餐饮实习报告范文(共13页)

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1、餐饮实习(shx)报告范文?天的工作时间长达9个小时。7月23日,因为我刚到实践地点,对各方面多不熟识,所以我被支配在了后厨做食物粗加工工作,驾驭食物的制作流程,以便在以后工作时可以更加的高效快捷。7月24日我负责协助(xizh)面点师打点,在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程,从和面、打蛋到造型、烤焙,师傅讲每一个细微环节支配得井井有条,没有一点时间上的奢侈。在这一天的实践中,我总结出无论在做什么事,只要是你事先动脑做一下支配,任何事都将更加高效。7月25日,我进了切菜间,参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了,原材料只是臃肿的萝卜,但在他们的手中,却降生了活

2、灵活现的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着去做一个,但是师傅说我没有耐性,我总是没有他们那样娴熟。我想,做一件事情的时候,必需保证有一种坚毅的看法,才能将一件事情做好。7月26日,今日并没有做实质性的工作,主要是自己体会一些东西,自己熟识博山筵席的上餐流程,了解博山的饮食文化。工作之余,我请教了一些比拟资深的工作人员,向他们学习了许多东西。我知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一,享有“鲁中美食城”的美名,博山菜独具风格,讲究汤头。在博山菜的宴席中,有一种名为“四四席”的标准宴席,她3无论从内容还是程序上都比拟讲究,特殊是大件前的每一道程序,都配有相应的“喝头”,即什么菜配什么酒,而且第一大件是宴席的菜

3、式名,假设第一大件是鱼翅,那么此宴就叫“鱼翅宴”。在于他们的沟通中,我了解到了许多,今日在课外学问上,我获益匪浅。7月27日,灶边效劳工作。由于我并不了解流程,在工作时带来了不少的麻烦,所以与他们进展沟通与默契协作将是我今日学习的主要内容,我平常不善言谈,这次将是对我一次很好的熬炼。今日我留意到了一个问题,在台边工作的厨师。 们的帽子都有高度的差异,之后我才了解到帽子的高度代表他们的等级,帽子越高,等级越高:厨师工帽10.5公分,厨师帽25公分,厨师长帽29.5公分。7月28日,我有幸进入原材料库进展学习,这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店

4、的后厨也就是须要厨艺精湛的人就行了,原来内部管理上还有那么多的条条框框。7月29日,我来到从那听学习效劳,也是第一次与客人面对面的起先。今日很是惊慌,在工作上绝不能有半点马虎,要不会影响到酒店的形象。这一天没有平常那么顺当,而且还很累,终归整一天都在高度惊慌中度过。我已回到了工作的辛苦。7月30日,我在包间站地效劳。今日要学会与客人沟通,讲话要学会藏拙,虽然在我的旁边有一个领班的指导,但我还是弄得满头是汗,好在没有碰上太能问的顾客。7月31日,到酒店后院协助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作,所以很大的车场也让我弄得一团糟,并不能精确的判定出车子占据的空间,甚至还遭到有些司机的埋怨。我

5、真想不干了,但是我既然选择了,就得做好,不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今日我再总结出:任何事做起来多得用大脑,专心做。8月1日,负责高脚杯的擦拭,看似简洁的工作,做起来却没有那么简洁。看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。8月2日,帮助整理冷库,就是把短暂不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判定事物的别致程度,我要刚好清理出腐败的东西,还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。8月3日,是我本暑期实践的最终一天,我学会了一道鲁菜系中的招牌菜葱爆海参。在历经十二天的时间里,我学到了许多。不仅是从饮食学问上学到许多学问,感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚,更重要

6、的,我自身的各方面素养也得到了熬炼,社会交际实力得到了提高。因为时间的关系,我对许多的工作也只能是浅尝辄止,即使是这样,我已经是感受颇深了。然而,在这十几天的实践中,我也尝到了一些苦头,体会到了工作的辛苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的,就不允许有半点疏忽,否那么不仅会给单位带来不好的影响,自己还会被经理训斥。在这仅仅是十二天的时间里,我就已经感觉到了在社会上生存下去(xi q)是那么的不简单。有几次我曾试图放弃,或是发泄。但回头一想,我是来熬炼自己的,我不能失去了这次时机,我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上,要想有立足之地只靠专业学问是不够的,有好多的东西须要自己去琢磨,去体会

7、。更有一些东西是在失败中学会的。在粗茶淡饭的实践中,我发觉好多的人都有很强的交际实力,应变实力,他们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的,我学会了忍耐,许多的事情是不能由着性子来的。只有低调做人,用全面的素养来武装自己的人,才是真正的强者。通过本次社会实践,我衡量出了自己(zj)在社会上的地位,发觉了自己的好多缺乏之处。在开学后,我将以全新的看法去学习,去开展,针对自己的那些弱点,争取打造出一个完备的自我。餐饮实习报告范文二我们xx级、烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店,进展我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺当通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被安排到了不同的岗位,我

8、被安排到西餐厅工作,带着一份兴奋而惊慌的心情(xnqng)我们走进了顺华 君悦大酒店,起先了我们的实习。实习的4个多月里,我感受颇多,受益非浅。俗话说;只学不实践,那么所学的就等于零。实践,就是把我们在学校所学的理论学问,运用到客观实际中去,使自己所学的理论学问有用武之地。理论应当与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打根底。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。在餐厅里,师傅把我当“小弟”徒弟,他们总说小弟好好干,将来我们的位子就属于你们年轻人的加油!我的工作是厨师,,每天10点

9、钟-下午2点再从下午的4点 -晚上8:00分上班,虽然时间长了点但,热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种鼓励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了将来. 在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主,但我时常还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里或许有教师安排说今日做些什么,明天做些什么,但在这里,不必须有人会告知你这些,你必需自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校,只有学习的气氛,终归学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的酬报而努力,无论是学习还是工作,都存在

10、着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的实力!记得教师曾经说过学校是一个小社会,但我总觉得校内里总少不了那份纯真,那份真诚。而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系困难,但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举办的聘请会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作实力与在校理论学习有必须的差距。这次实践中,这一点我感受很深。在学校,理论的学习许多,而且是多方面的,几乎是四平八稳;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会

11、埋怨,实际操作这么简洁,但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?或许教师是正确的,虽然学园生活不像踏入社会,但是终于是社会的一个局部,这是不行否认的事实。但是有时也要感谢教师孜孜不倦地教育,有些问题有了有课堂上地谨慎消化,有平常作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的学问层面去应付各种工作上的问题,作为一名新世纪的学生,应当懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着学生要留意到社会实践,社会实践必不行少。终归,1年之后,我已经不再是一名学生,是社会中的一分子,要与社会沟通,为社会做奉献。只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长

12、的,为了熬炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才.许多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学,学习先进的科学学问,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力气,我们应当在今日努力驾驭专业学问,明天才能更好地为社会效劳。餐饮实习报告范文三引言:实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和华蜜的感受我们起先我们大学必要走的路程实习。实习是残酷的也是可以收获胜利和盼望的季节,我们都必需紧紧的牢记自己的目标和志向在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸,不给自己摸黑

13、,用自己的实力证明,我们是一个强者,不管从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明:1.实习目标,2.实习经过,3.实习收获和实习心得4.以及最终的实习展望,自己对将来工作的感受和感受。终归实力有限,有不对的地方,也请教师见谅指责,敬请教师匡正指教,以希在将来的人生路上走的更好,开展的更加精彩!实习综述:实习前总听教师们和学长们说,我们这个旅游管理专业的同学大局部都是到酒店工作和实习的,当时还是不以为意的,到自己真的是去面对的时候,才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录用,总是少不了同学们的理解和支持的,最终我实现了自己的初级目标直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆

14、,隶属于国务院国家机关事务管理局,管理集团是以前是新加坡的闻名酒店集团“文华”酒店管理集团公司。中国最早的一批涉外四星级宾馆之一,在北京地区也是影响巨大的吧,不管从历史还是资格还是整体势力,在中国酒店业里也算是一个比拟知名的航母。当时感觉自己是庆幸的,真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店嘉华酒店。没有方法现实是残酷的,我们都必需面对吧。所谓一女只能嫁一男,虽然嘉华那边比拟器重我,但真的对不起,我深深的感到为了自己的将来我必需去北京。不过还好教师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解,此时此刻实习完毕了,我真的深深的感谢他们,发自内心的感谢你们,感谢!实习

15、真的是收获很大的,由于我在的餐厅是咖啡厅,算是一个西餐厅吧,所以感受最深的还是好好的学习英语,英语不行你什么都不是的。实习目标:通过在酒店的实习工作,获得更多的学问与技能。1.熟识酒店的根本机构,以及每个工作机构的根本工作流程2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和根本学问,3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟4.为以后的工作打下根底,作好工作前的热身吧5.建立自己个关系网络,学会如何做人,在实际工作中,不断发觉自己的缺点和优点,扬长弊短吧,盼望自己不断的提高和更好的开展。6.在工作中学习在学校学不到的实际学问7.学会如何的变通,不能一成不变,不能太死板,不能人云亦

16、云,要有自己的见解和收获,不能太放纵,要学会和同事之间好好的相处,在工作中实现自己的定位和志向吧8.在工作中感受社会的改变,为将来的开展有个良好的调查吧。9.去北京感受北京的人文启发。10.在工作中学习别人的经历和其他同类学校同学的优点和特长,最终找到适合自己的工作方式,找到适合自己的开展轨迹。最终盼望自己在实习中有所收获,不要心高气傲,要心平气和的塌实工作,会得到别人的认可和赞扬的!实习经过:我们是通过面试,并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站,又是一个人到酒店的人力资源部报到,那时真的有些佩服自己的实力,只身一个人,什么也不怕,什么也不担忧就那么去报到了。可能就是因为这样,酒店的经理对我的印象不错。从2月9日起先体检,然后是不断的强化的培训,整整的好几个星期,到月底我

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