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1、【Word版本下载可任意编辑】 餐饮销售经理绩效考核方案模板餐饮企业销售管理考核方案 第一章总则 第一条为加强销售管理,增加公司经营收入,提高销售人员的积极性,建立健全销售奖惩管理,通过将具体量化的考核指标和措施落实到人,强化员工责任意识,为做精品餐饮店打下良好根底。 第二条绩效管理的宗旨与原则 (一)通过考核管理系统实施目标管理,保证公司经营目标的顺利实现;通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。 (三)遵循公平、公正、公开的原则;做到奖惩有依据、分配有监视,以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。 第二章销售管理考核方法 第三条销售经理工资考核 (一)薪资构成:根据XXX餐饮管理公司
2、薪酬管理制度,销售经理的薪资由工资(底薪)+提成组成,其中工资(底薪)为2000元,提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。 (二)手机费补助:每月报销手机补助费100.00元。 第四条考核指标构成:考核内容由经营指标、各类销售提成构成。 (一)经营指标:按照公司经营指标的70%72%制定销售部任务指标,超额完成经营指标72%的月份,对超出部分按照2%计提;低于经营指标70%的月份,对未完成部分按照1%扣罚,在完成经营指标70%72%的区间内,不奖不罚,具体内容如下: (1)销售部经理以销售部任务为考评基数,计算公式: 奖金=(销售部月度业绩-销售部月度任务)2% 扣
3、罚=(销售部月度任务-销售部月度业绩)1% (2)销售经理以分解到个人的任务为考评基数,计算公式: 奖金=(销售经理月度业绩-销售经理月度任务)2% 扣罚=(销售经理月度任务-销售经理月度业绩)1% (3)特殊情况,须报上级公司批准后另行奖励。 (二)各类提成:含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡提成等,具体提成标准如下: (1)包房桌数提成: 午餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按15元/桌提成; 晚餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按11元/桌提成; (2)回款额提成: 销售经理每月根底回款额为5万元,5万元(不含)以上10万元(不含
4、)以下,按0.2%提成;10万元(含)以上15万元(不含)以下按0.3%提成;15万元(含)以上20万元(不含)以下,按0.4%提成;20万元(含)以上25万元(不含)以下,按0.5%提成;25万元以上(含)30万元以下(不含),按0.7%提成;30万元(含)以上40万元(不含)以下按0.8%提成;40万元(含)以上按1%提成。 对逾期收回的挂账款,实际回款每逾期一个月,计入提成的回款额递减20%;如:逾期一个月收回,按照回款额的80%计算,逾期两个月收回,按照回款额的60%计算,依次类推,逾期五个月收回,将不再计入回款额提成。 (3)宴会提成: 为提高周末及节假日的上座率以及集团单位的大型餐
5、饮消费活动,实行宴会全员销售政策。 婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等,人均菜品消费在150元以上(含)、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。 计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算,结算方式不包括挂账和预充值卡结算。 符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4%提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会,不能独立完成接待协调任务时(接待协调不能影响本职工作),须交给销售部人员接待,负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。 销售部员工接待的已计入宴会提成的消费额,不计入每月回款额提成,不计入桌数提成。 (4)充值卡提成: 一次性充值三千至一万元(不含)提成比例为2%; 一次性充值
6、一万元至三万元(不含)提成比例为2.5%; 一次性充值三万元至五万元(不含)提成比例为3%; 一次性充值五万元至十万元(不含)提成比例为3.5%, 一次性充值十万元以上提成比例为4%。 充值卡消费不计回款额提成,可计入当月销售业绩,享有 桌数提成,使用充值卡结算的宴会消费不计宴会提成。 第五条公司每年评选销售状元1名,按优秀员工标准实施奖励。要求遵章守纪,忠诚公司,爱岗敬业、群众根底好,年度销售业绩为公司第一名。 第六条销售管理 (一)销售经理(不含试用期员工)每月销售业绩低于5万元的,扣发绩效工资,连续两个月达不到根底销售业绩的予以辞退。 (二)试用期内,销售经理工资按照薪资标准的80%发放
7、,并享受公司各类销售提成,回款额低于5万元(含)的,按照0.2%提成。 (三)每天9:0011:00、14:00-17:00为客户走(回)访时间,销售经理每人每天走(回)访客户不得少于3个(不含节假日),每减少一个扣罚10元。 (四)销售经理必须将当日走访情况做好登记,拜访记录应于每日下午下班前交销售部负责人审阅。 (五)销售人员每日下午下班时,必须当面或用短信的形式告知销售部负责人。 (六)销售人员应主动做好与协议客户的联系和沟通,每周必须开展一次电话或短信回访,公司给销售经理统一配备手机卡,销售人员在与客户联系和沟通时必须使用该卡,电话报销单据以该卡为准,离职时将手机卡一并开展交接。 (七
8、)凡连续二个月未在店内消费的协议客户,自动转为非协议客户,其他销售人员可开展重新开发。 (八)销售人员必须做好客户档案的整理,完善有关内容,并将每月客户走(回)情况和协议签订情况汇总上报。 第七条店内维护管理 (一)销售经理负责值班区域进店客户的维护和名片的发放,并按要求做好餐前站位,主动协助前厅人员做好进店客人的引领。 (二)当日不值班人员,如有协议或预约客户,必须在前厅迎接并做好引领和跟踪服务。 (三)销售经理负责值班区域房间(零点)的点菜和标准配餐,并将菜单交由客人确认,征求意见,以便将公司的特色和优势向客人开展推荐,拉近与客户的距离,做好沟通和协调,第一次进店客户不作为销售经理的桌数和业绩提成。 第三章申诉及附则 第八条员工如对考核结果有异议,可以书面形式向行政人事部提出申诉。 第九条本方案自下发之日起执行,由行政人事部负责实施并具有最终解释权。 附件:1.20*年月度经营计划分解表 2.20*年销售部销售业绩完成情况测算表 副总经理岗位职责岗位职责说明书质检员岗位职责 采购员岗位职责仓管员岗位职责清洁工岗位职责 5 / 5
