美食格言 [法]让安泰尔姆布里亚-萨瓦兰/文 敦一夫/付丽娜/译 这些格言是教授给自己着作所写的开场白，而且将成为他所讨论学科的不朽基石 1.宇宙因生命的存在才显得有意义，而全部生命都需要吸取养分 2.牲畜吃饲料，人吃饭，可是只有聪慧人才懂进餐的艺术 3.国家的命运取决于人民吃什么样的饭 4.告知我你吃什么，我就能知道你是什么样的人 5.上帝让人务必吃饭才能生存因此他用食欲促使人们吃饭，并用吃饭带来的欢乐作为给人类的奖赏 6.美食主义是一种推断行为我们可以选择那些符合我们口味的食物，而不选择那些不具有这些性质的食物 7.不分年月，不分年龄，不分国家，宴席之乐每天都存在;它与其他消遣形式相得益彰，但生命力远远超出其他消遣形式在其他消遣形式缺失的状况下，它能对我们起到劝慰作用 8.与其他场合比，餐桌旁的时间最好玩 9.与发觉一颗新星相比，发觉一款新菜肴对于人类的圆满更有好处 10.醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问 11.先吃油水大的菜肴再吃清淡的菜肴，这是正确的进餐程序 12.先喝温顺的酒再喝劲大的酒，这是正确的饮酒挨次。
13.认为先喝了一种酒后就不能喝另一种酒，这种观点完全没有道理人的味觉感受本领很简单饱和，最好的酒假如喝到第三杯也会变得毫无味道 14.没有奶酪的甜点就像缺一只眼的美女 15.厨艺需要学习，而人们本能就会把肉烤着吃 16.厨师最重要的素养就是准时;这同样也是对客人的要求 17.为了一个不守时的客人而等候太长的时间，这是对那些守时的客人的不礼貌 18.假如一个人邀请伴侣就餐，而不留意给人家筹备吃的，这样的人不配拥有伴侣 19.家庭中咖啡的质量应由女主子负责，酒水的质量应由男主子负责 20.款待客人就是要保证他在您家里这段时间里的欢乐 (本文摘自《厨房里的哲学家》，让安泰尔姆布里亚-萨瓦兰，译者敦一夫、付丽娜《厨房里的哲学家》是法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，叙述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关话题热门，语言幽默风趣) 2 / 2。