造型企业生产(Manufacturing Operations)制造性生产制造性生产是通过物理和是通过物理和(或或)化学作用将有形输化学作用将有形输入转化为有形输出的过程入转化为有形输出的过程。（1 1）根据生产对象在生产过程中的工艺特点，可以）根据生产对象在生产过程中的工艺特点，可以分为分为连续性生产连续性生产和和离散性生产离散性生产。15（2 2）根据企业组织生产的方式不同，分为：）根据企业组织生产的方式不同，分为：备货型生产备货型生产(Make-to-Stock,MTS)：按照预测需求按照预测需求确确定计划定计划组织生产组织生产成品入库成品入库销售模式进行；销售模式进行；订货型生产订货型生产(Make-to-Order,MTO)：按照按照客客户订货确定确定计划划组织生生产交交货模式进行；模式进行；（3 3）按照产品或服务生产的重复程度，可以把生产）按照产品或服务生产的重复程度，可以把生产过程分为过程分为大量生产大量生产、单件生产单件生产和和成批生产成批生产类型。类型。162 2、服务型企业生产服务型企业生产(Service Operations)分类分类按照服务型生产系统输出服务的过程是否伴随着按照服务型生产系统输出服务的过程是否伴随着有形产品，有形产品，分为分为纯劳务服务纯劳务服务和和一般劳务服务一般劳务服务。提供有形产品和服务提供有形产品和服务提供纯服务提供纯服务邮政邮政图书馆图书馆批发与零售（例：电视机、收批发与零售（例：电视机、收音机、手表、空调等）音机、手表、空调等）顾客不参与的服务（例：设顾客不参与的服务（例：设计建筑土、城市规划、汽车计建筑土、城市规划、汽车修理等）修理等）顾客参与的服务（例：医疗顾客参与的服务（例：医疗保健、理发、导游、财务顾保健、理发、导游、财务顾问、法律顾问）问、法律顾问）按照顾客的参与情况，分为按照顾客的参与情况，分为顾客参与的服务顾客参与的服务和和顾顾客不参与的服务客不参与的服务。173 3、服务型生产与制造型生产特点比较、服务型生产与制造型生产特点比较生产特征生产特征制造型生产制造型生产服务型生产服务型生产产量极低，生产产量极低，生产周期很长的产品周期很长的产品或服务或服务工程项目：如桥梁建设、工程项目：如桥梁建设、水坝建设等水坝建设等工程项目：如计算机软件开工程项目：如计算机软件开发、筹备大型宴会、翻译著发、筹备大型宴会、翻译著作等作等产量低，生产周产量低，生产周期短的产品或服期短的产品或服务务单件生产：如造船、重型单件生产：如造船、重型机床制造等机床制造等单件生产：如汽车修理、医单件生产：如汽车修理、医疗、邮政专递、包租汽车旅疗、邮政专递、包租汽车旅游等游等批量生产批量生产成批生产：如在若干产品成批生产：如在若干产品种轮番生产种轮番生产分组服务：如安排飞机或汽分组服务：如安排飞机或汽车班次、举办音乐会等车班次、举办音乐会等大批量、离散性大批量、离散性标准产品生产标准产品生产大量生产：如灯泡、汽车、大量生产：如灯泡、汽车、电视机与电冰箱制造电视机与电冰箱制造标准服务：如快餐、干洗店、标准服务：如快餐、干洗店、大宗商品批发与零售等大宗商品批发与零售等连续性生产连续性生产流程式生产：如化工、石流程式生产：如化工、石油、冶金、造纸等油、冶金、造纸等（无直接比较）（无直接比较）181.3 生产率生产率1 1、生产力的计算、生产力的计算生产率生产率=产出产出/投入投入生产率的提高是提高生产效率，使工资水平提高，生产率的提高是提高生产效率，使工资水平提高，不产生通货膨胀，并且提高生活水平不产生通货膨胀，并且提高生活水平提高生产率的途径提高生产率的途径计算生产率：生产率计算生产率：生产率=产出的数量产出的数量/投入的数量投入的数量单因素生产率（单因素生产率（single-factor produc