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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店管理课程习题与案例 课程题库(习题与案例) 1、“客人平均停留期短、滚动量大”，是（ ）饭店的 市场特征。 A 公寓型 B 度假型 C 会议型 D 商务型 答案：D 2、根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（ ） 间以上的饭店称为大型饭店。 A100 B.300 C 500 D 800 3、目前国际上最普及的客房计价方式是（ ）计价。 答案：B 4、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为( ) 计价。 答案：A 5、国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（ ）。 A 地理位置 B 投资规模 C平均房价 D 建筑面积 答案：C 6、根
2、据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务工程的最低得分数是（ ）分。 A 610 B 550 C 420 D 330 答案： C A 美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大 A美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大 7、根据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，三星级饭店在设施设备修理保养及清洁卫生工程的最低得分率是（ ）%。 A 100 B 92 C 86 D 70 答案： B 8、根据中国酒店管理饭店星级的划分与评定标准的规定，四星级饭店在服务质量工程的最低得分率是（ ）%。 A 80 B 85 C 90 D 95 答案： D 9、在中国星级饭店访查模
3、范的评分检查表中，星级饭店访查模范评分的标准总分值为 （ ）分。 A 100 B 350 C 610 D 720 答案： C 10、根据中国星级饭店访查模范的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是 （ ）%。 A 70 B 80 C 90 D 98 答案： D 11、在星级饭店访查模范的评分检查表中，三星级饭店员工应变才能的最低合格率要求是（ ）%。 A 60 B 70 C 80 D 90 答案： B 12、在饭店组织类型中，“机构简朴，权力集中”是（ ）组织布局的优点。 A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制 12、最适用饭店连锁经营的组织布局形式是（ ）。 A 直线制 B 职
4、能制 C 直线职能制 D 事业部制 答案： D 13、根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人留存客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C次日12 D 次日18 答案：C 14、根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人留存客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C当日24 D 次日12 答案： B 15、“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭店客房（ ）预订操纵表的特点。 A 分层 B 分类 C 分区 D 分楼 16、“操作难度大,轻易出过错”，是饭店客房（ ）预订操纵表的缺陷。 A 分楼 B 分类 C 分区 D 分层 17、根据钟型正态分布原
5、理，在由五种房价组成的饭店价格布局中，中等房价的客房数应占（ A 20 B 30 C 40 D 50 答案： C 18、根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格布局中，中等房价的客房数应占（ A 80 B 60 C 50 D 40 答案： B 19、根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（ ）。 A 零点 B中午12时 C 下午6时 D 晚上8时 答案：B 20、“冲击式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 %。 ）%。 ） A 豪华 B 高档 C 中档 D 低档 答案：D 21、“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 A高档 B中档 C 中低档 D低档
6、案： A 22、某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。那么当日客房出租率为（ ）%。 A 120 B 80 C 60 D 20 答案：C 120/（120+20+60）= 60 23、某饭店当日客房部门接待处境为：已售客房120间，入住客人210名。那么当日的双人开房率为（ ）%。 A 50 B 65 C 70 D 75 答案： D （210-120）/120 = 75 24、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17920元。那么当日的RerPAR是（ A 112 B 120 C 160 D 179 答案：A 17920 / 160 =
7、 112 25、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，房费收入17280元。那么当日的客房收益率是（A 50 B 60 C 70 D 80 答案：B 17280/（160*180）=60% 26、RerPAR是指饭店每间（ ）产生的平均客房营业收入。 A 已售客房 B可供出租房 C标准房 D套房 答案：B 27、计算客房收益率的公式是（ ）。 A 出租率*平均房价 B 出租率/平均房价 C 出租率*房价实现率 D出租率/房价实现 答案： C 28、被称为饭店“标准间”的客房类型特指（ ）间客房。 。 ）%。） A 单人 B 大床 C 双床 D 三人 答案：C 29、既可
8、作为独立客房出售，也可作为套间出租，生动性较大的客房类型特指（ ）套间。 A 普遍 B 商务 C 双层 D 连接 答案： D 30、为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应操纵在（ ）米以内。 A 30 B 60 C 80 D 100 答案：B 31、现代饭店客房的“二进房制”服务形式, 特指（ ）。 A白天大清扫和下午局部整理 B茶水服务和洗衣服务 C白天大清扫和晚间开夜床 D擦鞋服务和洗衣服务 答案：C 32、根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（ ）个月。 A 1 B 3 C 6 D 12 答案： B 33、饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于
9、（ ）。 A 33 B 26 C 7 D 1 案：C 34、饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（ ）。 A 7 B 25 C 50 D 75 答案：A 35、饭店采用楼层服务台客房服务形式的优点是（ ）。 A 高效 B 温馨 C 安好 D 便当 答案：C 36、饭店采用房务中心客房服务形式的优点是（ ）。 A 高效 B 温馨 C 安好 D 便当 案：A 37、某饭店有300间客房，预计客房年平均出租率为60%，日班清扫服务员每天的劳动定额为12间，每周实行五天工作制 （不 考虑其他休息日）。那么所需日班清扫服务员为（ ）人。 A 56 B 42 C 21 D 18 答案：C 300 60% /
10、 12 * 7 / 5 = 21 38、实行“区域化”管理，是饭店（ ）客房服务形式的特征。 A 房务中心 B 楼层服务台 C 管家服务 D 金钥匙 答案：B 39、饭店在核定客房部门工作量时，应以客房的（ ）出租率为核算依据。 A 最高 B 最低 C 平均 D 历史 答案：C 40、某饭店有客房数120间，预料年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。那么该饭店一次性消耗客用品定额数应是（ ）。 A 56940 B 68880 C 72410 D 76520 答案： A 2 * 120 * 65% * 365 = 56940 41、某饭店有客房数120间，预料年平均
11、出租率为65%；每间客房每天屡屡性消耗客用品的配备数量为2套，屡屡性消耗品的年度更新率为25%。那么该饭店屡屡性消耗客用品定额数应是（ ）。 A 25 B 39 C 56 D 80 答案： B 2 * 120 * 65 % * 25% = 39 42、现代饭店应当具备的根本条件有（ ）。 A务必供给住宿设施 B务必供给消遣设施 C服务对象包括永久居住的人 D具有商业性质 E服务对象包括半永久居住的人 答案：A D E 43、现代饭店属于（ ）的服务企业。 A资金密集性 B高固定本金 C感情密集性 D劳动密集性 E低固定本金 答案： A B C D 44、现代饭店产品具有（ ）的特性。 A价值易贮存 B初期投资大 C空间可转移 D低变动本金 E销量不稳定 答案： B E 8
