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1、求助？求助？同学们，有位南方的朋友要来我家做客，同学们，有位南方的朋友要来我家做客，但是我不知道用什么来招待她？但是我不知道用什么来招待她？她特别想吃吃咱们的地方特色小吃但是我她特别想吃吃咱们的地方特色小吃但是我不知道用什么来招待她不知道用什么来招待她?你知道吗？你知道吗？中国饮食文化历史悠久，请问推出了（中国饮食文化历史悠久，请问推出了（ ）种传统菜点？种传统菜点？A、3万万 B、4万万C、5万万 D、6万万 答案：答案：D 民以食为天，今天我也一起讨论民以食为天，今天我也一起讨论“吃吃”这这个话题吧！个话题吧！ 第三课第三课 家乡的特色小吃家乡的特色小吃 特色小吃：特色小吃： 每个地区都有
2、着其独特的小吃，被称每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌映当地的物质及社会生活风貌。回忆一下：回忆一下：1 1、你知道有哪些著名的小吃？、你知道有哪些著名的小吃？2 2、你最喜欢吃的小吃是什么？、你最喜欢吃的小吃是什么？ 3 3、外形怎么样？它是用什么做成的？是、外形怎么样？它是用什么做成的？是怎样制作的
3、怎样制作的？4 4、这种、这种小吃的吃法小吃的吃法？味道怎么样？吃的？味道怎么样？吃的时候应注意什么？时候应注意什么？中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃北京小吃北京小吃你们知道它们是什么小吃吗你们知道它们是什么小吃吗?中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃四川小吃四川小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃河南小吃河南小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃天津小吃天津小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃山东小吃山东小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃台湾小吃台湾小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃湖南小吃湖南小吃中国各地小吃荟萃中国各地小吃荟萃东北小吃东北小吃你的思维跳跃了吗？你的思维跳跃了吗？刚才我们了解
4、了中国部分地区的小吃，那你知道刚才我们了解了中国部分地区的小吃，那你知道世界上哪些地方的小吃呢？说出来让大家长长见世界上哪些地方的小吃呢？说出来让大家长长见识吧！识吧！举例：日本的寿司举例：日本的寿司 韩国的石锅拌饭韩国的石锅拌饭 法国的蛋糕法国的蛋糕 德国的香肠德国的香肠 泰国的面条泰国的面条 我们的小吃是？我们的小吃是？ 你想好了吗？你想好了吗？牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。年开始经营，迄今已有百年历史。 特点：特点： 料重味醇，肉烂汤浓
5、，馍筋光滑，香料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。 “没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西”。由这句话可。由这句话可看出看出“天下第一碗天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表性。牛羊肉泡馍也是很闻名的风味佳肴，最具特色的小性。牛羊肉泡馍也是很闻名的风味佳肴，最具特色的小吃，其渊源可上溯至公元前吃，其渊源可上溯至公元前11世纪。西周时曾将羊羹列世纪。西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的为国王、诸侯的“礼馔礼馔”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤.制作方法制
6、作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。 礼泉的牛羊肉礼泉的牛羊肉泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适
7、口，肥而不腻，营养丰富，重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。为陕西地区各民族所喜爱，各地且具有食疗滋补作用。为陕西地区各民族所喜爱，各地游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的成为陕西名吃的“总代表总代表”。 腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍 肉夹馍肉夹馍，古城西安著名小吃，有，古城西安著名小吃，有中中式汉堡式汉堡的美誉。的美誉。 特点：特点： 酥脆可口，鲜香多汁。馍中酥脆可口，鲜香多汁。馍中的肉，肥而不腻，口感恰到好处。的肉，肥而不腻，口感恰到好处。 一一、肉夹馍肉夹馍 腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种
8、风味佳肴，相传腊汁肉早在战腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种风味佳肴，相传腊汁肉早在战国时期就有，称为国时期就有，称为“寒肉寒肉”。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在礼泉，最具特色的当属腊世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在礼泉，最具特色的当属腊汁肉夹馍。汁肉夹馍。 腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制作腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制作工艺是工艺是“把肥瘦适合的鲜猪肉切成把肥瘦适合的鲜
9、猪肉切成23斤重的长条状，洗净沥干水斤重的长条状，洗净沥干水分，将肉皮朝上整洁的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香、分，将肉皮朝上整洁的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香、草果、花椒、小香等草果、花椒、小香等20多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上面多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上面再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火焖再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火焖煮，并不断撇去浮沫。焖煮煮，并不断撇去浮沫。焖煮2个小时后把肉翻过，再用微火焖煮个小时后把肉翻过，再用微火焖煮34个小时便熟了。把肉捞出锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用。个小时便熟了。把肉捞出
10、锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用。吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回味吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回味无穷。于是世人便有了无穷。于是世人便有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不用肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不用多嚼肉自烂，食后余香久久留多嚼肉自烂，食后余香久久留”的赞誉，真是的赞誉，真是“满嘴流油香齿唇，美满嘴流油香齿唇，美味名吃誉三秦味名吃誉三秦”！陕西凉皮陕西凉皮 陕西陕西凉皮凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。的西北面食小吃。 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，
11、口味也不同。时各具特色，口味也不同。 麻酱凉皮、秦镇凉皮（以大米麻酱凉皮、秦镇凉皮（以大米粉为原料制成）、汉中凉皮、岐山粉为原料制成）、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。擀面皮、面筋凉皮等。 主要有以下几种：主要有以下几种： 石子馍石子馍 石子馍：健脾养胃，味美酥脆石子馍：健脾养胃，味美酥脆 石子馍历史悠久，源远流长，颇有盛石子馍历史悠久，源远流长，颇有盛名。据说慈禧太后移驾长安后不服水土、名。据说慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石子馍，脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石子馍，尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。歧山面歧山面 岐山
12、哨子面岐山哨子面(辣辣)，又名，又名臊子面臊子面，是陕西关中地区，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉大肉臊子臊子加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂的底菜
13、，漂 菜，烹汤浇面菜，烹汤浇面而成而成。江水鱼鱼江水鱼鱼 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 如何写小吃？如何写小吃？1、介绍小吃来历、介绍小吃来历。（千万不要照搬资料，。（千万不要照搬资料，用自己的话来表达）用自己的话来表达）2、制作过程。（注意顺序词的使用，注意、制作过程。（注意顺序词的使用，注意动词的使用）动词的使用）3、外形。（先描写整体，再描写部分，注、外形。（先描写整体，再描写部分，注意对色彩的描写，多用比喻句）意对色彩的描写，多用比喻句）4、味道。（先写口味
14、，再描写口感，这点、味道。（先写口味，再描写口感，这点不能忽略，多用成语）不能忽略，多用成语）范文一：范文一：麻婆豆腐麻婆豆腐 俗话说得好俗话说得好“民以食为天民以食为天”，我对这句话非常赞成。我，我对这句话非常赞成。我可以封自己为可以封自己为“小小美食家小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面在这在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便
15、是山城重庆的麻婆豆腐。麻婆豆腐。 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的的豆腐丁排着整齐的“队队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的做成的“衣服衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引腐丁成了一朵朵盛开的
16、红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！垂涎三尺！麻婆豆腐麻婆豆腐 看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳跳”入热气腾腾的水中热热入热气腾腾的水中热热“身身”，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许
