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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店绩效考核方案模板酒店经营管理方案模板 酒店经营管理方案模板 2022年（下半年）经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应更加留神各部门之间的精细合作。一、（912月）筹划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。（二）各部门任务调配1、餐饮二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利
2、率 %。2、客房（1）营业额 万元（2）毛利率 %二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三片面：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营本金比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，那么取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地筹划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部那么处于中间环节，负责客人投宿期间的大片面服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机遇多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力
3、和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，得志客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监视力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体筹划制定客房部的筹划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配筹划，同时，要制定和落实各项规章（制度）从而为实现各项指标供给保障。客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要举行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达成层层把
4、关；其次，加强各部门间的联系，实时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调合作形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常举行；第三，主动了解客人的反映，实时处理客人投诉，加强观法反应渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的合意程度，要留神分析客人类型，研究客人的心理，随时掌管客人的观法和要求，从中察觉带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和根本环节，不断提高服务质量。2、加强员工队伍创办，提高员工综合素质。前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人供给服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍创办和提高员工综合素质，确保
5、房务工作顺遂开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断举行员工的思想教导，使员工喜欢自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教导员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教导员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，由于这是提高酒店工作效率和服务质量的根本条件。所以一方面要抓好员工文化学识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达成：（1）热心、主动、细心、周到、细致、尽职尽责，对客人务必树立崇敬和友好的态度。（2）在服务质量方面裁减和杜十足服务员因素质
6、和技能欠缺造成服务不到位而产生的不合意。（3）个人都 要从细节做起，更加是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要明净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。（4）纯熟掌管服务程序，让顾客感到一种酒店行业的空气和正规化管理的模式。（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和仆人翁意识。（6）营造员工队伍的团队精神。（7）实现模范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。在房务管理过程中，要专心执行奖罚制度，开展评比优秀员工的活动，表彰、赏赐服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期举行考察，根据各种特长合理的安置使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与操纵。房务设备和用品是客房服务工作的物质根基，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要概括制定设备、用品 5
