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1、2022年酒店规章制度(合集15篇)酒店规章制度(合集15篇)随着社会一步步向前发展,越来越多人会去运用制度,制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。究竟应如何拟定制度呢?以下是我细心整理的酒店规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有须要的挚友。酒店规章制度11、在餐饮总监或副总经理的领导下,全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况,编制部门的年度预算、月度安排,报餐饮总监、总经理审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略,策划促销推广阔型活
2、动和重要宴会。4、巡察属下各部门,关注运作状况,检查厨房出品质量,检查工作进度,抽查服务质量,搞好出品、营销分析,找出成本、服务等方面出现的问题,提出改进的措施。5、会同行政总厨探讨、设计、推广新菜单,创建市场认可的招牌菜色,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参与市场调查,驾驭原材料行情,严格限制成本,合理限制餐饮价格水平和综合毛利率,每天检查盈利进度,每月检查完成预算的状况,实行对策确保年度盈利指标的完成。7、加强现场管理,常常巡察餐厅,亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。8、亲自收集客人对餐饮质量的看法,处理重要投诉,探讨市场改
3、变,刚好发觉消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。9、主持餐饮部日常工作会议,每周召开一次业务检讨会议,每月召开一次营销会议,确保部门的日常运作,不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习,重视新学问新技术的运用和推广。11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系,确保酒店服务的一样性。12、制定服务技术、烹饪技术的培训安排,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。13、亲自负责对干脆主要业务骨干的聘请,想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技
4、术人才,重视培训、考核、督导和工作评估,切实调动他们的主动性,提高服务水准。14、负责部门奖金的安排工作,确定本部门的人事变动,关切员工的工作和生活,刚好供应必要的工作指导和帮助,调动他们的工作主动性。15、抓好设备设施的修理保养,确保各种设施处于完好状态,防止事故的发生。16、定期组织检查消防器具,做好通缉协查、防火、防盗工作,对本部门的平安负责。17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。酒店规章制度2为了加强与规范前厅管理,切实把前厅服务提升到一个新的水平,各项工作能顺当进行,充分体现奖罚分明的原则,制定制度如下:1、诚恳是员工必需遵守的道德规范,以诚恳的看法对待工作是每位同事必需遵守的
5、规章制度;2、同事之间团结协作、相互敬重、谅解是搞好一切工作的基础;3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。一、考 勤 制 度凡已到上班时间,本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间,提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位,同样视为迟到。详细实施细则如下:1、签到、点到,每迟到、早退累计2次超过30分钟,扣本月休假半天,并处以口头警告,如刚好上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天,未刚好上班视为无故旷工1天,扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严峻警告,并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)看法恶劣且无适当
6、理由者,予以辞退并惩罚金200元。 2、事假须提前一天通知部门并说明缘由,经主管以上管理人员批准后方可休假;3、不得私自调班,假如确有须要必需事前申请,每人每月调班不得超过3次,假如私自调换班,一经发觉取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;4、严禁代人签到、请假,如发觉代入签到者,取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。二、仪 容 仪 表1、员工上班时间必需按山庄规定统一着装,并按指定位置佩工牌,工服必需干净整齐。2、工装衣扣如有缺失,必需尽快补齐。3、男员工不留长发、胡须、鬓角,头发前不盖眉,侧不过耳,后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好,不得披散,头上不得夹饰物。4、员工应勤修
7、指甲,不留长指甲,不涂彩色指甲油,除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。5、女员工要保持淡雅清妆,不运用浓味的化妆品(必需每天化妆后上岗),上班前不吃带异味的食品。三、行 为 举 止1、员工站立行姿态要端正、得体,背不靠物,手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上,2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右,要问好,或止步让行,迎客走在前侧,送客走在后侧,3、员工为客人引路时应走在客人的前侧,手心微向上,五指并拢前伸,与客人保持肯定的距离,4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑,更不得游戏打闹,违者取消本月休假半天及本月全勤奖。5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物,违者取消本月休假半天及本月全
8、勤奖6、不得在岗位私自点菜,吃东西,违者取消本月休假一天及本月全勤奖。8、要团结同事,敬重他人,如与同事发生手脚,情节严峻且看法恶劣者取消本月全部休假及全部奖金,并作出书面检讨。四、礼 貌 礼 节1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说:您好!或点头微笑致意。2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语:欢迎光临,在客人离店时致告辞语:您走好,欢迎下次光临,3、任何员工对客人的询问都是第一责任人,有义务耐性为客人解答,运用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉,取消本月休假2天及全部奖金。4、结账后、预订后、送行时必需运用邀请用语:您走好,欢迎下次再来、期盼您的光临等。五、
9、操 作 规 范1、前厅各岗位操作程序不当,造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天.2、礼宾部工作用具必需摆放整齐,定期维护,3、房卡制作不得有误,4、房卡套、登记单填写内容齐全,反应身份及金额必需真实,且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。5、ps机银行进账单上,身份证、签名齐全,缺漏进不了帐的,由当事人赔全额款;6、电脑操作失误退错房间,造成损失由当事人赔付,并取消本月去休假2天及全部奖金;8、收银员为顾客结账时必需仔细核算,客人走后发觉的落单,造成损失由当事人赔付;9、接待员开重房者,造成客人损失的,由当事人赔付损失,并向客人真诚致歉。并做好自我检讨。10、私自
10、篡改房价、折扣、没有签字的,由当事人补齐;11、弄虚作假,提前开凌晨房,补交前一天房费;并取消本月休假1天。12、收银员漏收、少收房费、各种消费,或收假币者,由当事人负责赔补;13、保管员妥当保管好所寄存的物品,应有登记、有签字、有存取记录,不按要求操作,造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。15、员工宿舍应保持清洁,长期脏、乱、恶臭的,取消舍长本月休假1天,并刚好打扫干净。16员工应提高自身的平安防范意识,珍贵物品刚好存放在带锁衣柜中,如因马虎大意造成的财物丢失,公司概不负责.17六、劳 动 纪 律1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟,上岗前不得喝酒过多,违者每发觉一次扣5分;2、当班时间
11、不得轮换瞌睡或睡觉,每发觉一次扣5分;3、上班时不得在岗位接听私人电话,干与工作无关的事每发觉一次扣2分;4、上班时间不得打电脑嬉戏、听mp3,发觉一次扣3分;5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发觉一次扣20分;6、未经请假,无故缺席各种会议者扣5分,开会请假扣1分;7、夜班必需有三人在柜台,违者三人各扣5分;8、柜台干净整齐,不得有与工作无关物品,违者每人扣1分;9、上班时保持本岗位卫生清洁,检查不合格者扣1分。10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;11、严禁携带宾馆物品出店,违者视情节轻重赐予相应惩罚;12、严禁在宾馆范围内粗言秽语漫步虚假或诽谤言论,
12、影响宾馆客人或其他员工声誉,或员工内拉班结派,影响员工团结者重扣50分,性质恶劣者开除;13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自由工作岗位逗留,违者扣2分;14、严格根据规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,违者扣5分;15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆,违者扣2分;16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志,违者扣5分;17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过,不走指定的员工通道,违者扣2分。18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、游戏,违者扣5分;19、卫生工作必需一班一清,主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次,如检查两
13、次均不合格,当班人员每人扣2分;20、不准带心情上班,班中不准无精打采,要为客人供应微笑服务,每违反一次扣5分;21、上班时间对客服务严禁讲方言,违者扣2分;22、以货币为交易在房间进行不正常的行为(开除);23、偷窃酒店及员工财物(开除);24、羞辱、漫骂、恐吓、威逼他人,与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);25、由于工作不负责,遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);26、向酒店竞争对手供应酒店保密材料损坏酒店利益(开除);27、不遵守平安条例准则造成重大平安事故(开除)。七、工 作 方 面1、为宾馆服务必需热忱、周到。工作出错或服务看法差引起客人投诉的视情节轻重
14、,违者扣10分到30分;2、不听从领导和工作支配,影响工作的员工,违者扣10分;3、自觉爱惜、保养各项设备、设施。如有损坏,照价赔偿;4、严禁出现吵架、打架、羞辱、漫骂、恐吓、威逼他人等违纪行为,违者重扣10分;5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报,追查责任到人,一经查实,扣20分;6、严格精确的交接班,如由于交接班不清晰,导致客人不满的对当班扣5分,如出现客人重大投诉,当事人扣30分;7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续,熟识协议价格及挂帐单位有效签单人,每出现一次现金出入单,扣10分,并担当相应的损失;8、接营销部的会议通知单时,要做到精确无误,如因个人接单不清导致房
15、间超额预订或漏接,每违反一次扣15分;9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标,每拖延一天,扣10分;10、外管登记单要符合公安局要求,如出现退单退盘,每违反一次扣10分。八、生 活 方 面1、就餐时,不准大声喧哗,食品不得奢侈,不许乱扔垃圾。全部员工必需听从食堂管理人员管理,不准无理取闹,违者予以重罚;2、严禁员工在宿舍赌博,赌资大的移交公安部门处理;赌资小的,除赐予相当数量的经济惩罚外,还赐予留馆察看至开除等行政处分;3、遵守社会公德,不得向客人索取小费、物品或其他酬劳,发觉者重扣20分,性质恶劣者开除。九、奖 励 制 度1、主动为客人供应人性化服务,得到客人口头表扬者奖1分,受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;2、员工委屈奖,奖5分,加班依据时间长短补休;3、被省、市树为标兵或