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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑假期饭店酒店实习报告 XX年的暑假，对于我来说是个有纪念意义的暑假，由于我真正步入社会去体验了一番，由于我真正获得了一笔不小的劳动所得，由于我成熟了不少。蓝海金港饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东西。我实习的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简朴很简朴，就是让顾客合意而来合意而去，说难其实也很难，由于人是多种多样的，你永远无法完全了解这个人他毕竟是什么样的，他毕竟想要什么样的服务方式，他是不是很难侍奉。对于我，一个只擅长与
2、目生人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热心去服务每一位客人。1.礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面了，众所周知，礼仪对于一个星级酒店来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人最好的服务，我们领班给我们培训了好多礼仪方面的学识。譬如30度迎客礼，45度路遇礼，60度送客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做的标准，声音到位，热心充满。说实话，刚开头我切实分外抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的骄傲感，由于我的礼数分外周到，由于我有机遇对更多更多的目生人问好，由于我可以客服我内心的难堪来做一些有意义的事。站位的模样也要分外
3、标准，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。2.服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，由于一个服务员代表了一个酒店的整体形象。（1）从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾开头顺时针举行；要分清哪位是主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置；要分清哪位是副陪，上菜要从副陪左右位置举行，万不成犯错误在主宾旁边上菜。（2）在值台过程中，确定要精力集中，留神什么时候该换骨碟，留神不要让客人的酒杯是空的，留神当烟缸里的烟头超出三颗时要实时更换，留神实时撤下空盘子，留神清
4、理桌面垃圾（3）上菜也是一种艺术，也需要“聪慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顾名思义，第一道菜在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上其次道菜，然后，转动90度，上第三道，第四道上去后，那么正好是一个十字。（4）高脚杯。为客人倒酒时，确定不能让手碰见杯壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是分外有必要去遵循的。啤酒要倒满，高级红酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征询客人的观法，茶水千万不成以倒满。3.与客人之间。客人需要服务，确定第一时间去处理。这一个月，我都形成惯性了，只要有人叫“服务员”，我第一回响“您好”，然后去为客人解决问题。“请，感谢，扰乱一下，稍等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说个多数遍，我察觉我的修为提高了不少，对每一个人微笑，问好。不管是出于强迫还是出于自愿，对每一位你见到的人问好都是内心的一种升华，尤其是有人会回你微笑。共2页，当前第1页12 3
