第一章连锁经营基本原理课件

连锁经营基本原理连锁经营概述连锁经营概述01连锁经营优势和风险分析连锁经营优势和风险分析02连锁经营体系及适用业态连锁经营体系及适用业态 03一、连锁经营的内涵定义：连锁经营的英文单词Franchise，源自法文，意思是让某人从被奴役的状态中获得自由（free from servitude）。在商业经营中引申义为连锁总部授予加盟者一种经营权，让加盟中享受连锁经营所带来的盈利。通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作通过企业内部分工协作或企业与企业之间的分工协作由核心企业和分散经营的企业结成的紧密型的联合独立经营形式由核心企业和分散经营的企业结成的紧密型的联合独立经营形式具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合具有统一管理和储存中心的两个以上的零售单位的联合连锁经营的定义连锁经营的定义 连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。美国沃尔玛n沃尔玛公司（沃尔玛公司（Wal-Mart Stores,Inc.）是一家美国）是一家美国的世界性连锁企业，以营的世界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公业额计算为全球最大的公司。沃尔玛主要涉足零售司。沃尔玛主要涉足零售业，是世界上雇员最多的业，是世界上雇员最多的企业，连续三年在美国企业，连续三年在美国财富财富杂志全球杂志全球500强企强企业中居首。目前，沃尔玛业中居首。目前，沃尔玛在全球在全球27个国家开设了超个国家开设了超过过10,000家家商场商场，下设，下设69个品牌，全球员工总数个品牌，全球员工总数220多万人，每周光临沃尔玛多万人，每周光临沃尔玛的顾客的顾客2亿人次。亿人次。英国马狮公司n马狮百货集团马狮百货集团(MarksSpencer)是英国最大且盈是英国最大且盈利能力最高的跨国零售集利能力最高的跨国零售集团，以每平方英尺销售额团，以每平方英尺销售额计算，伦敦的马狮公司商计算，伦敦的马狮公司商店每年都比世界上任何零店每年都比世界上任何零售商赚取更多的利润，出售商赚取更多的利润，出口货品数量在英国零售商口货品数量在英国零售商中居首位。到今天，马狮中居首位。到今天，马狮公司仍被视为在英国乃至公司仍被视为在英国乃至全球管理最优秀的公司之全球管理最优秀的公司之一，其在近百年的连锁经一，其在近百年的连锁经营中形成了一套独特的做营中形成了一套独特的做法。法。法国家乐福n家乐福（家乐福（Carrefour）成立）成立于于1959年，是大卖场业态年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有化零售连锁集团。现拥有11,000多家营运零售单位，多家营运零售单位，业务范围遍及世界业务范围遍及世界30个国个国家和地区。家和地区。2004年集团税年集团税后销售额增至后销售额增至726.68亿欧亿欧元，员工总数超过元，员工总数超过43万人。万人。2005年，家乐福在年，家乐福在财富财富杂志编排的杂志编排的全球全球500强企强企业中排名第业中排名第22位。位。德国麦德龙n麦德龙股份公司麦德龙股份公司（Metro AG）常称作）常称作“麦德龙超市麦德龙超市”，是德国最大、欧洲第，是德国最大、欧洲第二、世界第三的零售批发二、世界第三的零售批发超市集团，在麦德龙和超市集团，在麦德龙和万万客隆客隆（仅限欧洲）品牌旗（仅限欧洲）品牌旗下拥有多家麦德龙现购自下拥有多家麦德龙现购自运商场，是德国股票指数运商场，是德国股票指数DAX的成分公司，的成分公司，世界世界500强强之一，分店遍布之一，分店遍布32个个国家。国家。日本7-117-11n7-11（日语：（日语：）品牌原属）品牌原属美国美国南南方公司，方公司，2005年成为日本年成为日本公司。公司。7-Eleven公司是日公司是日本零售业巨头，世界最大本零售业巨头，世界最大的零售集团之一，创立于的零售集团之一，创立于1973年年11月，在日本和全月，在日本和全球拥有便利店、超级市场、球拥有便利店、超级市场、百货公司、专卖店等。百货公司、专卖店等。“7-Eleven”在在“全球最全球最具影响力的具影响力的100个品牌个品牌”排名中位列第排名中位列第76位。位。“7-Eleven”遍布世界遍布世界18个国个国家和地区，拥有超过三万家和地区，拥有超过三万家店铺。家店铺。经营的统一化、标准化经营的统一化、标准化范围广、渗透能力强范围广、渗透能力强扩张速度快，成功率高扩张速度快，成功率高便于迅速实现国际化、集团化便于迅速实现国际化、集团化（二）连锁经营的特征便于迅速实现国际化、集团化便于迅速实现国际化、集团化价格方面竞争能力强价格方面竞争能力强（三）连锁经营与传统商业经营的方式的区别经营方式经营方式项目项目连锁经营连锁经营传统商业经营传统商业经营定义定义公司连锁，同一资本所有，公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和服务的组织经营同类商品和服务的组织化零售企业集团化零售企业集团商业企业集团下属企业，独立经营模式、商业企业集团下属企业，独立经营模式、由总部扩资扩建的分店有较大的自主权由总部扩资扩建的分店有较大的自主权特点特点分店必须有统一的经营风格；分店必须有统一的经营风格；分店不独立，与总部具有协分店不独立，与总部具有协作关系；特别强调总部与分作关系；特别强调总部与分店的互动关系店的互动关系分店都独立运作，没有形成统一的经营分分店都独立运作，没有形成统一的经营分格；偏重于差异化经营格；偏重于差异化经营经营范围经营范围一般以流通业和服务业为主一般以流通业和服务业为主涉及诸多行业，范围更广涉及诸多行业，范围更广运作方式运作方式需足够的资金和合适的业态需足够的资金和合适的业态类型，同时需要总部的约束类型，同时需要总部的约束一般总部掌握分店的所有权、分店的经营一般总部掌握分店的所有权、分店的经营决策有较强自主性决策有较强自主性法律关系法律关系以各种连锁模式而定以各种连锁模式而定分店属总部所有分店属总部所有发展方式发展方式扩大规模只需有市场、有资扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行金，总部必须有成熟的运行模式和专有的技术模式和专有的技术取决于企业集团的决策取决于企业集团的决策二、连锁经营的原则通用原则诚信原则诚信原则1效益原则效益原则2守法原则守法原则3连锁经营的基本原则连锁经营的基本原则连锁经营的行业原则连锁经营的行业原则日本日本7-11原则原则(1)鲜度管理鲜度管理(2)商品结构满足顾客需商品结构满足顾客需求求(3)店面整洁、干净、明店面整洁、干净、明亮亮(4)亲切的服务和与顾客亲切的服务和与顾客主动打招呼，记住常主动打招呼，记住常客的相貌和名字。客的相貌和名字。麦当劳的经营原则麦当劳的经营原则(1)品质第一的品质第一的“Quality”原则原则(2)服务至上的服务至上的“Service”原则原则(3)清洁卫生的清洁卫生的“Cleanliness”原则原则(4)物超所值物超所值V（value）原则原则三、连锁经营的类型日本式分类直营连锁直营连锁特许连锁特许连锁自由连锁自由连锁 连锁经营的类型连锁经营的类型直营连锁的定义直营连锁的定义直营连锁的特征直营连锁的特征直营连锁直营连锁直营连锁的优缺点n优点：优点：n（1）资源优势n（2）成本优势n（3）决策优势n缺点：缺点：n（1）资本负担重、资金风险高n（2）分店经营受制约、缺乏灵活性n（3）管理成本高真功夫n真功夫是知名的真功夫是知名的中式快餐中式快餐品牌，品牌，08年真功夫米饭销年真功夫米饭销量突破量突破5000万份，全国有万份，全国有400多家直营店，是直营店多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。本土快餐品牌。总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、总公司授权加盟者经营生意，并且在组织结构、人员训练、采购及管理上协助加盟者采购及管理上协助加盟者主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统，以契约形式授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权加盟店的规定区域内的经销权或营业权指特许者同其他事业者之间缔结合同指特许者同其他事业者之间缔结合同特许连锁的定义特许连锁的定义特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用特许经营是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许者按合同规定，在统一经营体系下从事经营活动，并向特特许者按合同规定，在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。许人支付特许经营费。连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式特许连锁的基本特征特许连锁的基本特征所有权的分散与经营权的集中所有权的分散与经营权的集中特许连锁的核心是特许权的转让特许连锁的核心是特许权的转让特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带总部与加盟店的关系是纵向关系总部与加盟店的关系是纵向关系4123优点优点缺点缺点对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下，对于特许者来说，在其所选择的加盟店经营不善的情况下，会直接影响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态会直接影响到特许者自身的名誉、地位；而加盟店发展态势极好却要求与其脱离关系时，又会变成特许者的强劲竞势极好却要求与其脱离关系时，又会变成特许者的强劲竞争对手，也会影响到特许者的发展。争对手，也会影响到特许者的发展。对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有自主性，经营的灵活性受到限制。自主性，经营的灵活性受到限制。连锁经营的基本模式连锁经营的基本模式02特许连锁的优点缺点特许连锁的优点缺点对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低对盟主，节省了资金，又能获得扩大市场的机会；降低经营风险；稳定的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权；经营风险；稳定的商品流通渠道；掌握连锁经营主动权；有助于企业形象和品牌的塑造。有助于企业形象和品牌的塑造。对于特许者对于特许者，用较少的资本就能开展创业活动，用较少的资本就能开展创业活动；减少失；减少失败的危险败的危险；能借用连锁总部的促销策略；能借用连锁总部的促销策略；能进行高知名；能进行高知名度和高效率的经营度和高效率的经营；能够迅速适应市场变化；能够迅速适应市场变化；不二家n“不二家不二家”是源于是源于日日本本的一家老字号，成的一家老字号，成立于立于1910年，生产糖年，生产糖果、蛋糕、饼干等，果、蛋糕、饼干等，至今是广受大家信赖至今是广受大家信赖和喜爱的一家特色店。和喜爱的一家特色店。n不二家西饼店不二家西饼店1963年年开始特许加盟。开始特许加盟。特许连锁n1851年，一位名叫列察克年，一位名叫列察克梅里瑟梅里瑟胜家的美国人发明了一胜家的美国人发明了一种代替手工缝纫的机器种代替手工缝纫的机器缝纫机。这个革命性的发明被缝纫机。这个革命性的发明被英国当代世界科技史家李约瑟博士称之为英国当代世界科技史家李约瑟博士称之为“改变人类生活改变人类生活的四大发明的四大发明”之一。之一。n美国胜家缝纫机公司美国胜家缝纫机公司1865年首创特许经营这一方式年首创特许经营这一方式。批发企业主导型随意连锁店集团批发企业主导型随意连锁店集团许多零售企业自己组织起来的，在保持各自经营独立性