粮油调味处员工理论考核试题及答案

粮油调味处员工理论考核试题 一、单选题 1、以下哪个工具不能在卖场内使用（） 【单选题】[单选题] * A、平板车 B、液压车√ C、上货车 D、购物车 2、卖场内上货应当使用下面哪个工具（） 【单选题】[单选题] * A、平板车 B、上货车√ C、购物车 D、液压车 3、仓库标准不包含（） 【单选题】[单选题] * A、仓库干净整洁，无任何垃圾 B、破损的商品可与正常商品一起存放√ C、仓库内有分类标识，商品分类存放 D、空箱子打平，及时放置储存区 4、卖场上货过程中的注意事项不包含（） 【单选题】[单选题] * A、上货时可以使用购物车√ B、上货车靠近通道一侧上货 C、上货时检查商品生产日期、包装完好、无商品质量问题、商品干净 D、上完货后纸箱打平放在上货车里 5、散装商品标识签不包含（） 【单选题】[单选题] * A、配料表 B、食用方法 C、保存条件 D、到期时间√ 6、不属于商品价签内容的是（） 【单选题】[单选题] * A、商品名称 B、商品条码 C、件规格√ D、价格 7、关于商品价签的内容错误的是（） 【单选题】[单选题] * A、输入商品条码打印价签 B、打印价签前要清楚商品的促销状态 C、价签打印后可以直接放到商品处，商品不需要试扫√ D、促销商品开门营业前要试扫价格，检查实际价格与价签是否一致 8、以下不属于贵重商品的盘点方法的是（） 【单选题】[单选题] * A、贵重商品不用每日盘点√ B、盘点时间在营业前或营业结束后 C、对照商品条码和商品名称查询卖场和仓库库存，准确填写 D、贵重盘点差异商品要再次复查确认 9、商品保质期24个月的商品报警时间是（） 【单选题】[单选题] * A、9个月√ B、3个月 C、6个月 D、12个月 10、商品保质期18个月的商品下架时间是（） 【单选题】[单选题] * A、45天 B、30天 C、20天√ D、15天 11、临期商品要检查登记并告知课长，登记内容不包括（） 【单选题】[单选题] * A、价格√ B、商品条码、名称 C、临期数量 D、到期时间 12、开具出门证不需要填写（） 【单选题】[单选题] * A、课别 B、价格√ C、数量 D、商品名称 13、不属于问题商品的是（） 【单选题】[单选题] * A、过期、有变质现象的商品 B、严重瘪、缺的商品 C、商标脱落、包装破旧的商品 D、返厂商品√ 14、关于问题商品的讲述错误的是（） 【单选题】[单选题] * A、问题商品无条件下架 B、问题商品下架后进行封箱专区保管 C、问题商品可以与正常商品存放一起√ D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品 15、不属于商品价签的是（） 【单选题】[单选题] * A、正价价签 B、新品标识签√ C、促销价签 D、散货价签 16、封箱单张贴在箱体的位置是（） 【单选题】[单选题] * A、左上角 B、右上角√ C、右下角 D、左下角 17、关于赠品的说明错误的是（） 【单选题】[单选题] * A、赠品必须按照活动要求赠送 B、赠品活动要有活动内容宣传，顾客清楚活动 C、赠品要按照活动内容从收银台出卖场 D、赠品可以随意拿出卖场√ 18、货架商品陈列的标准，以下选项不正确的是（） 【单选题】[单选题] * A、商品陈列丰满整齐 B、易取易见 C、正面朝外 D、商品外包装稍有破损的可以先在货架销售√ 19、非节日营业中上货重点时间段不包括（） 【单选题】[单选题] * A、午饭后12:30-13:00 B、晚饭后18:30-19:00 C、清场前20:30-21:00 D、随时可以上货√ 20、冲调区商品不包括（） 【单选题】[单选题] * A、咖啡 B、奶粉 C、蜂蜜 D、调味酱√ 21、调味品区商品不包括（） 【单选题】[单选题] * A、蜂蜜√ B、酱油 C、火锅底料 D、醋 22、干副课应季商品不包含（） 【单选题】[单选题] * A、火锅底料√ B、奶茶 C、南北干货 D、酱油 23、橄榄油最佳食用方法（） 【单选题】[单选题] * A、煎炸 B、炒菜 C、凉拌√ D、烧烤 24、酱油不包括（） 【单选题】[单选题] * A、生抽 B、老抽 C、蚝油√ D、味极鲜酱油 25、糖尿病人推荐吃哪种糖（） 【单选题】[单选题] * A、白糖 B、木糖醇糖√ C、红糖 D、冰糖 26、夏季散粮储存方法（） 【单选题】[单选题] * A、封闭储存 B、通风储存 C、放厨房正常储存 D、阴凉通风处存放√ 27、以下关于木耳的说法错误的是（） 【单选题】[单选题] * A、木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种 B、优质黑木耳表面黑而光润，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味 C、鲜木耳可以安全食用√ D、木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠” 28、以下哪项不属于杂粮：（） 【单选题】[单选题] * A、黑米 B、小米 C、东北大米√ D、玉米糁 29、关于婴儿奶粉的说法不正确的是（） 【单选题】[单选题] * A、冲调奶粉时不可以加入米汤或果汁 B、奶粉味道越好，奶粉质量越好√ C、同一批次的奶粉口味会不同 D、奶粉出现轻微结块轻轻碰撞即可散开属于正常现象 30、关于蜂蜜的说法错误的是（） 【单选题】[单选题] * A、喝蜂蜜一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时喝蜂蜜水较为适宜 B、蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用 C、蜂蜜用开水直接冲调不影响蜂蜜的营养成分√ D、洋槐蜜味道甜而不腻，适合青少年、中老年人和易上火人群 31、食用油品牌不包含（） 【单选题】[单选题] * A、金龙鱼 B、长寿花 C、西麦√ D、鲁花 二、多选题 1、岗位区域卫生包含哪些（） [多选题] * A、商品卫生√ B、地面卫生√ C、工具卫生√ D、货架卫生√ E、仓库卫生√ 2、干副课岗位工具包含哪些（） [多选题] * A、价签 B、上货车√ C、秤台√ D、上货梯√ 3、仓库标准包含（） [多选题] * A、仓库内有分类标识，商品分类存放√ B、仓库干净整洁，无任何垃圾√ C、库存商品不能阻挡通道，尤其是消防通道√ D、商品码放整齐安全√ E、破损的商品单独存放√ 4、地面卫生要达到（） [多选题] * A、地面整洁√ B、无纸屑√ C、无积水、无污渍√ D、地板砖无破损√ 5、货架卫生要做到（） [多选题] * A、货架层板、后背板内槽保持干净、无灰尘、无胶印√ B、货架及地面干净整洁、无垃圾、无杂物、无卫生死角√ C、货架无破损、无变形、无掉漆√ D、不放与销售无关的物品√ 6、散装商品标识签包含（） [多选题] * A、配料表√ B、食用方法√ C、保存条件√ D、商品到期时间 7、封箱单需填写内容包含（） [多选题] * A、商品条码√ B、商品名称√ C、商品数量√ D、商品生产日期√ 8、秤台工作包括（） [多选题] * A、熟悉秤号并能记住销量商品秤号√ B、散装商品打包√ C、更换秤纸√ D、保持秤台清洁√ 9、商品价签要做到（） [多选题] * A、一品一签√ B、齐左对齐√ C、物签对应√ D、清晰完整√ 10、给顾客提供满意的秤台服务要做到（） [多选题] * A、微笑迎客√ B、双手递接√ C、准确秤重√ D、微笑报价：商品价格、金额√ 11、问题商品包括（） [多选题] * A、过期、有变质现象的商品√ B、商标脱落、包装破旧的商品√ C、标识不清的商品（品名、厂名、条码、产地、生产日期、规格、保质期限等）√ D、进口商品无中文标识的商品√ E、无生产日期商品√ 12、问题商品处理方法包括（） [多选题] * A、问题商品无条件下架√ B、问题商品下架后进行封箱专区保管√ C、问题商品可以与正常商品存放一起 D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品√ 13、商品价签包含（） [多选题] * A、正价价签√ B、新品标识签 C、促销价签√ D、散货价签√ 14、价签的正确使用包括（） [多选题] * A、同个商品处可以同时放置两个价签 B、正价价签、促销价签正确对应商品使用√ C、价签的放置位置规范：对应商品、齐左对齐√ D、价签杜绝问题：缺失、破损、过期√ 15、什么样的价签要更换（） [多选题] * A、破损√ B、过期√ C、盘点后的价签 D、有污渍√ 16、正常货架商品价签应该如何放置（） [多选题] * A、对应商品√ B、靠中对齐 C、齐左对齐√ D、齐右对齐 17、散货秤签粘贴标准包括（） [多选题] * A、秤签完整、字迹清晰、无破损√ B、粘贴在商品包装右上角，边缘对齐√ C、一品一签√ D、秤签可以重叠贴 18、仓库商品存放标准有（） [多选题] * A、商品分类、按区域在仓库存放，并有美观标准的区域标识√ B、按生产日期先进先出码放√ C、商品堆放注意“五距”√ D、量少的商品货架存放，批量商品地堆式放置√ 19、营业前要做的准备工作包括（） [多选题] * A、检查仪容仪表是否得体√ B、参加晨会、贵重商品盘点、常规商品滚动盘点√ C、回收孤儿商品 D、试扫变价商品、检查价签更换情况，并打扫卫生√ 20、营业中的工作内容有（） [多选题] * A、服务顾客、组织销售√ B、维护现场卫生，上货保证排面丰满√ C、接收配送、供应商来货商品√ D、重新更换端头或花车商品 21、营业后的工作内容包括（） [多选题] * A、按照课长安排调整端头、花车商品√ B、检查特价到期价签、接收变价单，打印价签立即更换到位√ C、晚清场送宾√ D、回收孤儿商品，打扫卫生√ 22、正确的接货流程包含（） [多选题] * A、在卖场指定接货区接收自己负责区域商品√ B、不需检查到货商品生产日期情况 C、发现错发、少发差异问题立即告知课长√ D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上√ 23、配送来货接货流程包括（） [多选题] * A、来货商品分类放置√ B、在来货登记本上登记来货时间、条码、品名、规格、数量、生产日期等√ C、来货差异登记后上报课长√ D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上√ 24、供应商到货商品接收流程包括（） [多选题] * A、与检品员一起核对供应商来货√ B、根据订单信息复核商品来货情况，无误后在订单上签字√ C、需要上货的商品拉进卖场上货√ D、将未上完的商品入仓库封箱，并粘贴封箱单√ 25、接货问题正确的处理方法包括（） [多选题] * A、到货量高于订货量时，按订货量验收，多余商品退供应商√ B、到货量低于订货量时，按送货量验收，并在订单上注明实收量√ C、商品保质期过半时告知课长，根据课长意见处理√ D、商品有质量问题时告知课长并拒收√ 26、常规货架基础陈列原则包含（） [多选题] * A、前进陈列√ B、正面朝外√ C、货量丰满，不漏背板√ D、先进先出√ E、易取易见√ 27、上货注意事项包括（） [多选题] * A、仓库取完后要更新封箱单数量√ B、上货车不能堵塞通道√ C、排面如有单品缺货及时增加缺货提示牌√ D、边上货边打平纸箱并捆扎，放到指定区域√ 28、新品上架包括（） [多选题] * A、清楚岗位新品√ B、打印新品价签并试扫√ C、放置新品标识签√ D、按照指定陈列位置上货√ 29、商品移库流程包括（） [多选题] * A、按照课长的移库申请单明细及处理建议清理装箱√ B