《猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程 猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程 1、本规程范围 本规程适用于崭新猕猴桃机械冷库贮藏。本规程规定了猕猴桃质量要求、采收技术、库房打定、预冷包装、入库堆码、贮期管理、出库运输等技术要求。 2、本模范引用标准 本规程所列举的条款符合以下标准 NY/T 1392-2022 猕猴桃贮藏技术 GB 7718 食品标签通用标准 SB/T 10158 崭新蔬菜包装通用技术条件 NY 51082022 无公害食品 猕猴桃生产技术规程 DB 32 T 1739-2022 小型果蔬保鲜库创办技术模范 3、有关
2、定义 本规程所涉及到的名词采用以下定义： 3.1采收成熟度：贮藏、加工、运输时猕猴桃果实适合采摘的成熟程度。 3.2后熟：猕猴桃采收时未完全成熟，在确定的温度和气体环境中存放一段时间，养分转化，达成可食用程度的过程。 3.3田间热：采收的猕猴桃从田间带入冷库的热量。 3.4冷库：用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库。 3.5结露：指物体外观温度低于邻近空气露点温度时物体外观展现冷凝水的现象。 4、操作工序 猕猴桃机械冷库贮藏保鲜采取了以下11个操作工序： 冷库打定选择适贮品种确定采收期采前处理采收短途运输预冷挑拣、分级、包装入库堆垛贮期管理确定贮藏期限 5、贮藏保鲜 5.1
3、冷库打定 5.1.1库体及设备安好检查：提前1个月对库体的保温、密封性能举行检查维护，对电路、水路和制冷设备举行修理保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备举行检修。 5.1.2消毒灭菌：果品入库前冷库要举行消毒灭菌，更加是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，确定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法 5.1.2.1用1%-2%的甲醛水溶液喷洒冷库。 5.1.2.2按甲醛：高锰酸钾=5：1的比例配制成溶剂，以5克/立方米的用量熏蒸冷库24-48小时。 5.1.2.3用.5%-1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中参与1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。 5.1.2.4用10
4、克/立方米的硫磺粉点燃熏蒸或用5%的仲丁胺按5毫升/立方米熏蒸冷库24-48小时。 5.1.2.5用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。上述5.1.4和5.1.2方法共用，即刷墙后再熏蒸，灭菌效果更好。薰蒸后的冷库，气味排完后面可贮果。 5.1.2.6果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，平匀放置4-6个点，让其自然挥发举行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（O3）举行库间灭菌。 5.1.3提前降温：产品入库前2天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度。 5.1.4人员培训：对
5、冷库管理人员举行技术培训，纯熟掌管贮藏技术规程和制冷机械操作保养技术。 5.2选择贮藏品种 5.2.1不同品种贮藏才能差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。 5.2.2美味猕猴桃“海沃德”“哑特”“金魁”“秦美”耐贮藏， “徐香”、 “翠香”长期贮藏才能较差。中华猕猴桃“华优”、“黄金果”“金桃”较耐贮藏，“红阳” 、“西选二号”贮藏才能差。 5.2.3同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都很大。滥用大果灵的果实不耐贮藏、重施化肥，树体郁闭光照缺乏的不耐贮藏，超负载挂果及发育不全的果实、
6、黄化果、畸形果不耐贮藏。在同一批果中，中等大小的果实较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏。 5.3确定采收期 5.3.1可溶性固形物含量在6.5-9%之间。 5.3.2果实硬度达成7-10千克/平方厘米（7千克/平方厘米耐贮性差）。 5.3.3果实生长期为：陕西地区“秦美”从盛花期到采收156天，“哑特” 160天“海沃德”163天。 5.3.4外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大片面老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达成翠绿色或黄亮色，红心品种红色片面着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。 5.3.5 “秦美”、“ 哑特” 10月上中旬成熟，“海沃
7、德” 10月中下旬成熟；“西选二号” “红阳”9月中下旬成熟，“黄金果”、“ 金桃”、“ 华优” 9月底成熟。 5.3.6霜降后果实会有微弱弹性，此时采的果不宜长期贮藏，不能补库贮藏。 5.4采前处理 5.4.1作好病虫害防治，疏枝摘叶通风透光等果园管理工作，使果实充分光照着色。 5.4.2采前20天、10天分别喷0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各一次。 5.4.3采前10天终止灌水。 5.5采收 贮藏所用果实应崭新、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量符合无公害标准规定。 5.5.1采收时间：露水干后的早晨或入夜气温较低采收为好，尽可
8、能避开雨天、雾天、带露水的清早举行采收。 5.5.2采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实15公斤左右的塑料箱或木筐内。 5.5.3采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，遏止饮酒采果搬运。 5.6收购果品运输 采够一车立刻运回预冷，地头堆放不得超过5小时，从采收到入库不得超过12小时，转运时防止装载不实严重振荡。 5.7预冷 5.7.1预冷入库时要严格遵守冷库管理制度，入库的包装明净卫生，入库人员遏止酒后入库或带芳香物入库。选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷。 5.7.2采收的猕猴桃，同果筐一块立刻运入冷库，在0库间预冷，高温天气采收的猕猴桃没有充沛的预冷间可在阴棚
9、下散去大量田间热入库。 5.7.3果筐入库后松散堆放，在0-1库间预冷2-3天，待果实温度接近库存温度后包装、码垛。 5.7.4每天入库量不得超过库容的20%。 5.7.5预冷时库间蒸发器冷风直吹的果箱上不确定要做透气性笼罩处理。 5.8 挑拣、分级、包装 5.8.1挑拣、分级、包装三项工作最好在冷库内作业。 5.8.2挑拣：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果除去。 5.8.3分级：猕猴桃分级主要按重量分级，同时对果实的外形和果面也举行了要求。分级如下表： 级别 种类 大果型 中果型 其他外观 指标 特级 141-150克 121140克 一级 121-140克 111120克 二级 101-1
10、20克 91-110克 三级 80-100克 7090克 果型周正，果面无明显果绣和枝磨 备注 秦美、哑特 海沃德、华优 红阳、黄金果 要求各等级通过农残抽检合格 果面明净、毛色果面明净、毛果型周正、果光亮饱满、果型色光亮饱满、面无明显果周正、套袋果 果型周正 绣和枝木磨 5.8.4周转箱使用塑料箱或木筐均可，箱内（或筐内）垫厚度为0.02-0.03毫米的高压聚乙烯塑料袋，每箱装果10公斤左右，果箱高度应低于30厘米，防止挤压，在每箱果实的上部放置有充沛吸附孔的保鲜剂一袋（用蛭石或珍宝岩作载体浸渍饱和高锰酸钾溶液作成的乙烯吸收剂，每袋保鲜剂重200克），结果绑扎塑料袋口。中短期贮藏可不加保鲜袋
11、，采取顶部笼罩和垛周边防护等措施防止 果实失水发皱，也可用高强度细瓦楞纸托盘装果后摆放于货架贮藏。 5.9入库堆垛 果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫板高度1015 厘米，果箱堆垛距侧墙10-15厘米，距库顶80厘米。果箱堆垛要有足够的强度，并且箱和箱上下能够镶套稳定。箱和箱紧靠成垛，垛宽不超过2米，果垛距冷风机不小于1.5米，垛与垛之间距离大于30厘米；库内装运通道1.01.2米。主风道宽30-40厘米，小风道宽5-10厘米。 5.10 贮期管理 5.10.1贮藏温度：00.5，用经过校正的温度计多点放置查看温度（不少于3个点），取其平均值。 5.10.2贮藏湿度：相对湿度90%-95%
12、，可采用毛发湿度计或感官测定，感官测定可参考查看在冷库内浸过水的麻袋，三天内不干，表示冷库内相对湿度根本保证在90%以上，湿度缺乏时，立刻采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。 5.10.3气体成分：测塑料袋内气体成分，以O2浓度2-3%、CO2浓度5%（8%以上展现障害）、乙烯浓度30微克/升为好。 5.10.4通风换气：一般1周冷库换气一次；当袋内O22%，CO26%时要实时换气，开启塑料袋口放气，开动排风扇，开启排风口换气，夜间或清早举行，雨天、雾天、中午高温时不宜换气。 5.10.5品质检查：每月抽样调查一次，察觉有烂果现象时全面检查，烂果实时除去。 5.10.6设备安好：配备相应的发电机、蓄水池，保证供电供水系统正常，调整冷风机和送风桶，将冷气平匀吹散到库间，使库内温度相对一致。保证库间密闭温度稳定，停机2小时库温上升不超过0.5，裁减库间温度变化幅度，防止果实外观结露，也不使果实发生冻害。 5.11确定贮藏期限 5.11.1贮后果实理化指标：平均果实硬度1.5千克/平方厘米，硬果率93%，商品果率96%。 5.11.2贮后果实感官标准：外观崭新，色、香、味、形均好，果蒂鲜亮不 9
