茶经全文及解释第一篇：茶经全文及解释 一之源 论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特徵、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土 壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能二之具 谈有关采制茶叶的用具详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法 三之造 讲茶叶种类和采制方法指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙乾、穿串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级 中卷1节： 四之器 写煮茶饮茶之器皿详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则 下卷6节： 五之煮 写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，著重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在 六之饮 讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法 七之事 叙述古今有关茶的故事、产地和药效。
记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等 八之出 评各地所产茶之优劣叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级 九之略 谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化的七种工具 十之图 提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然 《陆羽茶经(一之源)》 茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃[原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽] 其字，或从草，或从木，或草木并[原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》从木，当作“[木茶]，其字出《本草》草木并，作“荼”，其字出《尔雅》]其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛][原注：周公云：[木贾]，苦荼杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]。
郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳] 其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土凡艺而不实，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾 茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾茶为累也，亦犹人参上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]知人参为累，则茶累尽矣 解释： 1.伐而掇之：伐，砍下枝条《诗经.周南》：伐其条枚掇，拾拣 2.[木并]榈：棕树《说文》：“[木并]榈，棕也”[木并]读音bing 3.根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长 4.开元文字音义：字书名唐开元二十三年（735）编辑的字书 5.[木贾]：读音jia 6.[上艹下设]读音she，本为香草名《玉篇》：“[上艹下设]，香草也”。
7.[上艹下舛]：读音chuan 8.杨执戟：即杨雄著有《方言》等书 9.郭弘农：即郭璞解释过《方言》、《尔雅》等字书 10.艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术 11.叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差 12.性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散瘕，腹中肿块《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕” 13.醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美甘露，即露水，古人说它是“天之津液” 14.卉莽：野草 15.上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带 16.百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部 17.高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜 18.泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带 19.荠[上艹下尼]一种形似人参的野果[上艹下尼]，读音ni 20.六疾不[冫廖]：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病[冫廖]，痊愈 二之具 籯一曰篮，一曰笼，一曰筥以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。
灶无用突者，釜用唇口者 甑或木，或瓦，匪腰而泥，篮以箅之，篾以系之始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅釜涸注于甑中，又以榖木枝三桠者制之散所蒸牙笋并叶，畏流其膏 忤臼一曰碓，惟恒用者佳 规一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆，或方，或花 承一曰台，一曰砧，以石为之不然以槐、桑木半埋土中，遣无所摇动 檐一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也茶成，举而易之 芘莉一曰赢子，一曰篣筤以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也 棨一曰锥刀柄以坚木为之，用穿茶也 扑一曰鞭以竹为之，穿茶以解茶也 焙凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈上作短墙，高二尺，泥之 贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶，焙之 棚一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也茶之半干，升下棚；全干，升上棚 穿江东、淮南剖竹为之巴川峡山纫榖皮为之江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿穿，旧作钗钏之"钏"字，或作贯穿今则不然，如"磨、扇、弹、钻、缝"五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以"穿"名之。
育以木制之，以竹编之，以纸糊之中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇中置一器，贮糖煨火，令煴煴然江南梅雨时，焚之以火 《陆羽茶经(三之造)》 凡采茶，在二月，三月，四月之间茶之笋者，竽烂石沃土，长 四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣 茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；[原注：京锥文也][上封下牛]牛臆者，廉[衤詹]然；[原注：[上封下牛]，音朋，野牛也]浮云出山者，轮[囗禾]然；轻飙拂水也]又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也 自采至于封，七经目自胡靴至于霜荷，八等或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也何者？出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也茶之否臧，存于口决 解释： 1.若薇蕨始抽，凌露采焉：薇、蕨，都是野菜。
《诗经.小雅》有“采薇”篇，《毛传》：“薇，菜也”《诗经》又有“吉采其蕨”句，《诗义疏》说：“蕨，山菜也”二者都在春季抽芽生长凌，冒着 2.丛薄：灌木、杂草丛生的地方《汉书注》：“灌木曰丛”杨雄《甘草同赋注》：“草丛生曰薄” 3.京锥文也：京，高大《诗经.皇矣》：“依其在京”《毛传》：“京，大阜也”锥，刀锥文，同“纹”全句意为：大钻子刻钻的花纹 4.臆者，廉[衤詹]然：臆，指牛胸肩部位的肉廉，边侧《说文》：“廉，仄也”[衤詹]，帷幕全句意为：像牛胸肩的肉，像侧边的帷幕 5.轮[囗禾]：轮，车轮[囗禾]，圆顶的仓《说文》：“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛 6.竹箨：竹笋的外壳箨，读音ruo 7.[上竹下丽][上竹下徙]两相通，读音亦同：si皆为竹器《说文》：“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛 8.坳垤：土地低下处叫坳，小土堆叫垤形容茶饼表面的凸凹不平 9.否臧：否，读音pi，贬，非议臧，褒奖《世说新语.德行第一》：“每与人言，未尝臧否人物 注1：[火日皿]：左“火”旁，右“上日下皿” 四之器 风炉（灰承）以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁。
凡三足，古文书二十一字一足云："坎上巽下离于中"一足云："体均五行去百疾"一足云："圣唐灭胡明年铸"其三足之间，设三窗，底一窗，以为通飙漏烬之所上并古文书六字，一窗之上书"伊公"二字，一窗之上书"羹陆"二字，一窗之上书"氏茶"二字所谓"伊公羹，陆氏茶"也置〔土带〕埠于其内，设三格：其一格有翟焉翟者，火禽也画一卦曰"离"其一格有彪焉，彪者，风兽也画一卦曰"巽"其一格有鱼焉鱼者，水虫也画一卦曰"坎"巽主风，离主火，坎主水风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类其炉或锻铁为之，或运泥为之其灰承作三足铁盘，抬之 筥以竹织之，高一尺二寸，经阔七寸或用藤，作木箱如筥形织之六出圆眼其底、盖若筣箧口，铄之 炭挝以铁六棱制之长一尺，锐上，丰中，执细，头系一小[钅展]，以饰挝也若今之河陇军人木吾也或作槌，或作斧，随其便也 火夹一名箸若常用者，圆直一尺三寸，顶平截无葱台勾鏁之属，以铁或熟铜制之 鍑以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁其铁以耕刀之趄，炼而铸之内抹土而外抹沙土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰方其耳，以正令也广其缘，以务远也长其脐，以守中也脐长，则沸中；沸中，则末易扬；末易扬，则其味淳也。
洪州以瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也性非坚实，难可持久用银为之，至洁，但涉于侈丽雅则雅矣，洁亦洁矣，若用恒，而卒归于铁也 交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也 夹，以小青竹为之，长一尺二寸令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致或用精铁熟铜之类，取其久也 纸囊以剡藤纸白厚者，夹缝之以贮所炙茶，使不泄其香也 碾（拂末），碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之内圆而外方内圆备于运行也；外方制其倾危也内容堕而外无馀木堕，形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八分中厚一寸，边厚半寸轴中方而执圆其拂末以鸟羽制之 罗、合，罗末以合盖贮之，以则置合中用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之其合以竹节为之，或屈杉以漆之高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸 则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹（制）匕策之类则者，量也，准也，度也凡煮水一升，用末方寸匕若好薄者，减；嗜浓者，增故云"则"也 水方，以翚木、槐、楸、梓等。