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1、水形成了有规则的晶体点阵，产生了很强的内聚力。 冰 正在融化的冰 液态水 沸水 第一节第一节 蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成 第二节第二节 蛋白质的构件单元蛋白质的构件单元 氨基酸氨基酸 第三节第三节 肽肽 第四节第四节 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 第五节第五节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第六节第六节 蛋白质的重要性质蛋白质的重要性质 第七节第七节 蛋白质的分离提纯蛋白质的分离提纯 第八节第八节 蛋白质的分类蛋白质的分类 第二章 蛋白质2、有人认为，蛋白质的构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。对
2、此论述，你的观点如何？讨论型作业 ：学习本章七八节并预习核酸一章的一二节1、一段多聚赖氨酸肽段随环境pH变化其可能的折叠构象会有变化吗？为什么？如果有，变化特点怎样？赖氨酸赖氨酸环境环境pH9： 其侧链氨基质子化其侧链氨基质子化环境环境pH10： 其侧链氨基去质子化其侧链氨基去质子化-C 原子为肽平面间的连接点原子为肽平面间的连接点 则则polyLys：环境环境pH9：无规卷曲：无规卷曲环境环境pH10： -螺旋螺旋 第一节第一节 蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成 第二节第二节 蛋白质的构件单元蛋白质的构件单元 氨基酸氨基酸 第三节第三节 肽肽 第四节第四节 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构
3、第五节第五节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第六节第六节 蛋白质的重要性质蛋白质的重要性质 第七节第七节 蛋白质的分离提纯蛋白质的分离提纯 第八节第八节 蛋白质的分类蛋白质的分类 第二章 蛋白质 第七节第七节 蛋白质的分离提纯及应用蛋白质的分离提纯及应用 一、蛋白质分离提纯 的基本思路 二、分离纯化技术 的基本原理 三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析（自学为主）（自学为主） 一. 蛋白质分离提纯 的基本思路 目标蛋白/有效成分检测方法的建立-选材-前处理/抽提-粗分级-精/细分级-鉴定/(结晶)-保存低温、操作力度的把握检测方法的建立： 含量测定： 活性测定： 差异入手：以最
4、少的步骤完成纯化。（如何才能做到？） 粗分级：大量差异大的杂质的去除。精细分级：性质差异细小的杂质的去除。 粗分级 - 精/细分级： 第七节第七节 蛋白质的分离提纯及应用蛋白质的分离提纯及应用 一、蛋白质分离提纯 的基本思路 二、分离纯化技术 的基本原理（发明思路？） 三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析 蛋白质的结构解析 空间结构：X X-射线衍射；射线衍射；圆二色谱、核磁共振、电镜圆二色谱、核磁共振、电镜三维重建等技术三维重建等技术 一级结构：氨基酸测序：氨基酸测序 蛋白质的一级结构：蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的组成及排列顺序。酰胺主干链另：共价结构. 蛋白质一级结构的测定 1
5、.待测蛋白质样品的要求：均一性、 纯度、分子量 2.蛋白质测序的一般步骤如何入手？ 2.2.蛋白质一级结构测定的蛋白质一级结构测定的 一般步骤一般步骤：肽链的末端氨基酸残基测定：数目肽链的末端氨基酸残基测定：数目二硫键的断裂二硫键的断裂肽链的拆分肽链的拆分多肽链的部分断裂和肽段的分离多肽链的部分断裂和肽段的分离酶裂解法酶裂解法( (蛋白酶蛋白酶) )化学裂解法化学裂解法 BrCNBrCN氨基酸组成测定和多套肽段间的氨基酸组成测定和多套肽段间的 核对拼接核对拼接 二硫键的定位二硫键的定位？转录及翻译后的加工修饰. 第七节第七节 蛋白质的分离提纯及应用蛋白质的分离提纯及应用 一、蛋白质分离提纯 的
6、基本思路 二、分离纯化技术 的基本原理 三、纯度鉴定、分子量的测定及结构分析（自学）（自学） 第一节第一节 蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成 第二节第二节 蛋白质的构件单元蛋白质的构件单元 氨基酸氨基酸 第三节第三节 肽肽 第四节第四节 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 第五节第五节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第六节第六节 蛋白质的重要性质蛋白质的重要性质 第七节第七节 蛋白质的分离提纯蛋白质的分离提纯 第八节第八节 蛋白质的分类蛋白质的分类 第二章 蛋白质蛋白质分类按化学组成分类按分子形状分类按结构特点分类 按功能分类简单蛋白质；结合蛋白质 第一节第一节 蛋白质的元素组成
7、蛋白质的元素组成 第二节第二节 蛋白质的构件单元蛋白质的构件单元 氨基酸氨基酸 第三节第三节 肽肽 第四节第四节 蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 第五节第五节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第六节第六节 蛋白质的重要性质蛋白质的重要性质 第七节第七节 蛋白质的分离提纯蛋白质的分离提纯 第八节第八节 蛋白质的分类蛋白质的分类 第二章 蛋白质全章总复习：思索、看书、交流、 讨论、总结、提炼。3.新采摘的鲜玉米由于籽粒中含有较多蔗糖而有甜味，但在仅采摘一天后便有约50%的游离蔗糖被转化为淀粉，所以采摘后没几天玉米便失去甜味，吃起来就不是很香甜了。为了保持住鲜玉米的甜味，人们往往将刚采摘的带皮的玉米穗浸泡在沸水中几分钟后再马上转入凉水中彻底冷却，经过这样处理的玉米在低温储存运输就可以保持其甜味了。你能解释这是为什么吗？讨论型作业作业1：作业2、解释某个球状蛋白在溶液中的现象：1）pH2时易沉淀,2）离子强度增加，溶解度先增加后降低，最后沉淀。 第第 二二 章章 蛋白质化学蛋白质化学 第第 三三 章章 核酸化学核酸化学 第四第四/ /五章五章 酶学酶学/ /维生素与辅酶维生素与辅酶 第第 六六 章章 生物膜生物膜 种瓜得瓜； 种豆得豆。 ？预习前两节预习前两节
