餐饮店绩效考核指标规范

《餐饮店绩效考核指标规范》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店绩效考核指标规范（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

【Word版本下载可任意编辑】 餐饮店绩效考核指标规范餐饮店绩效考核指标 序号 指标名称 说明 计分规则 数据来源 1 店营业利润率 衡量各单店的总体盈利情况 1)=目标值,得100分 2)比目标值每提高5%,加10分,最高140分; 3)比目标值每减少5%,减10分; 4)目标值的50%,不得分 4)其余按线性关系计算 店管部检查报告 5 加工产品质量合格率 单店菜品加工制作的质量稳定性 1)=目标值,得100分 2)比目标值每减少5%,减10分; 3)目标值的50%,不得分 5)其余按线性关系计算 店管部检查报告 7 日库存产品资金占用 衡量单店需求计划的准确性,减少资金占用 同上 财务部报表 8 单店安全生产 各单店考核期间内发生安全问题的次数,严重问题加倍计算 1)目标值,得0分 2)目标值,得满分 经营办报表 9 部门费用预算超支率 严格按预算和制度控制费用的支出 1)=预算值,得100分 2)每超过预算值5%,减10分,超过30%,不得分 3)每低于预算值5%,加5分,最高140分 4)其余按线性关系计算 财务部报表 10 部门计划完成率 部门工作计划完成情况 上级直接评分 范围:0-100分 部门年终总结 计划职责计算机职责计财职责 计量职责订单职责认证职责 3 / 3