酒厂（白酒生产企业）安全生产操作规程

酒厂安全生产体系安全生产操作规程编号：Q/WTS-001-20202020-2021 版编 制:审 核:批 准:受控状态:发布日期：2020-02-15 实施日期：2020-05-15XX酒业有限公司目录第 1 章安全操作规程.41.1 制酒工序作业指导书.41.2 灌装工序作业指导书.61.3 分析天平使用操作规程.81.4 分光光度计使用操作规程.91.5 气相色谱仪操作规程.101.6 司炉工安全操作规程.111.7 电工安全操作规程.141.8 水工安全操作规程.151.9 机修工安全操作规程.171.10 装卸工安全操作规程.181.11 清洁工安全操作规程.201.12 门卫安全操作规程.211.13 驾驶员安全操作规程.221.14 司磅员安全操作规程.241.15 仓库管理员安全操作规程.251.16 化验员安全操作规程.271.17 炊事员安全操作规程.281.18 包装中心员工操作规程.281.19 酒库工作人员操作规程.291.20 设 备（设施工具）操作规程.311.20.1 电梯安全操作规程.311.20.2 叉车驾驶员安全操作规程.311.20.3 空压机工安全操作规程.321.20.4 捆包机操作规程.331.20.5 波峰焊操作规程.341.20.6 焊锡炉操作规程.351.20.7 剪脚机安全操作规程.361.20.8 钻床工安全操作规程.361.20.9 砂轮机安全操作规程.371.20.10 切割机安全操作规程.381.20.11 攻丝机安全操作规程.391.20.12 压床安全操作规程.401.20.13 生产线使用与维护规定.401.20.14 输送带安全操作规程.421.20.15 电脑使用规定.421.20.16 热风枪与电吹风安全操作规程.441.20.17 绕线机安全操作规程.441.20.18 电铭铁安全操作规程.451.20.19 电动起子安全操作规程.451.20.20 高低温交变湿热试验箱操作规程.451.20.21 盐雾试验机操作规程.461.20.22 振动实验机操作规程.481.20.23 晶体管筛选仪安全操作规程.491.20.24 电解电容漏电流测试仪操作规程.501.20.25 LCR数字电桥操作规范.511.20.26 调压器安全操作规程.521.20.27 交流参数稳压器安全操作规程.531.20.28 接地电阻测试作业指导书.531.20.29 高压测试作业指导书.541.20.30 示波器使用说明书.561.20.31 万用表操作规程.591.20.32 信号发生器使用说明书.611.20.33 毫伏表操作规程.611.20.34 ICT 操作规范.62第2章 生产设备设施.642.1 建设项目安全“三同时”管理制度.642.2 设备设施安全管理制度.682.3 生产设备、设施验收管理制度.732.4 生产设施设备检修、维修和保养的安全管理制度.752.5 生产设施安全拆除和报废管理制度.782.6 电气设施安全管理制度.812.7 特种设备安全管理制度汇编.872.7.1 附 表 1：特种设备统计台账.942.8 特 种（设备）作业人员管理制度.95第3章 作业安全.993.1 危险作业管理制度.993.1.1 交叉作业管理制度.993.1.2 受限空间作业安全管理制度.1083.1.3 动火作业安全管理制度.1153.1.4 大型吊装作业安全管理制度.1223.1.5 高处作业管理制度.1303.1.6 临时用电安全管理制度.1353.1.7 有毒、有害作业安全管理制度.1403.1.8 能源介质安全作业管理制度.1433.2 警示标志和安全防护管理制度.1483.3 变更管理制度.1513.3.1 附 表 1：变更申请表.1543.3.2 附表2：变更验收表.1553.4 三违管理制度.1573.4.1 附表1：三违人员记录.1623.5 危险作业风险分析及控制措施.164第4章 职 业 健 康.1714.1 职业健康管理制度.1714.2 劳动防护用品管理制度.175第1章安全操作规程1.1制酒工序作业指导书一、制酒工序工艺流程图二、基酒的选择选择基础酒，直接关系到产品质量的好坏，因此每批基酒的质量要做到心中有数，合理选择，科学搭配，方可达到预期效果。三、药材的选择选择合格的食用中药材至关重要，生产用的中药材必须是不发霉、不变质，符合感观质量要求时才能投产。四、净化处理如果酒精质量好，则不需要净化处理，需要净化处理时，由质检部下达通知，其要求是：按称好的基酒数量加入2%。活性炭，搅拌均匀，每批基酒大约搅拌5次，处理4 8小时即可，然后过滤除炭。五、加浆降度按要求加软化水降至所需的酒精度的基酒，要求 0.5度。六、加中药材浸泡按配方称量好中药材，用清水清洗一次，然后依次加入浸泡缸中，再加入称好的基酒搅拌均匀，浸 泡 30天。七、分离将浸泡在酒中的中药残渣过滤干净，等待澄清。八、调配分离后的酒液，需要进行调配，可补充酸、酯、甜蜜素的用量，然后化验，合格后进行贮存和稳定性处理，如果品评不合格时，本着有什么缺陷就补充什么的原则，直至品评合格为止。如果卫生指标不合格时，不能进入下一道工序，找出原因，评定后处理。九、贮存稳定贮存时间一般为2 0 天左右，特殊情况可延长10天，以提高酒液稳定性。十、澄清处理澄清时需要加入皂土，除去造成沉淀和混浊的胶体等物质，皂土加量为2%。，时间为48小时，中间搅拌第一天3 次，第二天1 次。H 、过滤要求：1、过滤时要循环15-20分钟，然后将酒液接入量筒观察一下，要求酒体清澈透明、无杂质、无悬浮物。2、过滤用的酒罐，必须清洁干净，视情况定期清洗。1.2灌装工序作业指导书一、灌装作业工艺流程二、准备酒液将合格酒液用泵打入高位灌中准备灌装，并索要化验报告单。三、备材料从包装库中领取所需数量的酒瓶、酒盖、商标、酒盒、大箱、胶带等包装材料。四、洗瓶1.新酒瓶要经过浸泡处理，浸泡时间不得少于30分钟，控掉污水上冲瓶机进行冲洗，冲洗压力不得小于L 5公斤，以试纸检验中性为合格，方可转到下一道程序。2.旧瓶首先要进行检验、挑选、去除盛过农药、油等不能洗掉的酒瓶。然后浸泡，浸泡时间不得少于3 0分钟，再除掉商标、残留的盖等杂物，瓶内必须经毛刷仔细刷洗，达到内外干净，光洁透明方为合格。第三步上冲瓶机冲洗，冲洗压力不得低于L 5公斤，以试纸检验为中性合格，方可转到下一个程序。3.特别注意使用旧瓶刷洗瓶子是非常重要一道工序，是产品质量的重要影响因素，确定为关键工序进行重点控制。五、控瓶控瓶工序要以控干冲瓶残水的设备做保证，以控干冲瓶残水为原则，并在操作期间对酒瓶进一步检验，挑出不合格酒瓶。六、灌装灌装操作要按照 灌装线操作规程进行，上岗员工必须做到应知应会，熟练操作，要求认真仔细，注意不得有杂物进入酒瓶中，并时刻注意灌装的液位是否正常。七、灯检在灯检箱旁仔细观察酒瓶中的酒液是否有异物、悬浮物，是否有混浊、失光现象，发现不合格的要及时从流水线上去除，作为残酒交回勾调车间进行过滤。特别注意：灯检工序是灌装工艺中的关键工序，是影响产品质量的关键因素，应该配备具有经验的、眼力好的、细心、稳重的检验人员。八、压盖经灯检后传送过来的酒，要将瓶盖压紧、压牢，有要求的还要将盖子和瓶标的醒目字对齐。九、贴标贴标时，要以盖上的醒目字为准，对齐、贴正、贴平。十、装盒装盒之前要先将盒打上批号，将盒折好。把瓶酒装入盒内，封好口，有封口签的要贴好封平。H 一、装箱装箱前要先将箱封好底，打上检验合格章，然后把盒酒装入大箱,封箱。十二、检验经检验合格后，入成品库。包装有个统一要求：1、盖子要严，不漏酒。2、商标要贴正、贴平、贴紧，不得有飞边翘角现象。3、装盒、装箱，要将盒、箱的底盖折好，卡位要贴实、牢固，不得出现掉底等现象，封盒、箱要封严、贴实牢固，外观以精细美观为原则。1.3分析天平使用操作规程分析天平是精密的化验仪器，需专门人员操作，特制定本操作规程。一、分析天平的使用人员，必须经过专门的培训，懂得仪器的工作原理，了解其性能，熟悉其操作步骤。二、分析天平的使用环境，室内有遮光的窗帘，远离噪音，室内无尘、干燥，无震动，室内密闭无过强空气流动。三、分析天平的操作步骤：1.首先观察天平的水平仪，使气泡小球在圆的正中，否则调节前面两个地脚螺丝，使之处在正中。2.接通电源，在加码为零时，轻轻开启开平开关，精确称量，调节微调扭，使屏幕显示刻度到零点。3.称量的物品，要估计其重量，不得超过天平的称量范围。4.触摸天平称量室内的物件，必须要戴丝质手套。5.欲称量的物品加在右边托盘中，关闭称量室侧门，开始称量。6.轻开天平开关，先开到粗称时档，适档调节加祛码量，反复称量，当接近被称物品的精确值时，再开启精确称量档，读取准确值。四、天平的操作，要注意动作轻缓、严密细心。五、特别注意，天平横梁上的玛脑刀的保护，切不可撞伤碰坏。六、天平使用完后，关闭电源，称量室内放入干燥剂，加防尘罩。1.4分光光度计使用操作规程分光光度计，是精密的化验仪器，需要专门人员进行操作，并按特定仪器的使用规程操作，为此特制定本规程。一、操作人员必须经过专门培训，掌握仪器的原理、原理操作步骤，了解仪器的性能、特性。二、仪器的使用条件：室内有遮光的窗帘，干燥，无尘，无震动,电源电压稳定。三、操作步骤：1 .开启电源，将光波长调节扭调到指定刻度。2.用空白溶液调零点。3.标准工作曲线的绘制：A：按检测方法的规定，配制定量的系列标准溶液。B：将标准溶液分别注入比色杯中，分别测试其吸光度的值。C：以溶液浓度为纵座标，吸光度为横座标，绘制出标准的工作曲线。4.测试样的配制：按检验方法规定的步骤配制测试样品，用空白深溶液调节零点，将试样倒入比色杯中，测试样品的吸光度。5.从标准工作曲线中查得试样的浓度值。四、比色杯用完后，要用蒸储水冲洗干净备用。五、比色杯的两个透光面，不得用手触摸，不得有擦划现象，擦拭时要用光学镜头纸擦。六、仪器使用完后，关闭总电源，加防尘罩，仪器上放干燥剂。1.5气相色谱仪操作规程气相色谱仪是精密、复杂的高级化验仪器，需要专门人员进行操作，并按特定的仪器的使用规程进行操作，为此特制定本规程。一、操作人员必须经过专门培训，掌握仪器的原理、操作步骤，了解仪器的性能、特性。二、仪器的使用条件：室内有遮光的窗帘，干燥，无尘，无震动，远离噪音，电源电压稳定，气源钢瓶要分室存放。三、气相色谱仪操作步骤：1 .开机前先检查电路、气路是否接好，气路是否有漏气现象，如有，要采取更换垫圈、紧固等措施止漏，否则将造成危险或者造成数据不准确。2 .首先开启载气，调节仪器载气阀，使之达到测试色谱条件要求的 流 量（压力）。3 .打开电源开关，设定好检测室、气化室、柱箱温度，开始升温。4 .开启空气、氢气气源，调节仪器相应气阀，使之达到测试条件要求的流量（压力）。5 .用点火器点火，并用毛玻璃片试验，确认点着。6 .开启数据工作站，打开信号开关，调节基线零点。7 .仪器稳定运行1 5 分钟以上，观察基线平稳，各项测试条件正常后，方可进样。8 .试样的配制：按检测方法的规定配件测试样品，准确加入定量内标物，摇匀试样，备用。9.进样器的清洗：用试样对进样器清洗2 0 次以上，注意每打出一次，要用滤纸把针头擦干净。10.进样：进样动作要迅速，稳健，打针要到底，使进样完全。11.同时起动数据工作站的信号开关。12.出峰完毕后，按结束键，进行计算，打出结果。四、关机步骤测试完后，关机时先关掉氢气、空气，再关电源，待柱箱温度降到室温时，最后再关掉载气。五、注意事项1.标准样，要在冰箱内冷藏存放。2.操作时要动作轻、稳，不可用湿手触摸仪器，不用时注意防潮,加防尘罩。1.6司炉工安全操作规程锅炉岗位存在的职业病危害因素为高温，应需增加通风装置，合理安排工人的工作时间。高温季节应为工人发放防暑降温饮料、防护服。司炉工在操作时严格按照以下操作规程进行工作：1、锅炉工必须专门训练，经有关部门考核合格，发给合格证，方准上岗操作，严禁无证人员操