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1、餐饮经理(jngl)述职报告范文述职报告是社会组织机关和部门的负责人向上级管理机关陈述自己某一阶段工作状况，进展总的回忆，找出内在(nizi)规律，以指导将来实践的履行职务状况的口头报告。下面是我为您整理的关于餐饮经理述职报告范文的相关资料，欢送阅读！餐饮经理述职报告范文1200XX年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济(jngj)与社会效益双丰收的一年。一年来，我受酒店与公司领导重托，担当餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密协作，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面
2、遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：一、履行职责状况(zhungkung)作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建立、队伍建立、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要(zhyo)作法如下：1、坚决不移支持酒店体制改革2004年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了协作公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富时机的
3、形势，故带头认股，并入股4万元，说明了自己对实施股份制经营管理的信念和决心，并带着部门领班以上管理人员，深化调查探究，给酒店体制改革提看法。同时在班前会上屡次传播其意义和机遇；二是参加了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程、怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定，经过周密筹划，协作股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的章程、协议。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，协作酒店坚决不移地抓落实，推动了改革的整体进程。自实行利润目标股份制3月26日-12月26日管理9个月以来，部门共实现利润662848.19元，完成了任务指标的118。2、明确
4、了营销重点，强化了营销意识加强市场推销与传播力度在稳固现有市场份额的根底上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三八妇女节、五一黄金周、六一儿童节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入88500.6。负责建立、健全营销网络今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户状况进展了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料
5、110份，下发来宾看法征询表210余张，并依据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。3、想方设法抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润7101028元，较去年相比，增长了67。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26，散台接待了73640人次，上座率为58，包房共接待30558人次，出租率为45，接待VIP客人101余人次。2004年不仅是酒店餐饮
6、装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初依据怀化餐饮开展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：针对2003年春节酒店团聚饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，踊跃协作，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；依据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方
7、面的工作：1稳固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。2定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。3更换和增加了局部装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。4完善了包房效劳中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了效劳产品附加值。5在部门实施了高档菜肴推销提成嘉奖方法，通过方法的实行，极大的调动了前台员工的推前会程序等一系列符合自身须要的培训资料，主要工作如下：标准并制定了部门班前会工作程序及餐饮部标准效劳程序；协作酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素养；协作公关部对婚宴主持词及主持人进展了一次全方面的培训，提高了大
8、宴主持质量；按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓标准、促开展”活动及“效劳之星评比”等一系列评比竞赛活动。制定并实施了部门岗前、岗上培训打算及厨部燃油灶平安操作规定；在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进展厨艺沟通，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客宠爱，同时也激发了全员学习热忱，强化了厨师了学习意识。6、狠抓本钱限制，节支降耗效果显著20XX年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原运用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元；二是把部门人员由原来的106人减至10
9、1人，部门对原工资较高、投诉较多的邱托付一行3人进展了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元；三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进展了核算和调整，把一些本钱高、反映好、销量大的菜肴价格进展了调整，补充了客人反映好、本钱不高的菜肴，缔造了顾客、酒店双赢的局面；四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，依据季节的不同改变自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客宠爱，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材
10、料价风格查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合本钱率限制在46.76，较限制指标47下降了0.24个百分点，费用指标为33.41，较限制指标35下降了1.59个百分点。7、互融共进抓后台建立“抓后台、促前台”是酒店始终以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理始终是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的凹凸，造成了管理难、难管理的局面。针对以上状况，我首先对宿舍卫生进展定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进展双倍惩罚，同
11、时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室进步行了调整，由厨师长和骨干担当其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的实施，逐步造就了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。餐饮经理述职报告范文2光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到此时此刻已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心竭力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。一困难中求开展，
12、稳定中求利润。1正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训打算，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操作效劳程序来检验他们的效劳意识和敏捷应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，标准效劳操作流程,提高了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。2在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。二困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。在十一黄金
13、周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利打算了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的相识。在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财产。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他们将照
14、顾好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原那么。三抓好管理，强化协调关系提高综合接待实力。1这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日效劳员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。2加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于成认错误，并相互协助改正。经常相互关怀，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确
15、的。3提高综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾开心而来，满足而归。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。四展望XX，我信念百倍。作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人效劳员严抓培训，让每个效劳员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的效劳理念，效劳阵容迎接奥运到来。在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。餐饮经理述职报告范文3推销踊跃性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成嘉奖金额2000元。6完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。依据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：1依据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。2协作公关部对龙凤台进展了适当装饰，进一步营造了喜庆气氛和特色。3坚持实行大宴促销提成嘉奖方法，拓宽了大宴外联网络。在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以开展怀化本地特色菜肴为
