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1、2022年茶艺师（初级）新版试题含答案1. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏2. 【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）3. 【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（D）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮4. 【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）5. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化6. 【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（）7. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气
2、、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底8. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡9. 【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（A）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s10. 【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（）11. 【单选题】pH值是表示溶液( )。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度12. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化
3、13. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（）14. 【单选题】春回大地时节宜饮。（A）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶15. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（C）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻16. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香17. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯
4、D、随手泡18. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准19. 【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（）20. 【单选题】下列水中是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。21. 【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、
5、职业观念、职业服务和受教育的程度22. 【判断题】乌龙，安全生产模拟 考试 一点通，功夫茶的品饮艺术起源于清代。（）23. 【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（）24. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（）25. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml26. 【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛27. 【单选题】茶。安全 生产 模拟考试 一点通。艺师要把握时机进行导购推销，下列选
6、项中，( )不属于最佳时机。（D）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时28. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（A）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶29. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（）30. 【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（C）A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨31. 【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。
7、（A）A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D32. 【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（）33. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（C）A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小34. 【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（）35. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散36. 【判断题】泡饮”安 全生产模拟考 试 一点 通”普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（）37. 【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上
8、，应打在玻璃杯的内壁上。（A）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托38. 【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶39. 【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（）40. 【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（B）A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹41. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（B）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书
9、画壶D、鱼化龙壶42. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（C）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素43. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（D）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄44. 【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（A）A、茶书B、经书C、史书D、道书45. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣46. 【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（D）A、70B、75C、85D、9047. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭48. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（B）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器49. 【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（）50. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面
