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1、发霉玉米如何鉴定？发霉玉米如何鉴定？防止霉菌毒素中毒要从源头上做好，要避防止霉菌毒素中毒要从源头上做好，要避免在饲料生产过程中使用发霉玉米。免在饲料生产过程中使用发霉玉米。一般饲料厂的品管在鉴定玉米上都是行家一般饲料厂的品管在鉴定玉米上都是行家里手。里手。正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。菌丝，质地疏松，有霉味。 饲料厂采购玉米尤其是针对烘干的玉米，饲料厂采购玉米尤其是针对烘干的玉米，一般采用显微镜进行检查。一般采用显微镜
2、进行检查。直观判定玉米是否发霉的方法直观判定玉米是否发霉的方法霉变的玉米粒霉变的玉米粒1.正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。菌丝，质地疏松，有霉味。2.发霉后的玉米皮特别容易分离。发霉后的玉米皮特别容易分离。3.观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。点黑色为优质的玉米。4
3、.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。口中咀嚼味道很苦。5.在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。再进行烘干销售。6.玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，
4、来不及晒造胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。原因。这里需要指出的是，可以看到的只是霉菌这里需要指出的是，可以看到的只是霉菌的菌丝，而不是霉菌毒素。的菌丝，而不是霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，霉霉菌毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，霉菌毒素的量与菌丝的量并没有正比关系。菌毒素的量与菌丝的量并没有正比关系。有时候看着菌丝很多，可能霉菌毒素含量有时候看着菌丝很多，可能霉菌毒素含量并不高；并不高；有时候菌丝不存在，但是毒素浓度却可能有时候菌丝不存在，但是毒素浓度却可能非常高。原因是毒素在谷物中的稳定性特非常高。原因是毒素在谷物中的稳定性特别强，即使菌丝菌体已经分解干净或者是别强，即使菌丝菌体已经分解干净或者是通过物理方法去掉，毒素仍然会存在。通过物理方法去掉，毒素仍然会存在。
