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1、狗不理管理分析企业伦理与会计职业道德企业伦理视角下中华老字号企业现代经营管理研究以“狗不理包子”企业为例会计1403班易奕1080114320企业伦理与会计职业道德摘耍一个强大的国家背后，总是离不开一批强大的企业;同样,一个历史文化 悠久的国家,其背后也应该拥有一批老字号品牌企业。在中国5000年漫长 岁月的历史长河中，中华民族凭借自己的聪明才智，创造出了无数名扬天下 的企业品牌精品，如“张小泉”、“王麻子”、“全聚德”、“狗不理”等。本文 从狗不理包子的起源开始论述，谈及其发展，并从中论述狗不理集团的企 业理念。作为中华老字号，它有着辉煌的过去，随着时代的发展，它打造 了专属于自己的品牌，成
2、为世界知名的餐饮和食品生产经营集团。但也由 于时代发展的原因，也让狗不理包子饮食令人越来越寒心。企业伦理与会计职业道德“狗不理”包子可能真的会狗不理会计1403班 易奕1080114320 说到狗不理包子，我最早知道的时候是因为郭冬临和冯巩的小品竹 板这么一打呀，别的咱不夸，夸一夸咱传统美食狗不理包子！这狗不理包 子，它究竞好在哪？薄皮大馅十八个褶就像一朵花”。从此在我心里就留 下了这样一个印象，狗不理包子肯定很好吃。刚接触到这个词的时候，我特别纳闷，为什么连狗都懒得理的包子人 们都说好吃呢。后来我才知道，原来最早创始这个包子的人高贵友小名叫 狗了，他开了一家包了店叫：“德聚号”。由于高贵友手
3、艺好，做事又十分 认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形 都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不 上跟顾客说话，这样一來，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。 久而久Z,人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗 不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。1916年，高贵友病故， 他的儿子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年，把侯家 后老号迁址到北大关桥口。1937年，将老号、分号合并，迁址到天祥商场 后门，设立新号“德聚号”。1947年，高金铭之子高焕文继承产业，经营 至1952年歇业。中华人民共和国成
4、立后，于1956年，天津市将狗不理包 子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。 2001年，“狗不理”总店扩建。相传袁世凯任直隶总督在天津编练新军的时候，曾把“狗不理”包子 作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁， 陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食Z长寿也。”还有我们的毛主席， 在1973年时，主席有一次和大家谈到了天津的美食，特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津，给主席买回去了“狗不理”，主席吃后特别高兴。虽然我没吃过，但是看到慈禧太后吃遍天下美食都觉得狗不理包子好 吃，毛主席吃到狗不理都很开心，那我觉得这辈子
5、不吃一次狗不理包子都 对不起我自己。如今狗不理包子作为天津的“三绝”是具有140多年历史的老字号企业，品牌驰名中外，屡获国内外殊荣，并且近年来发展成为在国内 外拥有40家直营和特许连锁店及食品工厂的天津狗不理包子饮食集团公 司，资产己达2.5亿元。英经营品种由单纯卖包子，发展到6大类98个品 种，涉及矿泉水、啤酒、速冻食品、快餐、综合性酒楼、排档式餐厅等。 冃前，狗不理包子网点分布国内的24个省市自治区，在国外如东京、汉 城、纽约、新加坡还开设了分店。是什么让一个做包子的小铺发展成驰名中外的人企业？狗不理集团的经营宗旨是以服务大众为根本、以回报社会为责任、牢 固树立全心全意为人民服务意识，在不
6、断完善自我中坚定不移地追求更好。 经营方针是以消费者需求为中心，以质量第一、服务至上为原则，以顾客 满意为标准，以维护企业信誉为己任，为消费者提供文化式舒适的就餐环 境；便捷式周到服务；特色式精致的产品；家庭式衷心的关怀。企业精神： 质量是企业的生命，把每一个顾客视为亲人，把制作每一个包子和菜品视 为创作艺术珍品，让顾客满意是狗不理工作标准，维护企业信誉是狗不理 神圣职责。它的经营理念是：和谐、高效、创新、发展。经营信条是：出 售的就是服务，售卖的不仅仅是包子、菜甜，更是企业伦理与会计职业道德 服务。服务是经营的核心，是经营的先驱，服务才是第一品牌。这些企业理念说的是多么好听，可是现如今的发展
7、又有遵守几条。网 上一搜狗不理包子，岀来的大部分词条都是天价狗不理，网友叫喊吃不起。 曾经是千万户人家的小吃，如今却成了外來游客尝尝鲜的高价餐饮。大部 分天津人表示，自己不会去吃狗不理包子，狗不理包子都是一些外地人慕 名而来尝尝鲜才会舍得吃。从网上查了下狗不理包子的价格，我自己也是 吓了一跳，一白多一屉，看来我也得赞赞钱才敢去吃一次了。价格贵，没 事，现在小康社会人民生活好，赞赞钱能吃吃，只要别常吃就好，可是味 道差那就可恶了。为此我专门问了我一个去天津上学的好朋友，她只回答 了我六个字一一不好吃，还死贵。北京大学国家发展研究院教授唐方方曾 到访狗不理山东路的总店，体验也非常糟糕，据他向时代周
8、报记者介绍, 狗不理包子礼盒168元，而售货人员大声聊天，对顾客态度冷漠。他所点 的110元的套餐仅有6个不同口味的包子加一碗粥，用的是一次性餐具。 类似的抱怨并不鲜见。大众点评网资料显示，消费者对于狗不理经营的中 高端酒楼虽有好评，但投诉居多，直斥狗不理价格昂贵，口味一般。消费 者对狗不理快餐店的口味、服务和卫生情况的抱怨也并不在少数。白年老店的狗不理包子走到今天，竟受到了本地父老乡亲们的奚落和 批评。本来包子是一种大众化的食品，适合于早餐早点，现在变成了愣是 要走高端餐品，这让慕名而來想吃的包子心灰意冷，违背了百年来“狗不 理”的经营宗旨，没有很好的继承百年老店的传统风格。通过诸多网友们 的分析解剖，狗不理错误的估计了市场，认为有公款吃喝不怕没人来吃, 硬是把平常很大众的风味餐饮食品，提升到了价值与价格极端不符的悬殊 倍数，服务态度又大幅下降，不耐烦，冷面孔，店大欺客，顾客不满意, 包子质量与五十年代没法相比，味道不好吃了，粥也不热了，是自己把众 多的消费者挡在了门外。狗不理若是只把自己的企业理念放在嘴上，而不 落实在每一步实践中，再这样下去，老祖宗的招牌恐怕都要被毁完了。企业伦理与会计职业道德参考文献
