餐饮从业人员礼仪

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1、酒店餐饮行业服务人员形象礼仪酒店餐饮行业服务人员形象礼仪 夫礼之初夫礼之初, ,始诸饮食始诸饮食 作为儒家经典的礼记明确指出：夫礼之初,始诸饮食,认为饮食活动中的行为规范是礼制的发端.我国礼仪的发端是祭祀礼仪,而祭祀礼仪是从饮食礼仪起始的.酒店餐饮行业的礼仪特点酒店餐饮行业的礼仪特点礼仪的三个要旨尊重为本尊重为本形式规范形式规范善于表达善于表达主要内容主要内容第一部分：认知礼仪第一部分：认知礼仪第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪第一部分：认知礼仪第一部分：认知礼仪l什么是礼仪什么是礼仪l礼仪的要旨礼仪的要旨l礼仪的意义礼仪的意义人们用于表示尊重的各种规范的

2、、可操作的具体形式,是人际交往的基本规则.第一部分：认知礼仪第一部分：认知礼仪6内强 个人素质外塑 企业形象更多女男朋友第一部分：认知礼仪第一部分：认知礼仪这才是最重要的！第二部分：礼仪仪表第二部分：礼仪仪表l仪容礼仪仪容礼仪l着装要求着装要求 7秒钟就决定了第一印象,永远没有第二次机会给对方留下第一印象. -形象大师1.你的经济水平;2.你的文化程度;3.你的可信任程度;4.你的社会地位; 5.你的老练程度;6.你家庭的经济情况;7.你家庭的社会地位; 8.你的家庭教养;9.你是不是成功人士;10.你的品行. 图一图二男士仪容的七大自照男士仪容的七大自照1 1、发型大方、发型大方, ,干净整

3、洁；干净整洁；2 2、鼻孔内外清洁干净；、鼻孔内外清洁干净；3 3、鬓角与胡子刮干净；、鬓角与胡子刮干净；4 4、耳朵内外清洁干净；、耳朵内外清洁干净；5 5、使用面霜保持脸部干洁；、使用面霜保持脸部干洁；6 6、适当使用护唇膏；、适当使用护唇膏；7 7、保持口腔清洁、保持口腔清洁. .正装正装衬衫衬衫领带领带裤子裤子鞋子鞋子皮带皮带上衣口袋上衣口袋表表口袋口袋三色原则 三大禁忌三一定律男士正装规范西装高水准三个三 色彩协调,全身服装和配饰的颜色在三种颜色之内鞋子、腰带、公文包应为同一颜色.一般以黑色为主一、商标必须拆掉.二、袜子颜色要以与鞋子的颜色一致或其他深色的袜子为佳.三、穿非职业装和短

4、袖装时不打领带,穿夹克不打领带.领带长度,是以领带箭头在皮带扣的上沿为宜男士三白穿法男士三白穿法1 1、衬衫领、衬衫领子白与西装子白与西装外套一只手外套一只手指；指；2 2、衬衫领子、衬衫领子与西装领子之与西装领子之间要形成一个间要形成一个V V字形；字形；3 3、衬衫要白、衬衫要白与西装的袖口与西装的袖口三只手指三只手指. .上衣左胸上袋也叫手上衣左胸上袋也叫手巾袋巾袋, ,专插装饰性手专插装饰性手帕帕, ,也可以放一些厚也可以放一些厚硬的如名片夹等东西硬的如名片夹等东西, ,使胸部显得丰满平使胸部显得丰满平挺挺. .主衣内袋可用来主衣内袋可用来放重要证件、凭证和放重要证件、凭证和钢笔钢笔,

5、 ,有的上衣还有有的上衣还有直口内袋直口内袋, ,专用于放专用于放眼镜眼镜. . 1 1、正确使用领带、领夹；、正确使用领带、领夹；2 2、衬衣领口整洁、衬衣领口整洁, ,袖口纽扣扣好；袖口纽扣扣好；3 3、衬衣的袖口应长出外套的、衬衣的袖口应长出外套的0.50.5至至1 1厘米；厘米；4 4、衣裤袋口整理服帖；、衣裤袋口整理服帖；5 5、勤修指甲、勤修指甲, ,保持手部清洁；保持手部清洁；6 6、裤子平整干净、裤子平整干净, ,裤长到鞋面裤长到鞋面, ,拉好裤长拉拉好裤长拉链；链；7 7、鞋底、面保持清洁、鞋底、面保持清洁, ,鞋不能破损鞋不能破损, ,鞋面要鞋面要擦亮擦亮. .男士仪表的七

6、大自照男士仪表的七大自照指甲指甲上衣上衣连裤袜连裤袜鞋子鞋子妆容妆容发型发型配件配件贴身衣服贴身衣服裙子裙子1、头发干净整洁、头发干净整洁,发型大方、高雅、得体；发型大方、高雅、得体；2、描清眉、描清眉,修剪多余眉毛；修剪多余眉毛；3、勾画适当眼线、眼影、勾画适当眼线、眼影,轻涂睫毛膏；轻涂睫毛膏；4、保持、保持T字带干净不油光；字带干净不油光；5、适度涂抹唇膏、唇彩；、适度涂抹唇膏、唇彩；6、保持耳朵内外干净、保持耳朵内外干净,佩戴得体耳环；佩戴得体耳环；7、化淡妆、化淡妆,施薄粉施薄粉.女士仪容七大自照女士仪容七大自照在选择制服的时候在选择制服的时候,尽量选择短款的尽量选择短款的,会显会显

7、得女生的身材更高大、修长；得女生的身材更高大、修长；酒店餐饮行业的服务人员酒店餐饮行业的服务人员,着装要求裤子不着装要求裤子不宜太长宜太长,一般情况下长及鞋面为宜；一般情况下长及鞋面为宜；在选择鞋子的时候在选择鞋子的时候,鞋跟的高度为三个手指鞋跟的高度为三个手指比较合适；比较合适；在裙子的选择上在裙子的选择上,长短以膝盖为界限长短以膝盖为界限,上下上下一公分为宜一公分为宜.女士制服选择小窍门女士制服选择小窍门着装的着装的TOPTOP原则原则TOP原则ObjectTimePlace与与与与时间时间时间时间相适应相适应相适应相适应与与与与目标和对象目标和对象目标和对象目标和对象相适应相适应相适应相

8、适应与与与与场合场合场合场合相适应相适应相适应相适应总体要求整洁大方适宜第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪着装六禁忌过分鲜艳过分杂乱过分暴露过分透视过分短小过分紧身第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪 西装套裙是我们商务活动中最好的Partner第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪西装穿着六原则 要熨烫平整 要扣好纽扣 要不卷不挽 要慎穿毛衫 要巧配内衣 要少装东西女士西装套裙高水准三个三第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪Bread PPT大小适度考虑场合穿着到位协调装饰兼顾举止第二部分：仪表礼仪第二部分：仪表礼仪套裙穿着五技巧Practice第二部分：

9、仪表礼仪第二部分：仪表礼仪两个人为一组,按照上述仪容及着装的原则和禁忌,互相检查,然后将对方做得不好的地方写在纸上.1.短发,清洁、整齐,不要太新潮2.精神饱满,面带微笑3.每天刮胡须,饭后洁牙4.白色或单色衬衫,领口、袖口无污迹5.领带紧贴领口,系得美观大方颜色、长短、领带夹6.西装平整、清洁扣子、商标7.西装口袋不放物品笔8.西裤平整,有裤线9.短指甲,保持清洁10.皮鞋光亮,深色袜子11、全身3种颜色以内男士自我形象检查男士自我形象检查女士自我形象检查女士自我形象检查第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪站 姿 抬抬头头, ,目目视视前方前方, ,挺胸直腰挺胸直腰, ,肩平肩平, ,双臂自

10、然下垂双臂自然下垂, ,收收腹腹, ,双腿并双腿并拢拢直立直立, ,脚尖分呈字型脚尖分呈字型, ,身体重心放到两脚中身体重心放到两脚中间间. .也可两脚分开也可两脚分开, ,比肩略窄比肩略窄, ,双手合起双手合起, ,放在腹前或背后放在腹前或背后. . 第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪坐 姿 轻轻轻轻入入座座, ,至至少少坐坐满满椅椅子子的的, ,后后背背轻轻靠靠椅椅背背, ,双双膝膝自自然然并并拢拢 男男性性可可略略分分开开 . .对对坐坐谈谈话话时时, ,身身体体稍稍向向前前倾倾, ,表表示示尊尊重重和和谦谦虚虚. .第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪行 姿双目向前平视,面带微笑微收

11、下颌.上身挺直,头正、挺胸收腹,重心稍前倾.手臂伸直放松,手指自然弯曲,摆时要以肩关节为轴,上臂带动前臂向前,手臂要摆直线,肘关节略屈,前臂不要向上甩动.第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪蹲 姿一脚在前一脚在前, ,一脚在后一脚在后, ,两腿向下蹲两腿向下蹲, ,前脚全着地前脚全着地, ,小腿基本垂小腿基本垂直于地面直于地面, ,后脚跟提起后脚跟提起, ,脚掌着地脚掌着地, ,臀部向下臀部向下. .第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪不雅行为 搔痒或抓痒 猛扯或玩弄头发 当众梳头 手指不停地敲 玩弄、挑或咬指甲 脚不停地抖动 当众化妆或指甲油 剔牙 舌头在嘴里乱动 坐立不安 打呵欠 还有什么

12、？第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪表 情第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪那么,我要知道的是怎么做？第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪 表情自然和悦表情自然和悦 区分场合对象区分场合对象 适度得体适度得体, ,落落大落落大方方微 笑41注 视 注视部位 注视角度 注视时间第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪Practice两个人为一组,自己找一个合适的位置跟距离,互相对视.第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪 温馨提示！第三部分：仪态礼仪第三部分：仪态礼仪 距离代表亲疏 S 密友：0.5M以下;一般：0.5_1.2M; 商务：1.2_2.4M;公开演

13、讲：3.6M以上;如果距离是小于、等于0,那么.第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪致 意微笑致意：用于彼此距离较近,但不适宜交谈的场合.起立致意：尊者、长者、上级、客户来访,在场者起立表示欢迎.举手致意：适宜向距离较远的熟人打招呼.点头致意：适于不宜交谈或无需交谈的场合.欠身致意：表示对他人的恭敬,欠身幅度在15度之内致 意 顺 序 位低者先行 多人致意时内容陈述Bread PPT第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪不妨主动一点 致意礼节练习 早上,你在走道中,迎面遇到上司李经理,如何致意？ 上级领导到公司视察,来到办公室,在场者如

14、何起立致意？ 看到远处的同事,如何招手致意？ 进到会议室,看到同事,又不便交谈,如何点头致意？第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪握 手行至距握手对象约一米处,上身略向前倾,伸出右手,四指并拢,拇指张开与对方相握.握手时,用力适度. 时间控制在3-5秒钟. 顺序：上级在先. 应目视对方并面带微笑. 切不可带着手套与人握手.第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪 应等对方先伸出手,轻轻地一握就可 最应掌握的是时间和力度与女性握手第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪握手的禁忌p 握手时,左手拿着东西或插在袋里.p 男士戴手套p 戴墨

15、镜p 用左手或用双手与异性握手p 交叉握手p 拉来推去或上下左右抖个不停p 只握指尖或只递指尖p 手脏、手湿、当场搓揉 你作为晚辈,拜见长辈时,用那种方式与对方握手？ 在社交商务场合,你作为女士,与贾先生相遇,怎样握手？ 你作为主人,有客人来访,怎样与客人握手？ 你作为主人,有客人来访,当客人告辞时,怎样与客人握手？ 你作为上司,与下属见面,怎样握手？ 你作为下属,与上司见面,怎样握手？ 同事之间,职位彼此相当,怎样握手？ 握手礼节练习 第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪介 绍 顺序：顺序：把身份低的介绍给身份高的把身份低的介绍给身份高的 介绍的手势：掌心向上、手势方向指向被介绍者介

16、绍的手势：掌心向上、手势方向指向被介绍者 第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪练习：哪个正确？在隆重的场合为人作介绍：A 白小姐,让我来介绍一下,这位是李英俊； 李先生,这位是白俏丽.B 这位是李英俊； 这位是白俏丽小姐 C 白小姐,请允许我向您介绍一下,这位是李英俊先生； 李先生,这位是白俏丽小姐.第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪练习：哪个正确 当他人介绍别人给你时：A 站起来,握手打招呼B 坐着欠欠身 C 躺在沙发上点点头 第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪介绍礼节练习 你与客户首次见面,怎样做自我介绍？ 你如何将本部门新来的同事介绍给部门经理？ 你如何把部门新来的同事介绍给在场的众多同事？ 暴小姐和温小姐社会地位相当,都同是你的客人,你如何给她们做介绍？ 你和同事去拜访客户,如何为他们做介绍？第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪 名片的准备 -要保持名片或名片夹的清洁、平整 递名片的顺序 -下级先递 递接名片的动作-双手递、文字方向、认真看 名片的索取 -名示法、交易法、谦恭法名 片第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会面礼仪第四部分：商务会