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1、单项选择题1.身上着火后,下列哪种灭火方法是错误的:( C )A.就地打滚B.用厚重衣物覆盖压灭火苗C.迎风快跑2.室内不得存放超过( C )公斤的汽油。液化石油气的残液应该由( A )负责倾倒。A.燃气供应企业B.使用者个人C.燃气供应企业或个人4.发现液化石油气灶上的导气管有裂纹,应( C )。A.用燃着的打火机查找漏气地方B.用着的火柴查找漏气地方C.把肥皂水涂在裂纹处,起泡处就是漏气的5.依据城市燃气安全管理规定,不能在( C )安装和使用燃气。A.厨房B.客厅C.卧室6.电脑着火了,应( B )。A.迅速往电脑上泼水灭火B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑C.马上拨打火警电话,请消防队来灭
2、火7.家庭装修未经(C)的同意,不能随意挪动燃气管线,以免引起燃气泄漏,发生火灾或爆炸。A.消防部门 B.物业部门C.燃气部门8.高层建筑发生火灾时,人员可通过(A)渠道逃生。A.疏散楼梯B.普通电梯C.跳楼D.货梯9.单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种,还应该注意( C )。A.湿度B.温度 C.通风10.烟头中心温度可达(C ),它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点,若乱扔烟头接触到这些可燃物,容易引起燃烧,甚至酿成火灾。A100200 B200300 C70080011.发现剧毒化学品被盗、丢失或者误售时,必须立即向(C)报告。A.当地安监部门B.当地环保部门
3、C.当地公安部门12.市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满,有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬,细嚼时有刺激感,则可能使用了以下什么药品浸泡( A )A.甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液13.干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分,或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间( B )A. 3个月 B. 6个月 C. 12个月 D. 18个月14.声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及( C )A适宜人群 B. 不适宜人群 C治疗功能15.在下列疫病中,可经肉传染给人的传染病是(
4、 B )A猪丹毒 B鸡新城疫 C猪瘟16.狂犬病的主要表现为( A )A高度兴奋 B精神不振 C食欲下降17.优质食用油不应有的特征是( D )A.无悬浮物 B没有沉淀物 C清晰透明 D. 油色发暗18.食品经冻结并维持在哪个(C)以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。A. -5 C. -18D. -1219.下列哪种问题是( B)违反食品法案例A.储藏库被过度风干的鸭胸肉B.单袋净含量不足的川香鸡柳C.操作工安全事故D.被微生物污染的冰鲜九块鸡产品20.在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期:( B )A.床头灯 B. 火腿肠 C.安全帽
5、 D.油漆21.消费者因食品缺陷造成人身损害的:( D)A只可以向销售者要求赔偿B只可以向批发商要求赔偿C只可以向生产者要求赔偿D可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿标志除了有QS的字样外还有( D )的中文字样。A. 检验合格 B. 质量合格 C. 质量放心 D. 质量安全23.钙的最好食物来源是( A )。A、乳和乳制品 B、蔬菜C、豆类和豆制品 D、水24.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性和( B )两大类。A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂D、脂肪25.( A )是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素,
6、对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症。A、维生素A B、维生素BC、维生素CD、维生素D26.水是人体不可缺少的组成成分,约占成人体重的( D ),用以维持人体正常的生理活动。A、3/5 B、1/2C、4/5D、2/327.多食含( C )的食物,可预防大肠癌、痔疮等疾病,因其起到通便清火的作用,老年人宜多食用。A、高蛋白 B、高热量C、高纤维 D、低蛋白28.( B )适用于咽喉部手术及口腔疾病,如拔牙后、扁桃体摘除后等。A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食29.( A )一温一寒,一补中健体,一滋腻碍消化,其性味和功效有所抵触,故不宜同食。A、猪肉和牛肉 B、猪肉和驴马
7、肉 C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑30.若同时食用羊肉和( D ),( D )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜 D、梨、梨31.当虾肉与富含( C )的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。A、维生素A B、维生素BC、维生素C D、维生素K32.( A )与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。A、茄子 B、花生C、小白菜 D、胡萝卜33.杨梅含有丰富的植物色素,若将其与( B )一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。A、黄瓜 B、萝卜
8、C、红薯 D、白薯34.( C )为粗制品,含非糖物质及有机酸较多,特别是有机酸达到一定浓度时,可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀,营养价值大大降低。A、木糖醇 B、白糖C、红糖D、蜂蜜35.( A )一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水C、葱与白糖水 D、葱与牛奶36.便秘患者应该不食或少食( B )。A、豆类食物 B、糖类食物C、谷类食品 D、水产品37.栗子虽能健脾养胃却较难消化,( B )患者应该忌食。A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻38.服用( B )期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等
9、富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。A、土霉素 B、红霉素C、白霉素D、黄连素39.婴幼儿不能用牛奶送服( A )类药物,因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物40.铜器与( D )不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油 B、花椒面C、味精 D、醋41.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:( B )。A、英文B、中文C、法文 D、德文42.某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适,并到医院就医花费了一些费用,消费者有权利要求经营者支付的赔偿
10、项目包括:(D )。A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括24.以下关于优质酱油的错误说法是:( B )。A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油,有酱香味25.死猪肉的特征是( D )。A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是26.煎炸食物时油温不宜过高的原因是:( B )。A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确27.识别真瓶假酒的正确做法是( D )。A、看包装,真瓶假
11、酒的包装盒上有磨损的痕迹,防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C、摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没有真酒透亮D、以上做法都正确28.以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是( A )。A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色29.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( B )。A.钙、镁 B. 钙、碘 C钙、铁D铁、碘30.下列哪类食物为酸性食物( C )。A、大白菜 B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶31.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( B)。A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素32.鸡蛋与
12、( A )同煮,会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质会对人体产生不良影响,不利于健康。A、白糖 B、红糖 C、豆浆D、矿物质水33.黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致( D )。A、感冒 B、头晕C、咳嗽 D、腹泻34.常饮啤酒的人体内( A )含量往往增高,腌熏食品多含有机氨,因此两类食品一同食用时,有致癌或诱发消化道疾病的可能。A、铅 B、铜C、铁 D、锌35.优质食用油不应有的特征是( D )A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明D、油色发暗36.凡患有( D )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。、高血压、糖尿病 、流行性
13、感冒、痢疾37.硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为( A )A、海产品 B、蔬菜 C、水果D、牛奶38.食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是( A )A、含有皂素 B、含有秋水仙碱C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱39.鲜鱼食用的最佳时间是( C )A、活鱼 B、刚死的鱼 C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼40.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( D )A、牛奶 B、酸奶C、奶粉 D、乳饮料41.婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物( A )A、鸡蛋 B、水果C、蔬菜 D、低蛋白质食物42.下列哪种牛奶最适宜饮用( D )A、冷冻牛奶 B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶43.以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的( D )A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋D、煮鸡蛋年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因