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中央厨房炉灶工工作职责1、接受上级的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务， 按手续领取原料。做好生产准备工作。2、开餐前对工作检查一次，并承当责任，对不能解决的问题及 时汇报。3、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、 平安检查和节约。4、操作中发现问题应及时汇报：（1）食品质量不符合要求（2）上道工序的操作不符合要求（3）操作的设备有异常现象（4）工具或用具的使用情况；5、负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。6、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、 能源的关闭。7、当值人员填写值班日志，注明所检查工程和离开时间。
