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1、姬菇食用菌常见栽培品种技术相关问题解答姬菇和平菇有什么区别？姬菇学名小平菇、黄白侧耳，和平菇的亲缘关系较近； 具有盖小、柄长、味道鲜美、口感脆嫩的特点。事实上，在栽培过程中，平菇的些原基密集的品种，在后期减少通风的条件下也可形成如菇形状。市场上的姬菇实际上为假姬菇，因还有一食用菌品种称为真姬菇，俗称海鲜菇、蟹味菇、斑玉蕈等。姬菇和真姬菇之间的亲缘关系较远。姬菇正常生长需要的营养物质有哪些？姬菇属木腐菌， 菌丝生长快，分解能力强，对营养物质要求不太严格，许多富含纤维素、 木质素的农副产品下脚料均可作为它的营养物质。如棉子壳、玉米芯、棉花秆、黄豆秸等。但以棉子壳栽培产量最高，生产中应用最多。后期补
2、充碳源有葡萄糖、蔗糖（白糖、红糖均可） ， 一般注水时加入，比例为 0.1%0.4%， 可明显提高姬菇产量。生产上能够被姬菇分解利用氮源物质主要是一些有机氮源，如麸皮、玉米面等。麸皮添加比例为 2% 5% ， 玉米面 2% 3% 。 生产实践证明；适量添加玉米面可明显提高姬菇产量，但由于其含有较多的可溶性碳水化合物，易引起霉菌污染，故早秋气温较高栽培时不宜加入。姬菇正常生长发育需要什么样的环境温度？姬菇不同发育期对温度要求不同，菌丝体在230的温度范围内均能生长，但以2528生长最适宜； 3033菌丝生长虽快，但菌丝细弱，超过35菌丝生长不良甚至死亡。姬菇属低温、变温结实性菌类，子实体分化要求
3、变温刺激，昼夜温差最好保持在 68，温差过小（23）菇体生长慢， 菇质差。严冬出菇时必须注意，因严冬棚温一般保持在58，昼夜温差很小，应结合通风， 人为拉大温差。子实体最佳生长温度在818。低于 5出菇量小，生长慢且易出现畸形，菌柄变黑呈水浸状，菌盖霜白色；高于 18菇体生长快，但菇质较差，不易贮运。姬菇正常生长发育需要什么样的湿度条件？姬菇正常生长发育需要的湿度条件表现在两个方面，一是培养料的湿度，即含水量。菌丝生长阶段要求培养料含水量在60% 65% 。含水量过高会造成发菌慢， 中后期菌袋积水，易引起霉菌、细菌感染，造成发菌失败。因此，拌料时加水量一定要严格控制，不可随意添加。另方面为空气
4、相对湿度，发菌阶段要求在70% 左右；出菇阶段要求在 85%95% 为宜。如出菇期空气相对湿度低于70% ，子实体干燥、粗糙；高于 95% ，姬菇易变色腐烂，造成杂菌滋生。姬菇正常生长发育需要什么样的光照条件？姬菇不同发育阶段对光的要求不同。菌丝生长阶段不需要光， 光线太强反而不利于菌丝生长，因此，发菌阶段必须采取遮光措施，保持发菌场所黑暗或弱光。 但子实体形成和发育必须有散射光刺激，适宜的散射光线，可使姬菇色泽新解，菇形好。般以20100 勒克斯为宜，需光强度比平菇要弱一些。姬菇正常生长发育需要什么样的通风条件？姬菇菌丝生长阶段，适宜浓度的二氧化碳（0.03%0. 2% ）能刺激菌丝生长，
5、但浓度过高会造成缺氧引起菌丝生长缓慢，甚至停止生长。子实体发育阶段，由于姬菇子实体主要以鲜嫩菇柄做商g 菇，所以，原基分化后长至 1 厘米左右时要适当减少通风以增加菇棚二氧化碳浓度，因二氧化碳浓度升高可抑制菌盖生长，刺激菌柄伸长，这也是栽培姬菇用地下式菇棚的原因。但要注意，菇棚二氧化碳浓度不宜过高，否则会造成子实体受到毒害，导致畸形，甚至死亡。反之通风过大， 二氧化碳浓度过低，氧气浓度过高又会造成子实体柄短， 盖大，达不到生产优质姬菇的目的。 所以，人工栽培姬菇必须要加强通风管理的科学性。姬菇正常生长发育需要什么样的酸碱度条件？姬菇适宜在中性偏酸的培养料中生长。菌丝生长最适宜pH值为5.5 6
6、.5 。但姬菇菌丝对碱性环境耐受力很强，这对抵御杂菌污染很有意义，所以，在姬菇栽培中往往在培养料中加2% 3% 的生石灰，将培养料 pH 值调节到 89，再装袋播种。栽培姬菇常用配方有哪些？（1）棉子壳 88.7%92 7%，麸皮 3% 5% ，石膏 1% 2% ，石灰3% 4% ，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁 0.1%。料水比 1：1.21.4 。该配方为姬菇产区常用配方。（2）棉子壳 90.7%，麸皮 4% ，玉米面 2% ，石灰 3% ，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁 0.1%，克霉灵或多菌灵0.1%，料水比 1：1.21.4 ，该配方适于气温较低时采用，早秋不宜采用。（3）棉子壳 51.5%
7、70.5% ，玉米芯 20%40% ，麸皮 5% ，石灰3% 4% ，尿素 0.3%，硫酸镁 0.1%，克霉灵或多菌灵 0.1%，料水比 1：l.3 1.5 。（4）棉秆屑 46 5%、棉子壳 10% 、细木屑 10% 、玉米 10% 、麸皮6% 、豆粕（麻饼） 6% 、纯鸡粪 6% 、磷肥 1% 、石灰 4% ，尿素 0.3%，硫酸镁 0.1%，克霉灵或多菌灵0.1%，料水比 1：1.5 1.7。早秋、晚秋季节栽培姬菇应注意些什么？早秋季节（ 9 月中旬至 10 月上旬）栽培姬菇，培养料一定要做短期发酵消毒处理。 具体操作方法及注意事项和处理平菇发酵料相同。晚秋季节（ 10 月中旬至 11
8、月底）栽培姬菇，由于气温较低，可直接采用生料栽培，即将配好的料按料水比1：1.2 1.3 拌匀后，堆闷 23 小时即可装袋播种。注意，对配方中有玉米芯的，玉米芯应粉碎成蚕豆或黄豆粒大小，并于拌料前一天预湿堆闷24 小时后再拌入棉子壳料中。栽培姬菇如何进行装袋播种？姬菇栽培方式基本和平菇相同，主要采用大袋栽培。由于采用短期发酵料或生料栽培，播种、装袋可同时进行，一般采用五层料四层菌种的层播法。袋两头垫料 2厘米左右；料面按平；中间料层分布均匀，边装料边按实。播种量一般占干料重的15% 20% 。一般要求装料高度 3033 厘米，每袋装干料11.1 千克，湿重 2.32.6千克。装好的菌袋要松紧适
9、度，以手托菌袋有弹性，不松软，不坚挺为宜。姬菇发菌管理中如何选择发菌场地？菌袋如何排放？早秋气温较高时播种的， 一般采取室外发菌。 播种后将菌袋移至阴凉通风处， “#”字排垛，排 35 层高。垛间距 20 厘米，每 23 垛留一 50 厘米宽的人行道，以便检查管理。垛上覆盖玉米秸等遮阴物，严防 阳光暴晒菌袋。阴雨天垛上覆盖塑料膜，防止雨淋。外界气温较低时，需棚内或室内发菌，可采取“#”字排垛，排45 层高或间隙排袋68 层高，袋间距 35 厘米，垛间距 1020厘米。姬菇发菌期间如何对菌袋进行倒垛管理？发菌前期每 25 天倒垛一次，中后期每710 天倒垛一次。倒垛时要注意将垛中的菌袋上下、里外
10、位置互换，以利均衡发菌。除定期倒垛外，还应注意观察菌袋温度， 一旦发现垛中菌袋温度达到或超过 35时，应立即倒垛散热降温，以免烧菌。姬菇发菌期间如何进行通风换气管理？室内、棚内发菌的，每天应定时通风，菇棚不能封闭太严，一旦菌袋温度过高（达到或超过35）应立即大通风，降温散热，以防烧菌。播种后，一般 20 30 天菌丝发满菌袋。发满菌的菌袋应后熟57 天，再入棚出菇。如何对姬菇进行出菇管理？菌袋发满以后，按下面步骤进行出菇管理。（1）解口催雷。解开袋口两端捆绳并向外拉袋，但不要使口张开，使袋膜与料面留出空间，保证料内湿度散发后有利菇蕾形成。（2）灌棚增湿。菌袋解口后，应及时向垛间沟畦内灌水，以增
11、大棚内的空气湿度至85% 90% 。以后，每隔 57 天灌水一次，以保持棚内湿度 85% 95% 。（3）出菇管理。子实体生长阶段分期管理的总原则，桑葚期（解口后）促使原基多分化；珊瑚期（原基形成后）保原基多存活；菌柄伸长期保柄盖按比例生长，形成优质菇。具体管理方法为； 桑葚期：温度控制在 12 17，并制造 10左右的温差进行刺激；湿度提高到80% 85% ；同时加强通风管理，要勤通风、短通风，并辅之光线刺激。此时期切忌往料面上喷水。这样经 67 天，在料面就有大量原基形成。珊瑚期：菇蕾布满料面出现菌盖分化后要及时撑开袋口，再按常规进行出菇管理。 此时湿度应恒定在85% 90% 。撑开袋口的
12、幼菇最怕风吹、失水，这一段内要尽量减少温差、湿差，可通过向空中喷雾办法增湿；同时应加大通风量，每次不少于20 分钟，并适当增加光线。菌盖长至0.6 厘米时即可转入伸长期。伸长期：应迅速减少通风、减弱光线来控制菇盖的生长，促使菇柄伸长，以提高她菇的成品率。转潮期管理；应提高菇棚温度到 2022，空气相对湿度减小到80% ，停止喷水，减弱光照，加强通风管理， 使袋内菌丝得到充分休养生息、 贮存养分，57 天后即可进入第二潮菇的出菇管理。总之，在栽培管理过程中，必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。姬菇什么时候采收？如何进行注水增产管理？姬菇菌盖达到0.8 厘米左右，柄长至48 厘米即可
13、采收。采菇后要及时清除掉菇根及枯死菇。姬菇出23 潮后，菌袋水分和养分消耗较大，需补水、追肥。注水的时间一般在每潮菇采摘完毕，下一茬菇开始现蕾时为最佳注水时间。注水量一般控制在原菌袋重量的90% ，不宜过多，以免造成菌丝窒息退菌。注水过程中可向水中添加0.5%葡萄糖、 0.5%的尿素和0.1%的磷酸二氢钾以提高产量。适合栽培姬菇的菇棚如何建造？目前生产上栽培姬菇多用地下或半地下菇棚。这里介绍种以定深度、定宽度、定等高、定常设山墙通风口为特征的“四定地沟拱棚”。“四定地沟拱棚”建造容易，造价低廉，一般东西走向，前后墙深 （高）1.351.45 米，宽 5 米，长 1020 米，中拱高 25 米.
14、 山墙各设三个直径 20 厘米的通风口， 呈“品”字排列。用竹竿、松杆、竹片做架，上面覆盖塑料膜和麦秸即可。姬菇盖柄比例失调怎么办？盖柄比例失调的原因主要有两个，一是菇棚结构不合理。菇棚太深，通气不良，二氧化碳沉积太多，菇体柄长盖小；棚太浅，二氧化碳浓度太低，柄短、盖大。二是平时通风管理不到位。解决办法一是改良棚体，使菇棚深浅适宜；二是注意加强通风管理。姬菇常见的病虫害及防治措施有哪些？姬菇栽培季节般为秋冬季，气温较低，病虫害较少，常见的病害有；绿霉病、祸斑病、腐烂病。常见的虫害有：瘿蚊、菇蝇等。在病虫害防治上要遵循预防为主， 药剂防治为辅的原则， 选择的农药必须高效、低毒、低残留，符合无公害
15、姬菇的生产要求。（1）绿霉病：姬菇发菌期的主要病害，由木霉菌引起，可造成菌袋污染甚至报废。防治措施有；拌料时，添加3% 4% 的生石灰，调高培养料的 pH 值至 89，可有效抑制绿霉菌发生； 保持发菌场所清洁卫生，通风良好；菌袋发生点片绿霉菌时，及时用5% 生石灰清液或克霉灵 200 倍液注射霉菌斑及周围培养料，抑制绿霉菌的生长。（2）褐斑病、腐烂病；出菇期主要病害，由细菌侵染子实体造成发病。发病的主要环境条件为，高温、高湿或低温、高湿，菇棚卫生条件差。防治措施为：出菇期加强通风管理，控制喷水次数和喷水量，避免菇棚高温、高湿；发病后在料面上喷洒500 倍漂白粉或5%石灰水上清液或采用农用抗生素喷施处理。（3）瘿蚊、菇蝇：姬菇发菌期的两种主要虫害，该两种害虫均以幼虫取食姬菇菌丝，造成菌袋退菌、污染乃至报废。防治措施有：拌料后及时装袋播种， 发酵料每次翻堆后料堆表面喷洒高效氯氰菊酯乳油 1000 倍液或辛硫磷乳油500 倍液；发菌期间向发菌场所定期喷洒高效氯氰菊酯乳油1000 倍液或辛硫磷乳油500倍液以杀灭虫害。姬菇如何分级？出口姬菇一般分三级。一级菇盖直径0.8 1.5 厘米；二级菇盖直径 1.6 2 2 厘米；三级菇直径2.3 28 厘米，菌柄长度均为4 厘米。国内鲜销分级不太严格，菇盖直径可达3 厘米，菌柄长度可延长68 厘米。
