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平常大家都爱吃鱼,红烧鱼也是最常见的烹饪方法,下面为大家分享沿海地区红烧海鱼的制作方法。1.鱼去鳃去内脏去鳞,洗净沥干备用。2.起锅大火烧热放入油润一下锅,油烧热倒出再放入冷油,烧至冒烟后放入鱼煎一下,煎到表面金黄把鱼身,加葱头、姜片、蒜头一起煎出香味。3.鱼两面煎好后,加入料酒、酱油、醋少量,等香味上来,再加入开水、盐少量、糖、干辣椒 1 个切段,加盖中小火烧 15 分钟左右。4.烧 15 分钟后开盖,加入味精然后收汁,等汤汁收浓,色泽红亮,鱼入味即可出锅装盘,撒上葱花。